旬の食材を使ったレシピ紹介スナップえんどうは、別名スナックえんどうとも呼ばれ、春から初夏が旬の緑黄色野菜です。たんぱく質・カロテン・ビタミンＣを豊富に含み、さやごと食べるので食物繊維を取ることもできます。新鮮なものをさっとゆでてそのまま食べた ◆材料（４人分）り、サラダや炒め物にしたりす調理の際には、短時間の加熱で、シャキシャキとした歯ごたえを楽しみましょう。天ぷらにしてもおいしいですよ。るとおいしくいただけます。食推協からの一言さやがふっくらとして表面にスナップえんどうつやがあり、きれいな緑色をしているものを選びましょう。 ◎食材の紹介作り方 ①スナップえんどう、ニンジンをさっと茹でておく。白ネギは斜め切り、ショウガはみじん切りにする。 ②鶏肉を薄切りにしてＡで下味をつける。 ③フライパンにサラダ油を熱し、白ネギを炒めて、いったん取り出す。 ④② を炒め、火が通ったら、スナップえんどうとニンジンと③を加え炒め合わせ、塩で味をつける。 1食分当たり【エネルギー 129kcal】タンパク質14.5ｇ　脂質4.0ｇカルシウム23mg　鉄0.4mg　塩分1.0g 素材のおいしさを味わう鶏肉とスナップえんどうの炒め物鶏胸肉（皮なし）…… ２４０ｇスナップえんどう… … １２０ｇ白ネギ… ………………… ６０ｇショウガ 1/2かけ(10ｇ) 酒… ……………… 小さじ１Ａ塩… ………… 小さじ１/ ４こしょう… …………… 少々片栗粉… ………… 大さじ１サラダ油………………大さじ１塩…………………小さじ１/ ２ニンジン（飾り用）……２０ｇ今回のメニュー協力…磐田市食推協磐田支部編集後記学校給食を食べていたころの自分を思い出しました。作ってくれている方へ感謝をしながらおいしく食べていましたが、これだけ多くの人が携わって給食が作られていることやこの野菜がどこで採れたものかなど考えたこともなかったです。特集を通じて、給食や食への関心をもっていただき、地場産物のよさを感じていただければうれしいです。ま食育だより　～たのしい・おいしい・げんき～食事への感謝「いただきます」私たちは生き物の命をいただき、自分の命を養っています。食べ物を粗末にすることは、ほかの命を粗末にすることになります。いつも感謝の気持ちを込めて、食事の前に「いただきます」とあいさつをしましょう。平成 23.3.15 30