栄養たっぷりカムカム弁当 ばろう千 ん ▶こんぶじゃこごはん ❶ごはんに、 ちりめんじゃこ、 こんぶ、 ごまを入れまんべんなく混ぜる。 チーバくん ち ば産 品応援 よくかんで食べることは、肥満予防や脳の活性化を促すだけでなく、むし歯や歯周病の予防にも効果が 食育スローガン あるといわれています。そこで、乳幼児期からの規則正しい食生活と丈夫な歯でゆっくりかむことへの習慣づくりを奨めるため、 「かむ子・のびる子・元気な子」料理コンクールをとおして、 「食育活動」を推進しています。 また、 こどもの頃から、 「規則正しい食生活・生活習慣」を築くためには、お口の健康がかかせません。われわれは、作る楽しさ、 それを食べる楽しさ、味わえる喜びを歯科衛生士の立場から取り組みます。 ◎詳しいレシピはホームページで 一般社団法人 千葉県歯科衛生士会 http://www.chiba-dha.net ●材料：ごぼう 100ｇ／油揚げ 30ｇ／ごま油 4ｇ／みりん 6ｇ／しょうゆ 6ｇ 七味 少々 ▶ブロッコリーのおかかあえ ●材料：ブロッコリー 60ｇ／鰹節 少々／めんつゆ（ストレート）6ｇ ●エネルギー 707 kcal ●調理時間 ▶豚ローススライスクルクル角煮 ●材料：豚ローススライス 150g ／片栗粉 適量／砂糖 大さじ 1/2 ／酒 大さじ１ みりん 大さじ１／水 大さじ１／しょうゆ 大さじ 1/2 ▶さんまのかばやき ▶ハムとあさつきの卵焼き ❶だし汁、 しょうゆ、 酒、 砂糖と卵を合わせる。 ❷ハムをみじん切り、 あさつきを小口切りにして①に混ぜる ❸卵焼き器を熱し、 ②を入れて焼く。 まきすで形を整え、 約１cm に切る。 ●エネルギー 847 kcal ●調理時間 5 品目で 38 分 ●エネルギー ▶小松菜のグラタン ●材料：小松菜 16ｇ／バター・小麦粉 各５g ／牛乳 50cc ／チーズ 14ｇ 塩・こしょう 適宜 ▶きんぴらごぼう ▶ごまナゲット 894 kcal 6 品目で 60 分 ポイント：ご飯の味を変えたり、 色どりなど子どもが楽しんで 食べられるように作りました。 鮭をホイル焼きにしてグラタンと 一緒に焼けるようにし、またグラタンは冷凍させそのまま入れるだけ でも良いと思います。 きんぴら、ごまナゲットはかみごたえがあり、鰯 の豆腐ハンバーグなど栄養を考えて作りました。 ポン酢をそのままか けると汁もれする可能性があるのでゼラチンで固めてのせました。 ❶ごぼうとにんじんを千切りにしごぼうは水につけておく。 ❷鍋にごま油をひ き①を入れて炒める。 ❸しょうゆ、 酒、 みりん、 砂糖、 だしを入れ炒める。 ▶鰯の豆腐ハンバーグ 851 kcal 5 品目で 58 分 ❶黒米を入れて炊いたご飯に塩茹でした枝豆を混ぜる。 ❶さつまいもを細長く切り、 電子レンジで２分加熱する。 ❷フライパンにバターをひいてカリッとするまで焼く。 ❸アーモンドフィッシュを和える。 5 品目で 60 分 ❶カラフルピーマンを細長く切り、 レモン汁で和える。 ポイント：ナッツや茹で野菜や生野菜など、さまざまな噛みごたえを楽しみながら不足しがちな栄養をとることが出来ます。 877 kcal 6 品目で 77 分 元気 もりもり そぼろ弁当 高校生 きんぱら・ともか ポイント：れんこんを茹でずに炒めたのでシャキシャキ感が残り食べ ごたえがあるようにしました。 卵焼き以外には、全て野菜を入れて野菜 嫌いの子も食べられるよう工夫しました。 材料も大きめに切り、 よく噛んでもら うようにしました。 たくさんの色を使い、 目で見ても楽しめる弁当にしました。 ●そぼろごはん ●いわしの梅しそはさみフライ ●キュウリのドレッシングあえ ●枝豆塩ゆで ポイント： ●ほとんどの食材を千葉県産にしました。 ●エネルギー ●いわしの細い骨は食べても気にならず カルシウムたっぷりです。 kcal 845 カルシウム弁当 石橋 直人さん しばざき・よりこ 芝﨑 順子さん 小学生 ●エネルギー 626 kcal ●調理時間 4 品目で 30 分 ポイント：ゴーヤのにがみが あまりに気になりません。 ●ゴーヤの肉詰め ●たまごやき ●こまつなのごまあえ ●のりごはん ●調理時間 4 品目で 47 分 はさんで楽しい オープンサンド いしばし・なおと ▶にんじん・れんこんのきんぴら 小学生 金原 朋香さん ●肉巻きキャベツ ●シャキシャキれんこんの明太子バター炒め ●ブロッコリーのピーナッツ和え ●カニかま卵焼き ●かぼちゃサラダ ●にんじんと枝豆ご飯 ❶ごぼうはみじん切りにしておく。 ❷ボールに合びき肉・たまご・細かくちぎって牛乳でふやかした食パンを入れ、 こねる。 ❸形を整えサラダ油をひいたフライパンで焼く。 ●材料：ぶたロース肉２枚／アスパラ２本／塩、こしょう 少々 ポイント：銚子さんのサバそぼろは中骨入りなのでかみごたえがあります。 サラダ油 適量 ごぼう入りハンバーグは、かくし味のみそ、マヨネーズ入りなので冷めてもや ❶ぶた肉に塩。 アスパラはカットしてレンジで１分加熱。 わらかくておいしいです。 また、 食物せんいがほうふなお弁当を目指しました。 ❷ぶた肉にアスパラを巻きフライパンで全体を焼く。 ▶オクラのナッツひたし ●材料：オクラ ４本／アーモンド粉 大さじ２／アーモンドスライス 少々 だし汁 大さじ３／砂糖 大さじ１／酒 大さじ１ ❶だし汁、 砂糖、 酒を煮立ててアーモンド粉を入れる。 ❷茹でたオクラを和える。 ❸アーモンドスライスをちらす。 ●材料：カラフルピーマン 各色半分／レモン汁 少々 中村 玲香さん ▶サバそぼろのちらしずし ▶アスパラのぶた肉まき ●調理時間 ●材料：さつまいも 1/3 本／アーモンドフィッシュ１袋／バター 少々 なかむら・れいか ●調理時間 ▶ひじき入りたまご焼き ▶さつまいもスティック ●材料：米１合／黒米 25ｇ／えだまめ 20 つぶ ヘルシー彩り弁当 ●エネルギー ●材料：にんじん・れんこん各 60ｇ／ごま油 少々／しょうゆ 大さじ１ ●材料：たまご２個／★ひじき水煮 20ｇ／★にんじん 20ｇ／★水煮大豆 20ｇ みりん 大さじ１ ★だしの素 適量／★しょうゆ 適量 ❶にんじんはたんざくに切る、 れんこんはいちょう切りにして酢水にさらす。 ❶★をボールにいれレンジで 加熱する。 ❷①をごま油でひいたフライパンで炒め、 しょうゆ、 みりんで味つけする。 ❷ボールにたまごを溶いて、 あら熱のとれた①を入れる。 ❸フライパンで焼く。 ●エネルギー 776 kcal ●調理時間 海の恵み・畑の恵みカミカミ弁当 清水 亜梨沙さん（しみず・ありさ） 小学生 ❶サバ水煮を熱したフライパンで水分がとぶまでいり、 ★を加える。 ❷にんじん、 ちくわはみじん切りにし、 ◎とひたひたの水を入れ煮る。 ❸寿司酢を混ぜたご飯に②を混ぜこむ。 ❹上に①のサバそぼろをのせる。 佐久間 心菜さん（さくま・ここな） 小学生 ▶カラフルピーマンサラダ ▶２種の俵おにぎり ●材料：ごぼう 30ｇ／合びき肉 50ｇ／たまご 1/2 コ／食パン 1/4 枚 牛乳 大さじ１／みそ 大さじ１・1/2 ／マヨネーズ 大さじ１ ポイント：海のミネラルやカルシウムなどがたくさん入っているので栄養たっぷりです。 ❶ごぼうはささがきにして水にさらす。 ❷クルミは細かくきざむ。 ❸材料をよく混ぜてフライパンで焼く。 ●材料：鰯・木綿豆腐各 50ｇ／ひじき 10ｇ／たまねぎ 20ｇ／ゼラチン 5ｇ／大葉 ❶鮭に酒をかけホイルに包みオーブンでホイル焼きにする。 1.5 枚／ぽん酢 大さじ１／しょうが・塩・砂糖 各適宜／味噌・酒・しょうゆ 各小さじ１ ❷身をほぐして、 とろろ昆布と一緒にご飯、塩を混ぜ、形を整えて細く切ったのりを巻く。 ご飯と混ぜる。形を整えて同様に巻く。 ❶鰯をさばき身の部分だけにする。 ❷水切りした豆腐、 ①、塩、味噌、酒、しょう ❸梅干を細かくちぎって、ちりめん、 ゆ、砂糖、たまねぎ （みじん切り） 、生姜をフードプロセッサーに入れ、粘りが出てく るまでかける。 ❸形を整えてフライパンで焼く。 ❹ゼラチンを水でふやかし、 ▶飾り ●材料：レタス 適宜 ミニトマト 4 個 レンジで 10 秒加熱する。 ぽん酢に混ぜて固めて、 大葉を千切りにし飾る。 ●材料：中骨入サバ水煮缶 100ｇ／★砂糖 小さじ１／★しょうゆ 小さじ２ ★みりん 小さじ２／にんじん、ちくわ 各 60ｇ／◎だしの素 小さじ１ しょうゆ 小さじ２／ご飯 300ｇ／寿司酢 大さじ２ ※レタスをしき彩りよくお弁当箱に詰める。 ▶ごぼうとくるみの鶏団子 ●エネルギー ▶さけわかめごはん ●材料：ごはん 300ｇ／さけ 25ｇ／わかめ 1ｇ ❶ごはんに、 わかめのふりかけと鮭フレークを入れ、 混ぜる。 ●材料：鶏ひき肉 200ｇ／ごぼう 50ｇ／クルミ 2 つぶ／片栗粉大さじ１・1/2 しょうゆ 小さじ２／砂糖 小さじ３／酒 小さじ４／卵 半個 ●材料：ご飯 220ｇ×2 ／のり 6ｇ×2 ／鮭 70ｇ／とろろ昆布 10ｇ 塩 適宜／梅干 40ｇ／ちりめん 20ｇ ▶ごぼう入りハンバーグ ❶ひじきとにんじんをゆでる。 ❷だし汁にしょうゆとみりんと砂糖を入れ、 ひじきとにんじんにあじをつける。 ❸たまごをといて、 その中にひじきとにんじんを入れる。 ❹焼く。 ▶えだまめ黒米ご飯 ▶煮物 中嶋 郁香さん（なかじま・ふみか） 小学生 ❶さんまに片栗粉をまぶしフライパンで焼く。 ❷焼き色がついたら、 しょうゆとみりんを入れる。 ❸よくからめて盛り付ける。 夏（ナッツ）野菜弁当 ●材料：にんじん 14ｇ／じゃがいも 12ｇ／がんも 16ｇ／ごぼう 10ｇ 干ししいたけ 6ｇ／ 干ししいたけの戻し汁 50cc ／しょうゆ・酒・みりん 各小さじ 2 ●材料：とりむね肉 80ｇ／ごま 20ｇ／小麦粉 5ｇ／水 10cc ❷小麦粉に水を入れ混ぜる。 ●材料：にんじん・ごぼう各 20ｇ／ごま油 大さじ２／しょうゆ・みりん・酒 ❶とりむね肉を一口大に切る。 ❸①を②につけ、 ごまをまぶして両面をしっかり焼く 各小さじ２／砂糖 適宜／だし 少々 ●調理時間 4 品目で 60 分 高校生 ❶フライパンにバターを溶かし、小麦粉を入れなじませ、少しずつ牛乳を加えて ❶干ししいたけを水に入れレンジで 30 秒。 ❷じゃがいも、にんじん、がんも、ごぼ いきホワイトソースを作る。 ❷さっと茹でた小松菜を一口大に切り、容器に入 うを１口大に切る。 ❸鍋に①②を入れ、 しょうゆ、酒、みりんを入れ１５分位煮る。 れ①のソースをかける。 ❸チーズをのせオーブンで１３分∼１６分焼く。 ●エネルギー 603 kcal ●調理時間 ❶さつま芋は皮つきのまま 1.5 ㎝の厚さの輪切りにし、 塩水に１０分ほどさらし、 水けを切る。 ❷鍋に①と★を入れ火にかけ、煮立ってきたらふたをして弱火で１０分程煮る。 火を消してそのままおき、 味をふくませる。 ▶たまごやき ❶トマトは１cm 角、 きゅうりはうすぎりにする。 ❷ささみはレンジで１分半加熱し、 ほぐす。 ❸みそ、 酢、 砂糖を混ぜる。 ❹①、 ②を③で和える。 ポイント：千葉県の郷土料理の太巻がポイントです。見た目も可愛くて、食べやすくなっています。噛むことを重視して、こんにゃくやにんじん、千葉 県の特産物のピーナッツを使って食感を出しました。色合いや形にこだわり、小さい子が食べたくなるように工夫しました。 おにぎりコロコロ俵おにぎり弁当 菰田 信也さん（こもだ・しんや） ▶さつまいものはちみつ煮 ●材料：たまご 50ｇ／ひじき 10ｇ／にんじん 25ｇ／しょうゆ 10ｇ 砂糖 3ｇ／みりん 5ｇ／だし汁 100ｇ ▶酢みそあえ ●材料：オクラ４本／塩 少々 ★乾燥ピーナッツ 大さじ３ ★砂糖 小さじ 1/2 ★薄口しょうゆ 大さじ１ ▶千葉県郷土料理「桃の花」の太巻 ❶かぼちゃを、はしが通るまで茹でる。 茹でたかぼちゃを冷まし、スプーンで皮 をはがす。 コンデンスミルクと塩を加えて混ぜ、 丸める ❷コーンフレークとグラノーラを砕いてかぼちゃのまわりに付ける。 ●材料：さんま 105ｇ／片栗粉 10ｇ／サラダ油 7ｇ／しょうゆ 10ｇ みりん 10ｇ ●材料：きゅうり 25ｇ／ささみ 20ｇ／トマト 20ｇ／みそ 10ｇ／酢 50ｇ 砂糖 2ｇ ▶オクラとピーナッツ和え ❶豚ローススライスを４∼５cm 幅に折る。 折ったら３秒位握る。 ●材料：すし飯 280ｇ／のり２枚／ほうれん草 １束／卵 １個／桜でんぶ 適量 ❷形を整えて、 片栗粉をまぶす。 ❸熱したフライパンにサラダ油をひいて両面を焼く。 ❶中心の卵と、 周りに巻くうす焼き卵を焼く。 ❷ほうれん草をさっと茹でる。 ❹焼き色がついたら、 砂糖、 酒、 みりん、 水、 しょうゆで味付けとろみが出たら完成。 ❸桃の花びらを作る。 ❹まきすにのりをおき、白いすし飯、 ②、 ③を並べ、中 心の卵を軸に巻く ❺薄焼き卵を周りに巻く。 ●材料：かぼちゃ（皮つき）60ｇ／コンデンスミルク 少々／塩 少々 コーンフレーク・グラノーラ 各少々 ポイント：ごはんにちりめんじゃこ、こんぶ、ごまを加えることでよくかむようにしました。食材は１つ１つ大きめ、そしてかためにし、噛みごたえがある ようにしました。食物繊維、カルシウムがたくさん含まれている食材をつかいました。 かんたん ! 海のミネラル弁当 高校生 ❶オクラを洗い、 柔くなるまで茹で、 水にとり５mm 程に切る。 ❷ピーナッツは粗くくだく。 ❸ボールに①・②・★を入れ、 和える。 ❶かためにブロッコリーを茹で、 ざるにあげ水を切る。 茹でたブロッコリーをめんつ茹で調味し、 かつおぶしをまぶす。 5 品目で 63 分 ●材料：卵３個／だし汁 大さじ２／しょうゆ 小さじ１／酒 大さじ 1/2 ●材料：れんこん 小１節／にんじん 1/4 本／こんにゃく 1/4 個／ごま油 小さじ１ 砂糖 小さじ１／みりん 小さじ１／しょうゆ 小さじ１／水 50cc ／白ごま 少々 砂糖 大さじ２・1/2 ／ハム 50ｇ／あさつき（なければ長ネギでも良い）３∼４本 ❶れんこんを花形に２∼３mm に切り酢水につける。 ❷こんにゃくのにおいを消すため、 さっと茹でる。 ❸こんにゃくは厚めに （食感を出す） 短冊切りにする。 ❹にんじんは輪切りにする。 ❺フライパンにごま油を入れにんじん、 こんにゃく、 れんこんの順に中火で炒める。 ❻油が全体に回って、表面が透き通ったら砂糖、みりん、しょうゆの順に入れ全 体を混ぜる。 ❼水を入れて７分煮る。 水分を飛ばして完成。 高校生 ❶鍋にごま油をしき、ごぼうを炒める。 しんなりしたら、油揚げを加えて炒める。 ●材料：さつまいも（皮つき）50ｇ／★レモン輪切 20ｇ／★水 300ｍｌ みりんを加えなじんだらしょうゆを加えていりつける。 ★はちみつ 42ｇ／★砂糖 9ｇ ※材料、所要時間は 2 人分、カロリーは 1 人分です。 噛みごたえ満点「桃の花」の太巻弁当 武田 珠美さん（たけだ・たまみ） ▶れんこんとこんにゃくのきんぴら ▶ごぼうと油揚げのきんぴら 隊 文 樹里さん（ぶん・じゅり） ▶かぼちゃのミルクコンフレーク ●材料：白米 200ｇ／ちりめんじゃこ 20ｇ／こんぶ 10ｇ／ごま 5ｇ 葉 「かむ子・のびる子・元気な子」料理コンクール が 一般社団法人 千葉県歯科衛生士会 ●エネルギー ポイント： 626 kcal ●調理時間 5 品目で 70 分 ●はすの粗みじんは歯ごたえが残るようにします。 ●パンは好みですが少し噛み応えがあるものをえらびます。 ●その他に、ひじきの煮物等も汁気を切って使うと良いかもしれません。 一般 ●はすのハンバーグ ●にんじんの甘酢煮 ●卵のマヨネーズ和え ●大豆のおからの煮物 ●胡瓜の塩もみ ●パン
© Copyright 2024 ExpyDoc
