新春特別号第七弾カスミデリカ部斉藤マネジャーインタビュー

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2015 年 01 月 09 日／簡易版
新春特別号第七弾
カスミデリカ部
斉藤マネジャーインタビュー
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2015 年 01 月 09 日／簡易版
■ 2014 年
2014 年 3-11 月での惣菜部門既存店実績は 105 ％、全
店 109％と好調に推移したといえる。また、コンセ込みでは
110％。これは 2013 年、2014 年とコンセを導入するフードス
クエアタイプの出店が多かったことが要因。好調カテゴリーは米
飯、寿司、揚物、冷惣菜。冷惣菜では特にレンジアップ商品が好
調であった。
■弁当
弁当は既存店平均 104％で推移。上期のベースは 400 円～
500 円ラインの商品が伸長した。中でも麺セットは大きく伸
長したといえる。うどんやそばと丼などのセット商品を品揃え
株式会社カスミ
商品本部
デリカ部マネジャー斉藤等氏
した。組み合わせる丼はカツ丼や天丼などベーシックな商品が
やはり人気。通常は夏場までの商品であるが、冬場にも対応し
た商品を開発したところ支持が高まった。品開発を実施し、多
くの新商品が開発され支持を得たが、値頃感を重視したためボ
リュームが多く、女性向けの商品とは言い難かった。（…続きは
正規版をご覧ください。
）
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惣　菜
惣
菜売場でのポイントは弁当。弁当類は平
台で展開され、弁当の盛り付けに特に力
を入れているという。百貨店の商品の盛り付け
を目指し、ボリュームを出しつつ、豪華に見得
るように、品
目や色合いな
ども工夫され
ている。
「赤魚の粕漬け弁当」
米　飯
「季節の彩りはづき弁当」
「季節の味覚御膳」
「豚肉アスパラチーズ巻弁当」
「厚切り鮭弁当」
温惣菜
「アジフライ」
「あゆの塩焼」
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