石川県農林水産研究成果集報 第 16 号（2014） 農林総合研究センター（畜産試験場） 県 内 黒 毛 和 種 繁 殖 雌 牛 に お け る SCD 遺 伝 子 型 調 査 １ 背景・目的 牛 肉 の脂 の旨 味 は不 飽 和 脂 肪 酸 の含 有 量 に影 響 され、本 県 では、不 飽 和 脂 肪 酸 の約 ９割 を占 めるオレイン酸 を指 標 にして能 登 牛 プレミアムを 認 定 している。オレイン酸 の含 量 は、SCD 遺 伝 子 （脂 肪 酸 を不 飽 和 化 する 酵 素 遺 伝 子 ）の型 に影 響 されることが報 告 されており、SCD 遺 伝 子 の遺 伝 子 型 は、種 雄 牛 の能 力 評 価 指 標 の一 つとして活 用 が進 んでいる。 そこで、 能 登 牛 のおいしさ（オレイン酸 の含 有 量 ）向 上 を目 的 として、県 内 黒 毛 和 種 繁 殖 雌 牛 の SCD 遺 伝 子 型 を調 査 する。 ２ 技術のポイント (1) 石 川 県 内 の黒 毛 和 種 繁 殖 雌 牛 448 頭 （県 有 牛 79 頭 、農 家 18 戸 369 頭 ）の SCD 遺 伝 子 型 は、AA 型 が 170 頭 （37.8％）、AV 型 が 261 頭 （58.0％）、VV 型 が 19 頭 （4.2％）で VV 型 が少 ない。（図 １） (2) 繁 殖 雌 牛 の 遺 伝 子 型 を血 統 情 報 か ら 解 析 し た と こ ろ、 ５ つ の 系 統 に 分 類 され、系 統 間 には SCD 遺 伝 子 型 の出 現 に差 がある。（図 ２） 図１ 県内繁殖雌牛の遺伝子型 ※ AA＞ AV＞ VV の 順 に オ レ イ ン 酸 図２ 県 内 繁 殖 雌 牛 の 系 統 別 SCD 遺 伝 子 型 頻 度 分 布 含有量が高くなりやすい ３ 成果の活用と留意点 (1) 繁 殖 雌 牛 で AA 型 出 現 頻 度 の高 い牛 を選 抜 することで、能 登 牛 の改 良 が促 進 される。 (2) オレイン酸 含 有 量 は、SCD 遺 伝 子 型 のみでなく 品 種 、性 別 、飼 養 管 理 など他 の要 因 にも影 響 を受 ける。 問合先：資源安全部 TEL 0767-28-2284 担当者：石田美保・柴 教彰
© Copyright 2024 ExpyDoc
