がつ平成２５年２月２７日きゅうしょくもくひょう２月の給食目標しょくじちゅうわだいこえおお豊島区立西巣鴨小学校き・食事中にふさわしい話題で声の大きさにも気をつけようかぜま校長からだ・風邪に負けない体をつくろう叶雅之おうちの方の懐かしの給食給食だより１０月号で募集させていただきましたおうちの方の思い出の！懐かしの！給食を、２月の給食で再現しました。おうちの方が、小学生の時に食べた給食で、今も思い出に残っている味は、どれも心が温かくなる幸せを感じるものでした。先生からは「なつかしかった。」と声をかけられ、子どもたちには新しい味のようで「おいしい。作り方を教えてほしい。」と大好評でした。ご協力いただきました保護者のみなさまには、幸せのお裾分けをありがとうございました。教えていただきました懐かしの給食をレシピ付きで紹介させていただきます。 ○ココア揚げパン ○材料１人分・コッペパンや丸パン３０ｇくらいのもの１つ・ピュアココア１ｇ・グラニュー糖３．５ｇ・揚げ油適量 ○作り方 ① ココアとグラニュー糖をあわせておく ② パンを油で１分ほど揚げる ③ ②のパンの油をサッと切り、①のココア砂糖をまぶす ○骨付きチキンの唐揚げ ○材料１人分・骨付き鶏もも肉２００ｇ～２３０ｇ１本・塩・こしょうお好みで・片栗粉１５ｇ・小麦粉４ｇ・揚げ油適量 ○作り方 ① 骨付き鶏もも肉に塩・こしょうをする（焼く直前よりも朝ふっておき、夜に揚げて食べる方が味がしっかりと肉になじんでおいしいです） ② 片栗粉と小麦粉を合わせてふるい、①の肉にまぶして揚げる ○フルーツクリーム ○材料１人分・缶詰各２５ｇ（みかん・黄桃・パインアップルなど汁は切る）・生クリーム１６ｇ・砂糖４．５ｇ・レモン汁少々・無糖ヨーグルト３３ｇ（泡立て器で混ぜてなめらかにしておく） ○作り方 ① 生クリームに砂糖とレモン汁を加えてヨーグルトの濃度と同じになるようにホイップし、ヨーグルトと混ぜる ② ①のヨーグルトクリームとくだものをまぜる ③ ○カレーシチュー ○材料１人分・鶏もも小間１５ｇ・にんじん１５ｇ・玉ねぎ５０ｇ・じゃがいも５０ｇ・しょうが、にんにく０．５ｇ・炒め油適量・カレールを作る材料（バター２ｇ・サラダ油３ｇ・小麦粉６ｇ・カレー粉０．６ｇ）・スープ（鶏ガラ１０ｇ、水６０CC＋蒸発分）※スープの素でも OK ・牛乳３０ｃｃ・ウスターソース２ｇ・粉チーズ１ｇ・ドライパセリ０．０５ｇ・塩１ｇ・こしょう０．０２ｇ・作り方 ① スープをとる ② 野菜をきる（にんじん・じゃがいも-厚めのいちょう、玉ねぎ-短冊、にんにく・しょうが-みじん） ③ カレールーを作る（バターを焦がさないように茶色くなるまで炒め、サラダ油も加えてまぜる。茶色になってきたら小麦粉を加えて焦がさないように気をつけながら粉っぽさがなくなるまでよく練りカレー粉も加えて練る） ④ 鍋に油をひき、しょうが・にんにくを炒め香りが出たら、肉を加えて白っぽくなるまで炒める。玉ねぎも加えて炒める。玉ねぎが透明になったら①のスープを加え、残りの野菜を加えて火をとおしウスターソース・塩・こしょうで調味する。牛乳を加えて温まったら③のカレールーを加えて煮込み粉チーズも加える。チーズが溶けてなじんだら、ドライパセリを加えて仕上げる。 ― 給食に使用している食材の産地情報について－給食で使用した主な食材の、産地情報を給食だよりに掲載しています。掲載する主な食材は、・野菜類、いも類、果物類の中で使用頻度の高い上位６種類を掲載します。・肉類、魚介類、卵は使用状況により掲載します。・牛乳は、区で同じものを購入しますので、教育委員会からの情報の更新により掲載します。・市場で安全が確認されている食材は、被災地のものでも使用することがあります。・牛肉は検査体制が整うまでの間、給食での使用を中止します。 <１月・２月で使用した食材> １月３１日～２月２６日現在 ○にんじん（千葉・埼玉・茨城）○しょうが（高知）○キャベツ（神奈川・愛知）○たまねぎ（北海道） ○ねぎ（千葉）○きゅうり（群馬・埼玉・千葉）○鶏肉（岩手）○たまご（青森・群馬・秋田） ○豚肉（茨城・群馬）○鮭（チリ）○鰆（韓国）○いわし（宮城）○たら（北海道）○かじきまぐろ（ペルー沖） ○せとか（愛媛）○みかん（和歌山）○いちご（静岡）○でこぽん（佐賀） ☆牛乳（北海道・青森・岩手・宮城・山形・福島・栃木・群馬・埼玉・千葉の生乳を使用し生産） ※米（２４年秋田県産あきたこまち・２４年青森県産つがるロマン）