Comunicato - Italiano

COMUNICATO
SCUOLA DI CUCINA PROFESSIONALE VEGETARIANA, VEGANA E PER INTOLLERANZE ALIMENTARI
REGIONE UMBRIA - BY RAFFAELE MANCINI
Presso Agriturismo Tenuta La Fassia - Gubbio
Nasce la Scuola di Cucina post diploma per chiunque voglia intraprendere un percorso di accrescimento
professionale di cucina, con utilizzo di materie prime vegetali e prodotti che non prevedano, nella filiera,
l’uccisione degli animali. Particolare attenzione sarà dedicata all’espressione di questa filosofia nella costruzione
di menu e ricette anche riferite ad intolleranze ed allergie alimentari tra le più diffuse di questo ultimo
quinquennio. Corsi di aggiornamento sono già previsti con cadenza annuale.
L’idea è dello Chef Raffaele Mancini che con il suo brand vuole valorizzare le eccellenze locali, il rispetto delle
tradizioni, l’equilibrio fra uomo e ambiente proponendoli attraverso una arte culinaria Vegetariana, Vegana con
particolare attenzione alle intolleranze alimentari.
La capacità di unire scienza della alimentazione, rispetto delle risorse della natura, abilità nel proporre menù
sofisticati sono qualità fondanti di un nuovo modo di rispettare il proprio benessere psicofisico e il desiderio di un
appagamento del gusto.
Un percorso volto al recupero di tutti quei valori di territorialità agroalimentare dando vita a un network dove
domanda e offerta si incontrano sotto un nuovo marchio di qualità. Sapori, colori, salute è lo slogan dello chef e
del suo brand che si evolve con la firma di una scuola, sensibile alla scienza Vegetariana e Vegana, orientata
verso una nuova filosofia di essere Chef, alla ricerca di nuove forme e dinamiche di armonia sensoriale delle
preparazioni.
La location è a Gubbio presso la Tenuta La Fassia.Un territorio ricco di colline che mantiene inalterato il suo
fascino regalando agli ospiti della tenuta l’esperienza di vivere e godere pienamente lo spettacolo offerto dalla
natura. Una filosofia improntata al rispetto della sostenibilità ambientale ha portato negli anni a mantenere ed
arricchire la naturale biodiversità floristica e faunistica di questi luoghi privilegiando colture biologiche e
naturali. Situata al centro della Tenuta la splendida villa ottocentesca, opera dell’architetto fiorentino Nello
Baroni, sovrasta i lussureggianti giardini all’italiana realizzati dal noto architetto Porcinai.
Il proprietario Piero Musini e lo Chef Mancini hanno nella propria mission la necessità di un mantenere un
equilibrio fra gli obiettivi di risultato e l’impegno sociale, il rispetto etico verso ogni interlocutore interno ed
esterno, la salvaguardia dell’ambiente, l’attenzione per il territorio circostante.
Nel piano studi della scuola sono previste materie quali agronomia, nutrizione, storia del vegetarismo e
veganismo, economia aziendale (per tutti gli esercizi con cucina), management della brigata, cucina del nonspreco, inglese per professionisti di cucina, pasticceria vegana, tagli delle verdure e sistemi di cottura,
costruzione d un menu vegetariano e con ricette per intolleranti alimentari, la comunicazione vincente per la
proposta della propria cucina vegetariana, vegana, per intolleranti e molte altre materie con contributi di
docenza di associazioni specifiche ad esempio AIC (Ass.It.Celiaci), Ass. It. Diabetici, ed altre.
Cucina Nova sas di Raffaele Mancini e Co.– via Valvassoni Peroni, 70 - 20133 Milano
tel +39 349 8812448 - email: [email protected][email protected] - www.cucinanova.it
P.IVA e C.F. 09005200960
per maggio 2015 con la possibilità di svolgere lo stage di tre mesi previsto dal corso per il conseguimento
dell’attestato rilasciato dalla Regione Umbria presso strutture ricettive convenzionate italiane ed estere durante il
periodo di Expo 2015. (Da valutare).
La durata della scuola è articolata da martedi a domenica con lezioni giornaliere sia teoriche che pratiche per un
totale di 240 ore. La sede dei corsi è Tenuta La Fassia di Gubbio ed e’ possibile scegliere la soluzione
residenziale alloggiando presso la struttura dell’agriturismo. La data di partenza del primo corso è ipotizzabile
N. studenti max: 15
Il costo per studente è di € 8000 + iva e comprende:
2 giacche da cuoco, un grembiule e un toque
un set di coltelli base
le dispense in formato digitale
materie prime per le lezioni e i pranzi
copertura assicurativa per le ore di studio a scuola e di stages
accompagnamento e trasporto per le visite guidate
pranzo presso la scuola
L’alloggio, la colazione e la cena non sono inclusi. I costi saranno forniti su richiesta
Lucia Villa
Press Office Ellevipr
[email protected]
+39 349 085 6770
Per informazioni :
Cucina Nova
www.cucinanova.it
Ufficio iscrizioni:
Brand Manager: + 39 3498812448
Paola Romanò
Soc. Agricola Kebio srl
www.kebio.it
Segreteria dedattica:
+ 39 3473852223
+39 75 9149385
M.Vittoria Sdoga
New Consulting Corsi & Co
www.newconsultingcorsi.it
Per la registrazione ai Corsi
professionali:
+39 75 9149385
Con il patrocinio (in attesa di conferma):
Provincia di Perugia
Comune di Gubbio
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