【とおかまちメニューの日３月】《献立》・ごはん・牛乳・妻有ポークと生揚げの炒め物写真・城之古菜のごまあえ・越冬野菜のみそ汁〈献立についての説明〉・「妻有ポークと生揚げの炒め物」は、妻有ポークのひき肉と生揚げを、人参、竹の子などと一緒に炒めた一品です。とろみをつけることで妻有ポークのうまみを逃がさずいただけます。生揚げなどの大豆製品は、カルシウムや鉄が豊富です。・「城之古菜」のごまあえは、十日町市で栽培されている旬の城之古菜を使用しました。すりごまは軽く煎ってから使うと風味が増します。・「越冬野菜のみそ汁」は、冬場の貴重な食材である越冬野菜を使用しています。冬を越し、寒さに耐えてきた野菜は、甘みが増してとてもおいしいです。今回は、大根とじゃがいもを使いました。〈感想〉 ○児童・生徒・妻有ポークと生揚げの炒め物がおいしかった。・妻有ポークと生揚げの炒め物は、とろみがついていて食べやすかった。・ごま和えが甘くておいしかった。 ○教職員・妻有ポークと生揚げの炒め物は、甘め（子ども向けの味つけ）だけど、ほっとする味だ。・野菜がたくさんとれて良い。〈妻有ポークと生揚げの炒め物・レシピ〉～材料～・生揚げ・豚ひき肉・玉ねぎ・にんじん・干し椎茸・竹の子水煮１人分 35g 15g 20g 3g 0.5g 5g ・冷)グリンピース 3g ・サラダ油 0.5g ・砂糖 0.8g ・酒 0.8g ・しょうゆ 3g ・塩 0.1g ・みりん 0.5g ・片栗粉 1g ・水適量～作り方～ ① 生揚げは油抜きをし、一口大に切る干し椎茸は戻して、スライスしておく。玉ねぎは縦半分に切ってからスライス、人参は千切り、竹の子は短冊切りにする。グリンピースはサッと茹でる。 ② 鍋に油を熱し、豚ひき肉を炒める。火の通りにくい具材から順に加えていく。 ③ 調味料を加えて味をととのえる。仕上げにとろみを付けるので、水分が少ないようなら水を適量加える。 ④ グリンピースを加え、水溶き片栗粉でとろみを付ける。