COMUNICATO SCUOLA DI CUCINA PROFESSIONALE VEGETARIANA, VEGANA E PER INTOLLERANZE ALIMENTARI REGIONE UMBRIA - BY RAFFAELE MANCINI Presso Agriturismo Tenuta La Fassia - Gubbio Nasce la Scuola di Cucina post diploma per chiunque voglia intraprendere un percorso di accrescimento professionale di cucina, con utilizzo di materie prime vegetali e prodotti che non prevedano, nella filiera, l’uccisione degli animali. Particolare attenzione sarà dedicata all’espressione di questa filosofia nella costruzione di menu e ricette anche riferite ad intolleranze ed allergie alimentari tra le più diffuse di questo ultimo quinquennio. Corsi di aggiornamento sono già previsti con cadenza annuale. L’idea è dello Chef Raffaele Mancini che con il suo brand vuole valorizzare le eccellenze locali, il rispetto delle tradizioni, l’equilibrio fra uomo e ambiente proponendoli attraverso una arte culinaria Vegetariana, Vegana con particolare attenzione alle intolleranze alimentari. La capacità di unire scienza della alimentazione, rispetto delle risorse della natura, abilità nel proporre menù sofisticati sono qualità fondanti di un nuovo modo di rispettare il proprio benessere psicofisico e il desiderio di un appagamento del gusto. Un percorso volto al recupero di tutti quei valori di territorialità agroalimentare dando vita a un network dove domanda e offerta si incontrano sotto un nuovo marchio di qualità. Sapori, colori, salute è lo slogan dello chef e del suo brand che si evolve con la firma di una scuola, sensibile alla scienza Vegetariana e Vegana, orientata verso una nuova filosofia di essere Chef, alla ricerca di nuove forme e dinamiche di armonia sensoriale delle preparazioni. La location è a Gubbio presso la Tenuta La Fassia.Un territorio ricco di colline che mantiene inalterato il suo fascino regalando agli ospiti della tenuta l’esperienza di vivere e godere pienamente lo spettacolo offerto dalla natura. Una filosofia improntata al rispetto della sostenibilità ambientale ha portato negli anni a mantenere ed arricchire la naturale biodiversità floristica e faunistica di questi luoghi privilegiando colture biologiche e naturali. Situata al centro della Tenuta la splendida villa ottocentesca, opera dell’architetto fiorentino Nello Baroni, sovrasta i lussureggianti giardini all’italiana realizzati dal noto architetto Porcinai. Il proprietario Piero Musini e lo Chef Mancini hanno nella propria mission la necessità di un mantenere un equilibrio fra gli obiettivi di risultato e l’impegno sociale, il rispetto etico verso ogni interlocutore interno ed esterno, la salvaguardia dell’ambiente, l’attenzione per il territorio circostante. Nel piano studi della scuola sono previste materie quali agronomia, nutrizione, storia del vegetarismo e veganismo, economia aziendale (per tutti gli esercizi con cucina), management della brigata, cucina del nonspreco, inglese per professionisti di cucina, pasticceria vegana, tagli delle verdure e sistemi di cottura, costruzione d un menu vegetariano e con ricette per intolleranti alimentari, la comunicazione vincente per la proposta della propria cucina vegetariana, vegana, per intolleranti e molte altre materie con contributi di docenza di associazioni specifiche ad esempio AIC (Ass.It.Celiaci), Ass. It. Diabetici, ed altre. Cucina Nova sas di Raffaele Mancini e Co.– via Valvassoni Peroni, 70 - 20133 Milano tel +39 349 8812448 - email: [email protected] – [email protected] - www.cucinanova.it P.IVA e C.F. 09005200960 per maggio 2015 con la possibilità di svolgere lo stage di tre mesi previsto dal corso per il conseguimento dell’attestato rilasciato dalla Regione Umbria presso strutture ricettive convenzionate italiane ed estere durante il periodo di Expo 2015. (Da valutare). La durata della scuola è articolata da martedi a domenica con lezioni giornaliere sia teoriche che pratiche per un totale di 240 ore. La sede dei corsi è Tenuta La Fassia di Gubbio ed e’ possibile scegliere la soluzione residenziale alloggiando presso la struttura dell’agriturismo. La data di partenza del primo corso è ipotizzabile N. studenti max: 15 Il costo per studente è di € 8000 + iva e comprende: 2 giacche da cuoco, un grembiule e un toque un set di coltelli base le dispense in formato digitale materie prime per le lezioni e i pranzi copertura assicurativa per le ore di studio a scuola e di stages accompagnamento e trasporto per le visite guidate pranzo presso la scuola L’alloggio, la colazione e la cena non sono inclusi. I costi saranno forniti su richiesta Lucia Villa Press Office Ellevipr [email protected] +39 349 085 6770 Per informazioni : Cucina Nova www.cucinanova.it Ufficio iscrizioni: Brand Manager: + 39 3498812448 Paola Romanò Soc. Agricola Kebio srl www.kebio.it Segreteria dedattica: + 39 3473852223 +39 75 9149385 M.Vittoria Sdoga New Consulting Corsi & Co www.newconsultingcorsi.it Per la registrazione ai Corsi professionali: +39 75 9149385 Con il patrocinio (in attesa di conferma): Provincia di Perugia Comune di Gubbio 2