11月旬の素材を使ったメニュー

1１月
旬の素材を使ったメニュー
◇◆◇１人あたり◇◆◇
エネルギー
266kcal
たんぱく質
◇◆◇材料（４人分）◇◆◇
8.2ｇ
脂質 20.5ｇ
塩分
0.4ｇ
◇◆◇作り方◇◆◇
ねぎ（白い部分）
2本
1. ねぎはよく洗い、3～4ｃｍ幅に切る
豚ばら（薄切り）
200ｇ
小麦粉
適宜
サラダ油
大さじ 2
ポン酢
大さじ 2
七味唐辛子
お好み
2. ねぎを豚肉で巻く。豚肉は切っておくと巻きやすい。
3. 2 に小麦粉をまぶす。
4. フライパンに油を熱し、巻き終わりを下にして中火で
焼く。
5. 表面に焼き目がついたら弱火にし、フライパンに蓋を
して中まで火を通す。
6. 5 をお皿に盛り、ポン酢、お好みで七味唐辛子をかけ
る。
ねぎの栄養
ねぎは古くから薬用野菜として利用されています。白い部分にはビタミンＣ、緑色の部分にはカロテン、
カルシウム、ビタミンＫなどが含まれており、白い部分より緑色の部分の方が栄養豊富です。香りの成分
であるアリシンは、ビタミンＢ１の吸収を助け、血行促進、疲労回復、殺菌などさまざまな効果と働きがあ
ります。切ると出るぬめりは、甘さとやわらかさのもとです。煮ると甘くトロリとした食感になり、食物
繊維もたっぷり含まれているので便秘の改善も期待できます。
ねぎの選び方
①全体として白い部分が長く、緑色の部分の境目がはっきりしているもの。
②白い部分は締まっていて弾力があり、根元は切り口がきれいで、みずみずしいもの。
ねぎの保存方法
①新聞紙に包んで、冷暗所や野菜室に立てて保存。
②きれいに洗い、水気をとって、短く切り保存袋に入れ冷蔵庫へ保存。
③風味や栄養価も落ちるため、早めに使いきることをおすすめしますが
小口切りやみじん切りにして、ラップに包んで冷凍保存もできます。

Download Report