パブリックコメントの実施結果１意見の反映区分と件数区分反映区分Ａ計画等と同趣旨のものＢ計画等の修正を行ったものＣ計画等の推進の段階で検討するものＤ計画等の修正が困難なものＥ計画等に関する感想や質問であるもの意見数０件０件３件０件２件２意見の要旨と意見への対応番号反映１区分Ｃ２Ｅ３Ｃご意見の要旨ご意見への対応各事業者が HACCP 導入型基準による衛生管理を容易に導入・検討できるよう、導入に係るより具体的なマニュアルの作成や、それらに係る専門的な助言を受けることができる体制の整備をお願いします。食品の安全は、その食品に係る全ての関係者によって支えられるものです。今回の改正により HACCP の本質を食品事業者が会得することは非常に喜ばしいことと感じています。特に、佐賀県においては「佐賀県食の安全・安心の確保を推進する条例」が制定されており、この条例を推進するための戦術として非常に有効な手段のひとつとなります。また、海外への輸出を心掛けるメーカーでは必須なマネジメントシステムでもあり、地域産業の発展にも寄与するものと考えています。カタチだけの導入では意味が無く、適切なリスク管理が実務として運用されてこその HACCP であることから、その普及にあたっては、県としての地域に根差したフォローが重要となります。特に、小さな食品事業者への配慮は必要であり、そういった意味では HACCP 基礎講座とは別に、国において導入支援のツールとして、業種別のマニュアルや DVD などが作成される予定ですが、県においてもそれらを活用し、各事業者に適切な助言指導が実施できるよう、体制の整備に努めていきます。ご意見を踏まえ、多くの食品等事業者に対し、HACCP への理解が促進されるとともに、その導入が進んでいくよう、普及・啓発に努めていきます。ご意見のとおり、HACCP は導入自体が目的ではなく、システムを適切に運用していくことが重要です。導入後の食品等事業者への適切なフォローができるよう、体制の整備に努めていきます。４Ｃ５Ｅ保健所単位地域で HACCＰ応用編として、実際にマネジメントするための構築作業も含めた実技指導講座の開催があると、これから導入するメーカーにとっては心強いものとなります。また、各工程での適切な実務運用によるリスク管理が重要と思います。 “CCP”だけを設定してその許容限界設定した管理だけでは適切な品質は担保できません。QMS（品質管理システム）認証を保有する大手メーカーでも大きな食品事故を発生させています。危害分析作業と製造工程一覧図（QC 工程図）の作成による全ての工程での品質保証の視点の醸成が、大切なポイントであり、普及にあたっては“CCP”だけの管理にならないことが重要となります。フードディフェンスの視点から、意図的な異物混入を想定した対応も必要。HACCP の中でも管理項目として存在していることから、講習の中でも触れて欲しい部分です。 HP の添付資料“概要 PDF ファイル”の（５）解説にある事業者メリットの３番目“販売向上にも繋がっていくと考えられます。 ”の表現はない方が良いと思います。こういった QMS の導入は、食品事業者としての責務を全うするためのものであり、これによって販売向上に繋がるといったことを補償できない関係にある組織が打ち出すべきではないようにも思います。むしろ、 “QMS 導入による無駄なコストの削減に繋がる”という表現が適切と思われます。近年の食品に係る事件等の状況からも、フードディフェンスの観点は食品の安全性の確保において重要な問題であると考えております。ご意見のとおり、今後、講習会等でも内容に触れていきたいと考えます。ご意見を踏まえ、HACCP 導入のメリットとしては、コスト削減に繋がる等の表現により説明を行っていきます。