か ぶ の はな し かぶの保存方法 かぶは葉をつけたまま保存すると、葉が水分とうま味を吸ってしまい、中に「す」が 入ることがあります。 保存をするときは葉と根を切り分けて、根の部分は水でぬらした新聞紙などで包んで ビニール袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存します。 かぶの葉はすぐに黄色く変色してしまうので、固めに茹でて冷凍保存しましょう。 かぶの根の部分は生のまま冷凍保存も出来ます。 使いやすいようにカットしてから冷凍して、生と同じように調理してください。 ＪＡいるま野ホームページ内の「ヘルシークッキングレシピ」より かぶとベーコンのステーキをご紹介します！ 材料４人分 かぶ(葉付き) 3～4 個 ゴマ油 大さじ 1 ベーコン 塩 少々 Ⓐ つゆの基 大さじ 1 酒 大さじ 1 ①かぶは 1cm の輪切り、ベーコンは 1cm の幅に切る。 ②かぶの葉は茹でて水を切ったらざく切りにする。 ③フライパンにゴマ油を入れて、弱火でかぶを両面が こんがり色がつくくらいに焼き、皿にとりだしておく。 ④フライパンにベーコンを入れて炒め、Ⓐ とかぶを加えて、 塩で味をととのえる。 ⑤かぶの葉を加えて混ぜ合わせる。 ホームページでは他にもいろいろな野菜のレシピをご紹介しています。 ●実は根の部分より葉の方が栄養を多く含んでいます。 なんとカルシウムは１０倍近くも!! ●平成２５年度の農林水産省の統計では埼玉県はかぶの収穫量・ 出荷量が全国２位ですよ。 オリジナルキャラクター 「いるま野 とれ蔵」 ●かぶは日本に昔からある古い野菜で「日本書紀」にも名前が 出ています ©torezou
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