［ワイノット？］ 20ノイ〝クエル触り 2014年に飲むべきは格好つけないシャンパーニュ COV【R ヨンア現地取材ジャック・セロス、エルヴェ・ジェスタンほか好評連載ワイノット？式ワインレッスン連載ハンサム・ワイン食堂相葉裕樹 2500円以下バリュー・ワイン・コンクール本誌と読者ティスターが選んだ61本二コラ・マイヤールレ・フラン・ド・ピエブラン・ド・ノワーレ．＼了川／“▲け〝J／／〝／・／ DATA 5ruedeVHersauxNoeudsT51500EcueiI ＋33（0）326497789 エクイユ村の砂質土壌の白根の畑は元々0．5haだが08年に増やし、現在は 1．5ha。ワインは自然酵母で17℃のステンレス発酵後、サン・ロマンにある某ドメーヌの使用済樽で半年熟成、瓶詰め。ピノ・ノワール。エクストラ・ブリユツト ≧叫cQ㌻句L弓白と、象ヽ︻訂苗字喜買：訂きざ〓賢等：訂≧乳こどぎーbr已まれる畑の土。二コラ・マイヤールが当主となった03年にを初生産。現行 05のあとは、08、12が登場予定です。レ・フラン・ド・ピ工と、それが生砂質土壌はャくンパュ、でシは高は評ー価ニされません。砂では、つまりあの真っ白なチョークがなければ、〝シャンパーニュらしい″酸や冷やかな硬質感が出ないからです。しかし砂質土壌でしか不可能なことがあります。それが白根。フイロキセラは砂が嫌いだからです。マイヤールがピノ・ノワールを白代、1973年のこと。﹁接ぎ木し根で植えたのは、当主ニコラの父のたブドウは病気にかかりやすい。そしてピノ・ノワールは土に触れると幹から根を生やして自分で水を吸おうとする。そうしていったん根が生えると、台木の根は死んでしまう。父はこれを見て、なすべきことを常識として理解しました。知識でも理論でもない。農民の智慧です﹂。酸やミネラルうんぬん以前に、白根の自屍州感はもう次元が違います。他のワインは、ふわっとソフトで香砂質土壌から生まれるマイヤールのり高い軽快なタイプですが、白根のキユヴ工、レ・フラン・ド・ピエは、大地のエネルギーをみっしりと詰めニッシュとでも表現できる、恐るべ込んだような、マグマ的で、デーモき迫力と存在感と深み。太くて熱い味がドスーンと身体を貫いて下に落ちていく白根感覚に慣れてしまうと、普通のシャンパーニュでは物足りなくなってしまいます。