商品名：コロンビアウイラスペシャル（EX エクセルソ）おすすめの理由コロンビアは一年中どこかでコーヒーが穫れる国で、いつでも穫れたてのフレッシュな風味を楽しむことができます。それはコロンビアコーヒーの魅力の一つです。しかし、実際には地域によって生産環境や栽培方法が異なり、そこにコロンビアコーヒーの風味の多様性を感じることもできます。今やコロンビアの一大生産地となった南部に位置するウイラ県は、多くの大河の源流を持つ自然豊かな地域であり、多様なコーヒーを産出しています。ブリサスセレクションは、ピタル市内の生産者組合である Coagro Brisas（コアグロブリサス）から厳選した商品です。水源の豊富なウイラの景色ウイラの街並みコロンビアウイラスペシャル（EX エクセルソ）補足資料１. ウイラのコーヒーウイラ県には 37 市町村あり、内 35 市町村でコーヒー生産が行われています。コーヒー栽培面積は約 121,001ha で、約 89,855 の農園があり、約 72,469 の生産者がコーヒー生産によって生計を立てています。（2011 年現在）ここは古くから品質の高さにより注目を集めていた地区ですが、近年コーヒー生産量が増加傾向にあり、安定的な供給も見込めるため、益々注目を集めています。現在ウイラ県の生産量は、コロンビア全体の 14.8％にまでなっています。（2010 年現在）ウイラのコーヒーの品質を支えているのは良好な気象条件、土壌、そして豊かな自然です。この国の重要な大河、マグダレナ、カウカ、カケタ、パティアは、いずれもウイラ県南部を源流としています。ウイラは緑に覆われた山々と渓谷に囲まれた自然の宝庫です。２. コアグロブリサス生産者組合について所在地：ウイラ県ピタル市（ウイラ県中部）加盟生産者数：約 322 農園コーヒー栽培綿製：約 1080 ヘクタール標高：1700 メートル以上栽培品種：カツゥーラ、コロンビア、カスティージョ収穫期：４－６月（80％）、10-12 月 2.コロンビアウイラスペシャルができるまで各農家での作業各農家で水洗処理を行い、パーチメントコーヒーまで仕上げます。ドライミルでの作業 1) 異物除去 2) 脱殻 3) 4) 5) 風力選別スクリーン選別 15UP95%以上に仕上げられます。比重選別 6) 電子選別 FNC スペシャルティ規格 8-35 に仕上げられます。 3. 受入検査結果 4. 分析結果1 1) 生豆の検査結果2から熟度、脂質含量ともに平均より高めです。 2) 焙煎豆の検査結果3から 1 10/11 までのデータに基づきます。粉砕後、高速溶媒抽出法で抽出。脂質については粗脂肪量を重量変化から求めています。その他の成分については HPLC により定量しています。 3 焙煎後、抽出をおこない、そのアロマを GC/MS で分析し、さらに呈味成分を味覚センサーで分析しています。 2