Agilent 355 化学発光硫黄検出器によるグレープフルーツジュース中の硫黄化合物の分析技術概要緒言素の影響を受けます。柑橘類の加工業者はこれらの要素の一部を制御することは可能ですが、それはすべてではありません。ジュース加工業者は、これらに対処し、高品質で一貫した柑橘製品を製造する必要があります。食品、香料、飲料業界では、硫黄化合物の微量分析は極めて重要です。硫黄化合物、特に揮発性の物質は、異臭や臭気と関係があり、プラスとマイナスの両面で風味や現場の研究では、規制のある加工パラメータとの関連性香りに影響を及ぼします。柑橘類業界で硫黄化合物の測をよく把握する必要があります。硫黄化合物の濃度は定や分種化に関心が高まりつつあります。本資料では、 ppb のレベルで重要であり、また、何百もの他の化合物 Agilent 355 化学発光硫黄検出器 (Agilent 355 SCD) をから干渉を受ける可能性があるため、分析作業は複雑で用いた、グレープフルーツジュース中の硫黄化合物の分す。低濃度でも製品品質に影響を及ぼし、サンプルマト析について説明します。リクスが複雑なため、柑橘製品中の硫黄化合物分析には、硫黄含有化合物は、多くの食品や飲料の風味や香りの主高感度で選択性の高い分析メソッドが必要です。SCD は要物質です。硫黄化合物の種類や濃度に応じて、プラスとマイナス両方の影響を示す可能性があることが分かってきました。これは柑橘ジュース、特に多数の硫黄化合物を含むグレープフルーツジュースにも当てはまります。実際にメルカプトピナンなどの硫黄化合物は、低濃度でもグレープフルーツの特徴的な香りに関与します。高濃度になると、これらの化合物は不快な硫黄の臭気を発します。柑橘ジュース中の硫黄化合物の濃度は、果物の品種、成熟度、生育条件、加工や保存の際の取り扱いといった要非常に高い感度と選択性を示し、この分析目的に合致した検出器です。以下のデータは、フロリダ大学柑橘類研究教育センターの Russel Rouseff 教授のご厚意で提供いただきました。柑橘ジュース中の硫黄化合物の分析方法が説明されています。さまざまな時期に採取したグレープフルーツジュース中の硫黄化合物を比較した結果を示します。この情報は、加工方法を検討するために有用です。 www.agilent.com/chem/jp 酢酸エチルで抽出する前に、内部標準として s-メチルチオブタノエートをジュースサンプルに追加します。抽出物は、SCD を用いたガスクロマトグラフで分析しました。ジュースサンプル中の硫黄化合物濃度を定量するために、 SCD の等モルレスポンス、高い抽出効率、内部標準の既知濃度を用いました。既知硫黄化合物の外部標準は同定のために使用され、質量分析と連結されることもあります。SCD 検出器の抽出、注入、再現性の全般的な精度は優れています。図 1 では、さまざまな完熟度のグレープフルーツジュースの硫黄濃度の差を説明していますが、3 つとも合法的に成熟させた果物からの物です。 SCD SCDレスポンス response シーズン初期 Early season シーズン中期 Mid season シーズン後期 Late season 0 図 1. 時間 (分) Time (min) 56 季節の異なる熟成果からのグレープフルーツジュースの硫黄クロマトグラム詳細情報アジレント製品とサービスの詳細については、アジレントのウェブサイト www.agilent.com/chem/jp をご覧ください。アジレントは、本資料に誤りが発見された場合、また、本資料の使用により付随的または間接的に生じる損害について一切免責とさせていただきます。また、本資料掲載の機器類は薬事法に基づく登録を行っておりません。本資料に記載の情報、説明、製品仕様等は予告なしに変更されることがあります。著作権法で許されている場合を除き、書面による事前の許可なく、本資料を複製、翻案、翻訳することは禁じられています。 © Agilent Technologies, Inc. 2007 Printed in Japan June 14, 2007 5989-6793JAJP