Salon Bellevue Réveillon Saint-Sylvestre Mercredi 31 décembre 2014 MENU Tartare de daurade et confit de citron, vierge de petit pois Tartar of gilt-head bream with lemon and peas sauce / Tartara di orata con limone e salsa di piselli Médaillon de foie gras de canard confit au naturel, Gelée de poule au Beaumes de Venise Duck fois gras with jelly of chicken broth and « Beaumes de Venise » Foie gras d’anatra con gelatina al brodo di pollo e “Beaumes de Venise” Fricassée de homard aux petits légumes, Sauce Armoricaine et lasagne ouverte Fricassee of lobster with vegetables, Amoricaine-style sauce and lasagne Fricassea di astice con verdure, salsa all’Armoricaine e lasagne Sorbet pomme verte et fine Champagne Green apple sorbet with « Fine Champagne » Sorbetto alla mela verda con “Fine Champagne” Filet de bœuf rôti, sauce aux cèpes Patate douce farcie et légumes racines glacés Roasted beef fillet with ceps sauce, stuffed sweet potato and root vegetables Filetto di manzo arrosto, salsa ai funghi porcini, patata dolce ripiena e verdure canditi Palet crémeux Chocolat-Noisette Billes de poire pochées à la Bergamote Chocolate and hazelnut creamy cake, poached pear with Bergamot Dolce cremoso al cioccolato e nocciole con pera bollita al bergamotto Café et mignardises Coffee and Delicacies / Caffé e pasticcini PRIX : 320 € par personne / per person / per persona T.V.A (7 %) & service (15%) inclus Demi-bouteille de Champagne incluse ½ bottle of Champagne included / ½ bottiglia di Champagne inclusa T.V.A (19,6 %) Animation : Orchestre et Cotillons à minuit Consultez notre carte des vins & champagnes Please consult our wine & champagne list / Consultate la nostra lista dei vini e champagne
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