(1 人分)エネルギー：63kcal 小松菜 140g(1/2 束) 砂糖 しめじ 油揚げ 1/4 パック 酢 食塩相当量：0.3ｇ 大さじ 1/2 大さじ 1/2 10g(1/3 枚) しょうゆ 小さじ 2/3 練りからし すりごま ① A 少々 小さじ 2 小松菜はさっと茹でて、3cm 長さに切る。 しめじはほぐして、さっと湯通しする。 油揚げはトースターで焦げ目をつけ、細切りにする。 ② A の調味料を合わせて、しっかりと水気を絞った①を和え、 最後にすりごまをよく混ぜ合わせる。 野菜はビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富で、ぜひ 1 日 350g 以上を目標に食べてほしい食品です。野菜に含まれるカリウム は、食事で摂った塩分を体外に排出する効果があります。 油揚げは、1 度焼いて軽く焼き目をつけることで香ばしくなり、 減塩効果があります。また、すりごまも香りを高めてくれていま す。 味付けは酸味をきかせることでさらに減塩効果にもつなげま した。市販の練りからしは、食塩を多く含むものもあるため、ピ リッとくる程度に押さえましょう。 北区健康増進センター
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