Essere due

speciale 2014
cuori di
pasta frolla
SanValentino
mini cake al
cioccolato
cena
per due
presentazione
Quando si parla d’amore non basterebbero tutte le parole del mondo e spesso non
si trovano quelle giuste. Tra pochi giorni è San Valentino, la festa degli innamorati per
eccellenza, e noi di Cuoche ma buone non potevamo lasciarvi impreparati su ciò che
riguarda le decorazioni d’amore per questa occasione speciale.
Il cioccolato, ingrediente perfetto per una cena romantica ovviamente a casa, ed
allora occupiamoci di scegliere l’apparecchiatura giusta. Il rosso è il colore della
festa ma vi do un consiglio non esagerate, l’opulenza ci fa apparire ridondanti con
un eccesso di ornamenti e noi care signore non vogliamo che ciò accada, quindi
moderazione e non abbandonate mai la classe che fa parte del vostro essere donne
eteree. Il rosso dicevamo, colore dell’amore e della passione, ma nulla vi impedisce
di scegliere tante altre tonalità e che magari rappresentano un colore o un momento
importante vissuto in coppia o ancora la tonalità preferita del vostro partner.
presentazione
Un abito scelto per l’occasione e la tavola apparecchiata per due.
Se avete un camino accendetelo, infonde romanticismo e una carica di seduzione
e se il vostro appartamento in città non lo prevede, allora trasmettete questa
sensazione di calore con le indispensabili candele.
Candele sulla tavola, sui davanzali, dentro grandi vasi di vetro trasparenti, candele
galleggianti, dentro piccoli bicchieri di vetro e poi gli immancabili fiori compagne
indispensabili di noi donne. Se ci si volesse mantenere sul classico allora una
tovaglia bianca è indispensabile anche perché ad essa potrete abbinare qualsiasi
colore alle vostre esigenze che più vi rappresentino come coppia. Se voleste osare
potreste optare per una tavola più moderna allora i runner sarebbero l’ideale per
apparecchiare una tavola che si diversifica dallo stile classico ed in questo caso la
vostra fantasia potrebbe volare alta. Ne esistono in commercio diverse tipologie
o potreste addirittura crearle da voi aggiungendo a dei runner in semplice lino
bianco delle frasi d’amore o delle brevi poesie scritte magari in lingua francese,
rubate a quei poeti che hanno dedicato la loro vita ad esaltare questo sentimento.
Non dimenticate mie care signore di prestare attenzione alla scelta del menù.
Indispensabile scegliere pietanze leggere e non lasciamo il resto al caso, ma
usciamo dai soliti schemi quotidiani.
contenuti
Sfoderate le vostre armi di seduzione anche in cucina:
gli ingredienti giusti possono rendere indimenticabile il vostro San Valentino.
UNA COLAZIONE DOLCE
CESTINI DI PARMIGIANO
CUORI DI FROLLA
CENA PER DUE
UN ANTIPASTO SFIZIOSO
UN CUORE DI PIZZA
PECCATI DI GOLA
CAKE AL CIOCCOLATO
cuochemabuone.it
indice
una colazione dolce
Svegliarsi la mattina con la persona
amata e condividere il primo pasto del
giorno all’insegna della dolcezza: la
prima colazione è il momento giusto
per iniziare al meglio la giornata,
aiutandosi con dei biscotti e curando
i dettagli della tavola e dell’ambiente
che vi circonda. Anche gli ingredienti vi
aiuteranno a ritrovare il romanticismo,
vivendo in piena rilassatezza
ed armonia la vita di coppia e
abbandonando gli schemi della routine
quotidiana.
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cuori di frolla
INGREDIENTI PER 2 PERSONE
125 g di farina 00
62,5 g di burro
35 g di zucchero semolato
1 tuorlo d’ uovo
1 pizzico di sale
Scorza di 1 limone
PROCEDIMENTO
Prendete una grande ciotola e mettete il burro; tagliatelo a pezzetti
non troppo piccoli; unite la scorza di 1 limone grattugiata.
Versate lo zucchero e strizzate con le mani il più velocemente
possibile, fino a che burro e zucchero si saranno amalgamati.
Aggiungete al composto l’uovo e con una forchetta sbattete a
mano molto grossolanamente. Sulla spianatoia preparate la farina
a fontana che avrete setacciato insieme al sale. Versate dentro il
composto. Compattate velocemente con le mani, prima che il
burro si riscaldi.
Formate un panetto, coprite con la pellicola e lasciate riposare in
frigo per circa 2 ore prima dell’uso.
Stendete la pasta frolla sul piano di lavoro con il mattarello, fino a
raggiungere uno spessore di circa 3 mm.
Con dei tagliapasta a forma di cuore, ritagliate le sagome dei
biscotti. Adagiateli su una teglia rivestita con carta da forno,
e infornate nel forno preriscaldato a 180°, ponendo la teglia
nella posizione intermedia per 12-15 minuti, finché saranno
leggermente dorati. Non appena pronti, estraeteli dal forno e
riponeteli su una griglia metallica, lasciandoli raffreddare.
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un antipasto sfizioso
Quando si ama una persona, la si ama anche a tavola.
Preparare del buon cibo, da gustare insieme, genera
complicità e rafforza l’unione.
Con buona volontà e un po’ di pazienza potrete stupire
la vostra dolce metà, e se volete divertivi anche durante
la preparazione della serata, provate a cucinare insieme.
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cestini di parmigiano
INGREDIENTI PER 2 PERSONE
125 g di parmigiano
100 g di prosciutto crudo
Rughetta q.b.
Pomodorini q.b.
Scaglie di parmigiano q.b.
Aceto balsamico q.b.
PROCEDIMENTO
Con l’aiuto di un cucchiaio, disponete su una padella il parmigiano
a mucchietti di forma circolare con un diametro abbastanza
capiente, perché diventino buoni contenitori. Cuoceteli per pochi
minuti, quindi, trasferite subito la cialda ancora caldissima su una
ciotola capovolta o uno stampino rovesciato per darle la forma
desiderata.
Appena saranno fredde, guarnite con rughetta, rotolini di
prosciutto farciti di rughetta, pomodorini, scaglie di parmigiano
e qualche goccia di aceto balsamico.
SUGGERIMENTI
Potete sostituire il prosciutto crudo con la bresaola farcita di
formaggio spalmabile.
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cena per due
Manca poco alla “Festa degli Innamorati”, e per chi ha optato per una romantica
cenetta in casa, poiché avete deciso che nessun locale potrà offrirvi quello che per voi
rappresenta la perfezione e per non lasciare nulla al caso e stupire la vostra dolce metà,
ecco alcuni suggerimenti. Innanzitutto, ricordate di prestare un’attenzione particolare alla
mise en place. In un appuntamento a due è molto, importante creare l’atmosfera giusta,
con un pizzico di fantasia e la cura nei dettagli, fanno sempre la differenza. Il colore rosso
è quello dell’amore e della passione, ma niente vi impedisce di scegliere altre tonalità,
quindi apparecchiate la tavola come meglio vi rappresenti come coppia, non dimenticate i
fiori e petali se vorrete, sparsi in ogni dove, lasciando uno spazio a tavola per posizionare il
dono floreale della nostra dolce metà.
Per il menù... sbizzarritevi. Potrete creare un menù cartaceo, tipo “piccolo ristorantino
privato”, rigorosamente scritto a mano. Per quanto attiene i tovaglioli, questi sono
importanti, poiché da essi dipende il posizionamento delle posate. Quindi scegliete il
tutto in sintonia e che questo sia accompagnato dal vostro tocco personale che al meglio
vi identifichi come donna, compagna ed amante al tempo stesso.
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un cuore di pizza
INGREDIENTI PER 2 PERSONE
500 g di farina 00
250 ml di acqua
30 g di olio di oliva extravergine
15 g di sale
2 cucchiaini di zucchero
3 g di lievito di birra
2 teglie a forma di cuore
PROCEDIMENTO
Disponete la farina a fontana su una spianatoia; aggiungete una
parte di acqua appena intiepidita in cui avrete sciolto il lievito;
unite l’olio e lo zucchero. Lavorate il composto con le mani,
unendo la farina dall’esterno verso l’interno e versando, poco alla
volta, la rimanente acqua. Continuate ad impastare per 15 minuti,
aggiungendo il sale prima di terminare. Così facendo, otterrete
un impasto liscio ed elastico che farete riposare per 10 minuti
coperto con un panno. Riprendete l’impasto e lavoratelo ancora
per qualche minuto allo stesso modo. Formate un panetto, coprite
con un panno umido e fate lievitare a temperatura ambiente per
2-3 ore circa. Trascorso questo tempo, dividete l’impasto in due
parti e trasferitelo su delle teglie a forma di cuore già unte d’olio;
massaggiate con le mani, distribuendo l’impasto fino ai bordi;
condite a piacere e infornate a 180° per 25-30 minuti.
SUGGERIMENTI
Potete sostituire la farina 00 con quella di tipo 0, prestando
attenzione alla quantità d’acqua da utilizzare.
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peccati di gola
Siete pronte per preparare un menù di San Valentino
scoppiettante? Ecco allora qualche suggerimento
che potrebbe aiutarvi a rendere questa serata unica,
quando” l’amore prende per la gola”. Ed allora, che
dolce di San Valentino sei? Una torta dalle forme
romantiche e magari ricoperta di glassa, sei un
cupcake al cioccolato, un friabile biscotto, un bignè?
Forse, la risposta a questa domanda ti svelerà
qualcosa in più sulla tua personalità nel tuo rapporto
di coppia. Trovato il dolce che più vi rappresenta, a
fine cena è chiaro un buon caffè non può mancare,
accompagnatelo con dei piccoli cioccolatini a forma di
cuore, con il suo gusto ricco e il simbolismo romantico,
il cioccolato è sempre perfetto, graditissimo sia
dagli uomini che dalle donne. Sarà di certo una vera
dichiarazione d’amore, soprattutto se fatti con le
vostre mani.
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mini cake al cioccolato
INGREDIENTI PER MINI CAKE
Per la base:
125 g di biscotti secchi
75 g di burro
15 g di zucchero di canna
Per la crema:
125 g di philadelphia light
75 g di cioccolato fondente
2 tuorli d’uovo
50 g di zucchero
125 g di panna
2 fogli di colla di pesce
1/2 tazzina di latte
cioccolato per decorare q.b.
PROCEDIMENTO
Preparate la base sbriciolando i biscotti insieme allo zucchero con
l’aiuto di un mixer. Versate in una ciotola e aggiungete il burro
precedentemente fuso in un pentolino. Mescolate, e con un
cucchiaio, stendete il composto in degli stampini del diametro
di 6 cm, che avrete precedentemente imburrato e ricoperto con
della carta forno. Mettete in freezer per 15 minuti.
Nel frattempo, fate sciogliere in un pentolino la colla di pesce con
il latte e fate intiepidire. Preparate la crema sbattendo con una
frusta elettrica lo zucchero e le uova; aggiungete la philadelphia
fino ad ottenere un composto liscio. Unite la colla di pesce e il
cioccolato fondente (fuso a bagnomaria e fatto intiepidire).
Mescolate, fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
A parte, montate la panna e unitela delicatamente alla crema.
Versate il tutto sulla base dei biscotti, livellate e lasciate in frigo
almeno 6 ore. Una volta pronte, guarnite a piacere.
rimedia.biz
cuochemabuone.it
in collaborazione con
Rosalba Bommarito
Chef Roberto Lombardo

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