Le ricette

A TAVOLA - IT 08 2014
SC A R I C A T O
Da www.illustrazione.ch
le
ricette
Agnello
“sotto il sac”
Ingredienti per 6/8 persone:
• 2 kg di agnello o vitello tagliati a pezzetti
• 2 kg di patate “vecchie” di grandezza media
• 3 peperoni colorati
• 5 carote
• 2 bubli d’aglio
• 2/3 rametti di rosmarino
• sale grosso
• Vegeta (tipo Aromat, si trova facilmente nei supermercati)
• 2/3 dl vino bianco da cucina
• olio d’oliva
Procedimento:
Visto che molto probabilmente non
avrete in casa una tipica sac, potete
utilizzare una grande padella munita
di coperchio (ad esempio römertopf o
pentola di ghisa). Per prima cosa salate
la carne con il sale grosso e incidete
ogni pezzo per potervi infilare un mezzo spicchio di aglio. Lasciate riposare
per almeno 3 ore. Dopodiché mettete la carne in padella, unite le patate
sbucciate e lasciate intere, le carote
sbucciate e tagliate a pezzettoni e i
peperoni tagliati a pezzettoni. Condite
con un filo di olio d’oliva e insaporite
generosamente con la Vegeta. Mescolate delicatamente (con le mani è più
semplice). Bagnate con il vino bianco e
girate ancora una volta (sempre con le
mani). Coprite il tutto con il coperchio
e infornate a 200° (forno preriscaldato)
per almeno 2 ½ ore.
Vanilice
(biscotti del povero)
(1° da sinistra)
Ingredienti
• 250 g di burro
• 125 g di zucchero
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 1 uovo
• 1 tuorlo d’uovo
• 450 g di farina
• succo di 1/2 limone
marmellata di albicocche
zucchero a velo
Procedimento:
In una ciotola versare la farina, lo zucchero e lo zucchero vanigliato, l’uovo e
il tuorlo, il succo di limone e il burro lasciato ammorbidire a temperatura ambiente. Impastare velocemente con le
mani fino a ottenere un composto omogeneo e formare una palla. Avvolgerla
nella pellicola trasparente e conservarla in frigo per 2 ore circa. Stendere l’impasto con un mattarello fino a quando
non raggiunge 1/2 cm di altezza. Con
l’aiuto di un bicchierino formare dei cerchi di circa 3 cm di diametro. Cuocere
i biscotti in forno per circa 10-15 minuti
a 180°. Una volta freddi unirli a due a
due con la marmellata (tipo piccoli sandwich). Cospargerli con abbondante
zucchero a velo.
Hurmasice
(biscotti al limone)
(2° da sinistra)
Ingredienti (per 16 biscotti):
• 1 uovo
• 150 g di burro
• 350 g di zucchero
• 200 g di farina
• 7 g di bicarbonato di sodio
• limone
• 8 noci (16 metà)
• 1 stecca di vaniglia
Procedimento:
Preriscaldare il forno a 180°.
Amalgamare 150 g di zucchero con il
burro finché diventa chiaro e cremoso.
Aggiungere l’uovo e mescolare bene.
Unire la farina e il bicarbonato e aggiungere alla miscela di burro. Mescolare
accuratamente.
Dividere la pasta in 16 pezzi, formare
delle palline e schiacciare in modo da
ottenere dei biscotti ovali. Mettere una
metà di noce su ogni pezzo.
Disporre su una teglia lasciando sufficiente spazio fra un biscotto e l’altro.
Cuocere nel forno preriscaldato a 180°
per circa 45 minuti o fino a doratura.
Per lo sciroppo:
Mescolare 200 g di zucchero con 400
ml di acqua, aggiungere la vaniglia.
Portare a ebollizione e lasciar cuocere
per 15 minuti. Lasciar intiepidire e aggiungere il succo di un limone. Versare
sopra i biscotti, precedentemente adagiati uno vicino all’altro in un piatto di
portata o in una teglia o pirofila, e lasciare in ammollo.

Download Report