スタンダード 分 N.o 類 250g ¥800 2 グァテマラ SHB ¥800 4 5 ス ペ シ ャ ル テ ィ 価格 1 コロンビア スプレモ 3 6 7 8 9 C O E 商品名 インドネシア マンデリントバコ ニカラグア エンパシー農園 ブラジル トレスバラス農園 グァテマラ エル・インヘルト農園 コロンビア ラ・パンパ農園 コスタリカ サラカ農園 コスタリカ エル・ロサリオ農園 ラ・プラカ農園 説明 【国】コロンビア 【グレード】スプレモ さわやかな酸味としっかりとしたボディ。全体的にバランスのよいマイルドな風味。 ¥1,400 水洗式アラビカで世界一位の生産量を誇るコロンビア。アンデス山脈に連なる高地でゆっくりと熟したコーヒーチェ リー。山岳地帯のため多くが人の手で一粒ずつ収穫され、さらに水洗式ということも加わり、高品質な傾向に仕上がり ます。コロンビアのスタンダードで最上級規格のスプレモです。 【国】グァテマラ 【グレード】SHB フルーティーな香りと濃厚なボディがあり、シャープな酸味。 ¥1,400 熟れた甘み、フルーティーさを感じさせるほのかな酸味と、コーヒーらしい苦みがバランスのよく味わえる焙煎をして います。火山によってできた肥沃な土地に豊かな雨が降り、コーヒー栽培に適した条件が整っています。中でも標高 1350m以上で栽培された最高品質のグレードSHBは、高地でじっくりと時間を掛けて熟した良質なコーヒーです。 ¥1,100 【農園/地域/国】北スマトラ島/インドネシア 【品種】ティピカ 【標高】900m-1800m 【年間降雨量】2500mm - 3000mm 【精製】スマトラ式 酸味は少なく上品な香りと苦味、そして豊かなコクがあり、独特の風味も感じます。 ¥2,000 約100年前、コーヒーの大敵「さび病」により壊滅的な被害を受けたインドネシア。その時わずかに残ったアラビカ種 をスマトラ島でマンデリン族が中心となって栽培したマンデリン。生産量はインドネシア全体の５％程度の希少なコー ヒー豆です。マンデリントバコは、トバ山の1000年前の噴火活動によって出来たトバ高原のカルデラ湖「トバ湖」か ら命名されたマンデリンコーヒーです。 ¥1,100 【農園/地域/国】エンバシー農園（Embassy）/モソンテ地区/ヌエバ・セゴビア県/ニカラグア 【品種】カトゥアイ【標高】1500m～1600m 【精製】水洗式 カシスやフローラルを彷彿とさせる風味で、甘い爽やかな余韻が残ります。 ¥2,000 本農園はニカラグアの中でも極めて標高が高く、険しい山岳地帯に位置します。高地で時間をかけて熟したコーヒー チェリーを、熟練の作業者が急斜面の農園で一粒ずつ選別して収穫します。通常の水洗式はミューシレージ(粘液質)除 去までの過程で水流による比重選別を行いますが、ここではさらに後工程でも水流による比重選別をおこないます。厳 しい環境で、じっくり手をかけたコーヒーです。 ¥1,100 【農園/地域/国】トレスバラス農園（Tres Barras）/カルモ・デ・ミナス地区/ミナスジェイライス州 /ブラジル 【標高】1000m～1500m 【精製】パルプ・ド・ナチュラル フローラルな印象の、華やかで滑らかなコーヒー。 ¥2,000 本農園は高い標高に加え、高品質コーヒー栽培のための適度な気候、降水量に恵まれています。肥沃な土壌、適度な標 高と降水量はスペシャルティコーヒー生産に理想的な環境です。さまざまなコンペテションで数多く入賞している意識 の高い農園で、品種の選別、栽培方法、さらに、収穫、生産処理の研究にまで及び、明るく風味豊かな特性を持つコー ヒーを追及し続けています。 ¥1,100 【農園/地域】エル・インヘルト・ウノ農園（El InjertoⅠ）/ウエウエテナンゴ地区/グァテマラ 【品種】ブルボン,カ トゥアイ【グレード】SHB 【標高】1500m～ 2000m 【精製】水洗式 【認証】レインフォレストアライアンス ほのかなワインのようなアロマを、最高の酸味、ボディ、味わい、をもったコーヒー。 本農園の地域は平均気温が16-28℃と涼やかで、年間降水量1,800-2,000mm、有機物質に富んだ火山性の土壌で ¥2,000 す。堆肥にはミミズで作った有機を使用するなど環境にも細心の注意を払っています。敷地内の天然雨林は、動植物の 自生を維持しつつ最適な気候をもたらします。完熟果実のみを手摘みで収穫し、伝統的な水洗処理を行います。醗酵槽 処理の後は、豊富な湧き水を使って洗浄しています。豊かな甘みを保持したパーチメントを天日乾燥場で丁寧に乾燥し ます。El Injerto Ⅰ農園はスペシャルティコーヒーコンペティションで毎年上位に入賞し、グァテマラのスペシャル ティコーヒーのトップに位置します。 ¥1,200 【農園/地域】ラ・パンパ農園（La Pampa）/ナリーニョ県/コロンビア 【品種】コロンビア,カトゥーラ 【標高】1900m 【精製】水洗式 コロンビアでも良質なコーヒー産地のナリーニョに位置します。中でも本農園は標高が高く、ゆっくりと熟すため、一 般的なコロンビアの収穫期より後の収穫になります。この地域は最高のコーヒー栽培環境ですが、複雑で険しい地形が ¥2,200 人には厳しいため小規模農園がほとんどです。そのため従来は複数の農園でまとめて出荷していたため、特異なコー ヒーも埋もれていました。近年これらの優れたマイクロロットが見出されつつあり、本農園も小規模ながら素晴らしい コーヒーを生み出している家族単位の農園です。出荷数は極めて少ないですが、完熟果実のみを人の手で収穫し、果肉 除去を手作業で行い、発酵処理、天日乾燥処理と、精製まで丁寧に責任をもって作られたコーヒーです。 ¥1,400 ¥1,400 コロンビア 10 COE 500g ¥1,600 【農園/地域】サラカ農園（SALACA）/ナランホ/アラフエラ州/コスタリカ 【品種】ビジャロボス、カトゥーラ 【標高】1850m 【精製】パルプ・ド・ナチュラル（ハニー） 本農園はテロワールに優れ大西洋と太平洋の気候がぶつかる地域で、マイクロミル（精製施設）が次々に誕生している 注目の産地です。本コーヒーはモンテブリサスというマイクロミルで精製されました。従来の精製過程では常に除去す ¥2,500 ることだけを考えられてきた粘液質（ミューシレージ）ですが、新しいハニー製法では精製の過程で、わざと一定量の 粘液質を残して乾燥させることによって、コーヒーの甘みを引き出し独特の風味を作り上げています。粘液質を残す行 為は、発酵やカビなどダメージを負うリスクが高くなるため、細心の注意を払う必要があります。アプリコットやぶど うを彷彿とさせる風味に仕上がっています。 【農園/地域】エル・ロサリオ農園（El Rosario）/タラス/サンホセ州/コスタリカ 【品種】カトゥーラ、カトゥアイ 【標高】1600m 【精製】パルプ・ド・ナチュラル（ハニー） 肥沃な土壌に豊かな降雨、寒暖差も激しく良質なコーヒー豆に適した地域に本農園は位置し、豊かな環境を生かして、 殺虫殺菌の類は一切使わずに栽培しています。 ¥2,500 スペシャルティコーヒー先進国と言って差し支えないほど国全体として意識が高いコスタリカですが、なかでも小さな 農園が共同で小規模な精製施設を運用するマイクロミルが近年注目されています。意識の高い本農園のオーナーは、 ラ・カバーニャ（La Cabana）というマイクロミルをつかっています。ハニー製法によって、意図的に残した粘液質 をコントロールしながら乾燥させることにより、コーヒーの甘みを引き出し独特の風味を作り上げています。 【農園/地域/国】サマニエゴ地区/ナリーニョ県/コロンビア 【品種】カトゥーラ、カスティージョ【標高】900m 【精製】ウォッシュド 【cup of excellence】コロンビア,20位,86.65点 爽やかな柑橘系の風味をクリーンに感じ、心地良い後味が余韻の残るコーヒーです。高品質なコーヒー栽培に適したナ リーニョで生産されています。コロンビア COEで20位を獲得。コロンビア西部生産者組合においてもリーダーシップ ¥2,800 を発揮し、コーヒーの品質、価値向上に尽力しています。（COE=Cup of Excellenceの略。おもに生産各国で行われ る消費者視点のスペシャルティコーヒーの品評会。品評会用に徹底して作られたコーヒーが出品され、高得点を得た豆 だけがCOEとして認定されるので、流通量は非常に少なく価格も高い。） [改訂：2015.03] ●送料160円。7～9月を除きクリックポスト (日本郵便ポスト投函型サービス) で発送します。 簡易包装です。 ●「商品、量、粉or豆、お名前、ご住所」をメール/LINE/FB等でお知らせください。 振込先等を通知します。 ●焙煎度合いや、粉の細かさ、酸味、苦みの要望がある場合は注文時にご相談ください。 スペシャルティコーヒーとは、公平な味覚評価によって、高品質＋優れた風味特性 が認められたコーヒーです。SCAJの基準の80点以上に相当する カップ評価が得られているものが該当します。カップ評価では、風味、後味、コーヒーチェリー自体かもつ甘さ、特徴のあるすぐれた酸味、口に含ん だ質感、ハーモニー、クリーンさ、総合評価で審査されています。 従来のスタンダードコーヒーは、国ごとに全国の豆を一か所に集めて、優れた豆とそうでない豆関係なく混ぜて処理するため、平均化した風味となっ ていました。スペシャルティコーヒーは、地域や農園単位のコーヒーでそれぞれの独自の優れた風味特性があります。 終了月 2014/11 2014/11 2014/09 2014/09 2014/09 2014/01 2014/01 2013/05 2013/06 2013/06 2013/05 2013/05 2013/05 2013/05 2013/01 3Kg以上で再入荷が可能な商品も稀にあります。 カテゴリ 国 商品 COE ブラジル ペドラ農園 スペシャルティ コロンビア サンチュアリオ農園 再終了 スペシャルティ ブラジル グロタ・ファンダ農園 スペシャルティ コスタリカ モンテ・コペイ農園 スペシャルティ インドネシア アルールバダ農園 スペシャルティ エチオピア イルガチェフェ地区 スペシャルティ ニカラグア カサブランカ農園 スペシャルティ インドネシア マンテリントバコ 再入荷 スペシャルティ コロンビア サンチュアリオ農園 再入荷 スタンダード ブラジル ブラジル No2 スペシャルティ タンザニア モンデュール農園 スタンダード インドネシア インドネシア G1 スタンダード タンザニア タンザニア AA スタンダード コロンビア コロンビア エクセルソ スペシャルティ グァテマラ レタナ農園
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