レシピ(PDFファイル)

温豆腐のしいたけあん
≪２人分≫ ≪１人分≫
絹ごし豆腐
１丁（３００ｇ）
熱量
干ししいたけ
３個
たんぱく質
8.4 g
干ししいたけの戻し汁
１カップ
脂質
4.6 g
〔Ａ〕しょうゆ
大さじ２／３
121 kcal
糖質
9.8 g
食物繊維
1.5 g
〔Ａ〕砂糖、みりん
各大さじ１／２
炭水化物
片栗粉
小さじ２／３
カルシウム
しょうが（すりおろし）
小１かけ分
塩分
68 mg
0.9 g
10分+
干ししいたけはサッと洗い、２カップほどの水で戻す（時間外）。石づきを取り、半分に切ってから細
切りにする。戻し汁は１カップ分をとっておく。
豆腐はペーパータオルに包んで軽く水気をとり、耐熱の器に大きめのスプーンですくい入れ、ふん
わりとラップをかけて、電子レンジで１分３０秒加熱する。
鍋にしいたけの戻し汁、しいたけを入れて中火で２～３分煮る。Ａを加えてひと煮立ちさせ、片栗粉
を倍量の水で溶いて加え、とろみをつける。
器に豆腐を盛って３をかけ、しょうがをのせる。
干ししいたけは水にひたした状態で冷蔵庫で５～６日ほど保存可能。戻し汁はいいだしになり、煮ものや
炒めものに加えると味に深みが出ます。
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