CENONE DEL 31 DICEMBRE IN TERRAZZA NEW YEAR’S EVE DINNER ON THE TERRACE Ricciolo di calamaro con crema di piselli Squid with cream of peas Rotolino di vitello con crema di humus e pistacchio Veal roll with humus and pistachio cream Caramella di bresaola con stracciata e rucola Dried beef with “stracciata” cheese and rocket salad Tartare di tonno con siero di giuncata, lime e nido di puntarelle Tuna tartare with siero of giuncata cheese, lime and tender sprouts of catalogna chicory Tris di paccheri farciti con ragout di scorfano avvolti nel lardo di Colonnata con passatina di zucca “Paccheri” pasta filled with ragout of redfish wrapped in lard with pumpkin cream Raviolo cacio e pepe con carciofi violetto e pere caramellate alla grappa Ravioli with cheese and pepper with violet artichokes and caramelized grappa pear Tronchetto di branzino farcito con spinacine e uva passa con vongole e gamberi su sfoglia croccante di pasta fillo, nido di cicorietta e patate alla crema Sea bass stuffed with spinach, raisins, clams and shrimps on crispy pastry with nest of chicory and cream potatoes Gratin di frutta al Rosolio e tortino con cuore morbido piccante Fruit gratin with “Rosolio” liqueur and chocolate cake with soft and spicy heart Piccola pasticceria e frutta secca Petits fours and dried fruits Bevande: vini selezionati dalla nostra cantina Beverage and wine selected from our cellar € 180 p.p.
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