(1 人分)エネルギー：63kcal
小松菜 140g(1/2 束) 砂糖
しめじ
油揚げ
1/4 パック 酢
食塩相当量：0.3ｇ
大さじ 1/2
大さじ 1/2
10g(1/3 枚) しょうゆ 小さじ 2/3
練りからし
すりごま
①
A
少々
小さじ 2
小松菜はさっと茹でて、3cm 長さに切る。
しめじはほぐして、さっと湯通しする。
油揚げはトースターで焦げ目をつけ、細切りにする。
②
A の調味料を合わせて、しっかりと水気を絞った①を和え、
最後にすりごまをよく混ぜ合わせる。
野菜はビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富で、ぜひ 1 日 350g
以上を目標に食べてほしい食品です。野菜に含まれるカリウム
は、食事で摂った塩分を体外に排出する効果があります。
油揚げは、1 度焼いて軽く焼き目をつけることで香ばしくなり、
減塩効果があります。また、すりごまも香りを高めてくれていま
す。
味付けは酸味をきかせることでさらに減塩効果にもつなげま
した。市販の練りからしは、食塩を多く含むものもあるため、ピ
リッとくる程度に押さえましょう。
北区健康増進センター