テーマ 教室名 レシピ 健康まつり レシピ 清川村食生活改善推進（平成２７年７月開催） 「サバ缶のトマト煮」 材料（２人分） 玉ねぎ・・・・１２０ｇ にんじん・・・４０ｇ パプリカ（赤）・・２０ｇ ピーマン（青）・・２０ｇ トマト水煮缶・・１２０ｇ しめじ・・・・３０ｇ サバ缶・・・１２０ｇ（２／３缶） しょうが・・・２ｇ（１片） ニンニク・・２ｇ（１片） コンソメ・・１ｇ 水・・・・６０ｍｌ 白ワイン・・・１０ｍｌ カレー粉・・・０．６ｇ ローリエ・・・１枚 作り方 ① ② ③ ④ ⑤ ⑥ 玉ねぎ・にんじん・パプリカ・ピーマンを１～２ｃｍのさいの 目切りにしておく。 しめじの石づきをカットし、分けておく。 しょうが・ニンニクはみじん切りにしておく。 鍋に水・コンソメを入れ、玉ねぎ・にんじん・パプリカ・しめ じ・しょうが・ニンニク・ローリエを入れ、強火で沸騰するま で煮る。沸騰したら、中火～弱火で野菜がしんなりするまで煮 る（様子を見ながら火加減調整） トマトの水煮を入れ、汁が無くなる手前まで煮る。 サバ缶のサバと缶汁をすべて入れる。白ワイン・青ピーマンを 入れ強火で一煮立ちさせカレー粉を入れ良くかき混ぜる。 <ワンポイント> ☆カレー粉は市販のカレールーでもＯＫ。(量は１かけらほど)その 場合、ルーの塩分量が多く入るため、塩分摂取量は多くなります。 テーマ 教室名 レシピ 健康まつり レシピ 清川村食生活改善推進（平成２７年７月開催） 「なすのさっぱりサラダ」 材料（２人分） 茄子・・・・・１００ｇ みょうが・・・１０ｇ 青シソ・・・２ｇ（１枚） しょうが・・２ｇ（１片） 食酢・・・１０ｇ しょう油・・６ｇ 出し汁・・２０ｇ 削り節・・・２ｇ ごま油・・・２ｇ A 作り方 ① 茄子を縦半分に切り、斜め８mｍほどに切る。 ② しょうが・みょうがをみじん切りにしておく。 ③ 青シソは千切りにしておく。 ④ Ａを合せておく。（冷やして置くとこれからの季節にあう） ⑤ 沸騰した鍋になすを入れ、一煮立ちしたら水切りし、冷ます。 ⑥ 茄子が冷めたら、水分をしぼりＡと和える。 ⑦ 最後に、しょうが、みょうが、青シソをＡと和える。 ＜ワンポイント＞ 茄子の代わりに、キュウリ、オクラ、トマト でも美味しくいただけます。 テーマ 教室名 レシピ 妊娠初期～授乳期の食事 清川村マタニティ教室（平成２７年７月開催） 「鶏肉と干ししいたけのミルクスパゲティ」 材料（２人分） 牛乳・・・３カップ 干ししいたけ・・・４枚 鶏ひき肉・・・１００ｇ A 顆粒鶏がらだし・・・小さじ１ 赤とうがらし・・・１本 スパゲティ（乾）※・・・１５０ｇ こしょう・・・少量 パセリのみじん切り・・・１枚分 ミニトマト・・・４個（５０ｇ） ※スパゲティはゆで時間表示が５分以内の細いものを使用する。 作り方 ① 干ししいたけは４つに割り、牛乳３カップに浸して約１５分お く。 ② 直径２６ｃｍ程度のフッ素樹脂加工のフライパンに①とＡを入 れて中火で煮立てる。 スパゲティを加えて、紙ぶたをし、ときどき底から混ぜながら、 麺がやわらかくなるまで約８分煮る。途中で水分が足りなくな ったら湯を足す。 ③ こしょうとパセリ、ミニトマトを粗く刻んで加えて混ぜ、器に 盛る。 テーマ 教室名 レシピ 妊娠初期～授乳期の食事 清川村マタニティ教室（平成２７年度開催）★副菜 「小松菜とひじきのごま酢あえ」 材料（２人分） 小松菜・・・１６０ｇ ひじき（乾）・・・６ｇ すりごま、酢・・・各大さじ１ Ａ 砂糖・・・小さじ２ しょうゆ・・・小さじ１、１/３ 作り方 ① :ひじきは洗って水でもどし、さっと茹でてざるに取り水気を切っ ておく。 ② :小松菜は茹で、４ｃｍくらいの長さに切る。 ③ :①と②を混ぜ、Ａであえる。 「かぼちゃとパプリカのレンジきんぴら」 材料（２人分） かぼちゃ・・・７０ｇ 赤パプリカ・・・小１/４個 めんつゆ（３倍濃縮）・・・小さじ１ Ａ オリーブ油・・・小さじ１/２ あらびき黒こしょう・・・少量 作り方 ① かぼちゃは細切りにし、パプリカは斜め薄切りにする。 ② 耐熱皿にかぼちゃ、パプリカを順に重ね入れて、Ａをまわしか け、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（６００Ｗ）で５０ 秒ほど加熱する。 ③ 全体を混ぜ合わせる。
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