平成２８年度 平成 2７年度計画の重点事業 Ⅰ食 中 毒 対 策 ・ノロウイルス食中毒対策 ・食肉の生食・加熱不足に 伴う食中毒防止対策 ・その他の対策 （寄生虫や自然毒等） Ⅱ 食品表示対策 ・食品関係事業者に対する 監視指導 ・食品の適正表示推進 事業者等の育成 Ⅲ 輸入食品対策 ・輸入食品等の検査 ・輸入事業者の自主管理の 推進 Ⅳ 食品中の 放射性物質対策 ・都内流通食品の放射性物 質検査 ・都内と畜牛肉の放射性物 質検査 東京都食品衛生監視指導計画（案）の概要 平成 2７年度の食品衛生の動向 食中毒の発生状況 ・依然として、ノロウイルス、カンピロ バクターによる食中毒の発生件数が 全体の１、２位をしめている ・魚介類寄生虫による食中毒が第３位 肉の生食による食中毒の発生 ・生や加熱不十分な提供による鶏肉での カンピロバクター食中毒が多発 ・豚肉の生食が禁止（規格基準設定） 食品表示に対する不信 ・アレルゲン表示欠落や期限表示の誤記 載による自主回収、原料原産地等の表 示偽装が散発 食品表示法の施行 ・事業者による適正表示の推進 輸入食品に対する強い要望 ・５割強の都民が輸入食品に対する監視 指導の強化を望んでいる 平成 28 年度計画（重点事業） ■ノロウイルス食中毒対策 ・過去の発生状況から、監視時期、対象施設を重点化 ・従事者等の保有状況調査を実施 ・最新の知見を踏まえた指導啓発 Ⅰ 食 中 毒 対 策 その他 ・食品の衛生管理の国際標準である HACCP 導入の必要性の高まり ・都独自の制度である自主的衛生管理段 階的推進プログラムの対象業種拡大 ・中央卸売市場 豊洲市場の開場日が決定 ・規格基準の遵守状況についての監視指導 ・食肉を不適切な方法で提供する飲食店等の監視指導 ・消費者に対し、食肉の生食のリスクについて普及啓発 ■その他の対策 ・寄生虫や自然毒等による食中毒予防について指導啓発 ■食品関係事業者に対する監視指導 ・期限の設定方法、アレルゲン表示等に関する監視指導 Ⅱ 食 品 表 示 対 策 ■食品の適正表示推進者等の育成 ・関係法令の所管部署が連携し、最新の法令情報等について講 習会で周知することで、適正な食品表示を推進する核となる 人材を育成 ■輸入食品等の検査 Ⅲ ・都内流通状況、海外情報等を踏まえ、効率的に検査を実施 （残留農薬、遺伝子組換え食品等） ・新たな検査法の研究開発 輸入食品対策 ■輸入事業者の自主管理の推進 （平成 25 年度第２回都政モニターアンケート） 食品からの放射性物質の検出 ・都内流通食品のモニタリング検査で 基準値超えの食品はない ・産地検査等では放射性物質の基準値を 超える食品が散見 ■食肉の生食、加熱不足に伴う食中毒対策 ・輸入事業者の実情に応じた自主管理の支援 ・輸入食品関係事業者衛生講習会の実施 ■都内流通食品の放射性物質検査 ・都民が日常的に摂取する食品及び子供が継続的に摂取する食品を 食 品 中 の 中心に実施し、結果を公表 Ⅳ 放 射 性 物質 対 策 ■都内と畜牛肉の放射性物質検査 ・芝浦と場における牛のスクリーニング検査(中央卸売市場等と連携) を実施し、結果を公表 ◆ その他の重要事業 ・自主管理の推進（HACCP の普及推進、自主管理認証取得施設の拡大） ・中央卸売市場 豊洲市場への移転に係る食品衛生管理の徹底
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