carta ottobre-novembre 2014 con prezzidoc

Per cominciare
To start
Metodo Classico
Metodo Charmat
Franciacorta Brut Solive
Prosecco di Valdobbiadene Extra Dry Colsaliz
€ 7,00
€ 5,00
ANTIPASTI
Starters
Astice e fagiolini con cipolla rossa marinata, olive della Riviera e rapa bianca
Steamed lobster and green beans, marinated red onions and, olives and white turnip
€17,00
Mantecato di anguilla affumicata, caviale Calvisius, purea di limone e croccante al cocco
Smoked ill mousse, Italian caviar, lemon and crispy coconut
€20,00
Croquette di fontina Valdostana con salsa al tartufo e tubero alla vaniglia
Cheese croquette, truffle sauce and vanilla potatoes
€16,00
Scaloppa di foie gras d’anatra con mousse al Marsala e biscotto salato
Warm goose liver with Marsala mousse and salted biscuit
€18,00
Zuppetta di fagioli Bio, olio alle noci, quaglia e uovo affogato
Organic beans soup, walnuts oil, quail and poached egg
€16,00
RISO, PASTA FRESCA E ZUPPA
Rice, Pasta and Soup
Risotto morbido con piccole verdure, mandorle e riduzione al Porto
Risotto with small vegetables, almonds and Porto wine sauce
€18,00
Risotto con Parmigiano Reggiano e tartufo bianco d’Alba
Risotto with Parmesan cheese and Alba white truffle
€27,00
Ravioli con passata di zucca, mostarda cremonese e burro di Casera al cacao aromatizzato
Filled ravioli with pumpkin, fruit mustard, hot butter and powder of aromatic chocolate
€18,00
Tagliatelle di pasta fresca saltate con lavarello del Lago, zucchini e crescione
Home made tagliatelle with Lake fish, zucchini and cress
€17,00
Gnocchi con pasta di pomodoro essiccato, vongole e profumo di limone
Dumplings with dried tomato, clams and scent of lemon
€17,00
Crema di funghi porcini freschi con gruviera dorato e prezzemolo
Cream of fresh porcini mushrooms with gratinated cow cheese and parsley
€15,00
SECONDI PIATTI
Main Courses
Ricciola di pescato in crosta di pane nero con pomodoro Siciliano e passata di olive
Amberjack in ink crust and Sicilian tomato
€27,00
Calamaro del Mar Mediterraneo in guazzetto e stracciatella di latteria
Filled squid with soft cheese, tomato and black olives
€24,00
Lombata di vitello gratinata al timo selvatico e senape antica
Gratinated veal loin, wild tyme and mustard
€27,00
Carrè di maialino cotto lentamente, cavolo rosso, marroni e aceto barricato
Young pig loin with red cabbage, chestnut and vinegar aged in wood barrel
€24,00
Fagiano arrosto con purea di funghi gallinacci e fior di sale affumicato
Roasted pheasant with mashed mushrooms and smoked salt
€26,00
Degustazione di 7 formaggi affinati da “Fantino”e “Boscasso”,
accompagnata da composte di frutta e pane alle noci
7 cheese tasting with fruit compotes and walnuts bread
€13,00
Alcuni prodotti di difficile reperibilità vengono da noi conservati a – 18° per garantirne la naturale freschezza
Some products are stored at -18° to assure their natural freshness
DESSERT
La classica Coppa “Dimitri”con gelato alla crema, fragole e amaretti di Saronno
Ice cream, strawberries, almonds biscuit and gratinated vanilla cream
€9,00
Soffice savarin con guazzetti di agrumi, piccoli frutti e gelato al cocco
Soft cake with citrus, small fruits and coconut ice cream
€9,00
Tortino di pere e mandorle tiepido con crema alla vaniglia Tahiti
Almonds and pear tart with Tahiti vanilla cream
€9,00
Mele caramellate alla cannella, Calvados e gelato ai marroni
Candied apple with cinnamon, Calvados and chestnut ice cream
€8,00
Mosaico di frutta fresca con sciroppo e sorbetto
Fresh fruit selection with syrup and its sorbet
€7,00
SUGGERIMENTI AL BICCHIERE
WINES SUGGESTIONS BY THE GLASS
Contrà Soarda
Torcolato Sarson
Veneto
€6,00
Aquila del Torre
Verduzzo
Friuli Venezia Giulia
€6,00
Buffa
Sicilia
Fiori d’Uva vino liquoroso zibibbo
€6,00

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