いしかわジビエレシピ＜洋食＞ （オーミリュードゥラヴィ 店主 澤田 謙二 氏） 鹿肉のハンバーグ トマト＆チーズ ＜いしかわジビエコンセプト＞ ・家庭用レシピとして活用可能 ・未利用部位の活用 ・通年の利用が可能 材 料（4 人前） 材 料 鹿肉（ミンチ用）粗挽き 玉ねぎ（みじん切り）大 パン粉 牛乳 卵 スキムミルク 手 １ ２ ３ ４ ５ ６ ７ 分 Ａ 量 400g 1/2 個 4 つまみ 50cc ほど 1個 大さじ 2 杯 材 料 トマトソース MIX チーズ オレガノ、タイム パセリみじん切り 芽キャベツ（季節野菜） 順 Ａの材料を合わせておく ミンチ用の鹿肉と合わせ、塩、コショウで味つけする 整形して、フライパンで焼き色をつける オレガノ、タイムをのせ、MIX チーズを乗せる 180℃のオーブンで、5～6 分、火を通す トマトソースをしき、ハンバーグをのせ、パセリをちらす 芽キャベツを飾る → 出来上がり 分 量 320g 200g 適量 1 人 6～7 個
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