AFHAALGERECHTEN - Salons Mimosa

AFHAALGERECHTEN
APERITIEFHAPJES
- Koud per stuk
- Warm per stuk
Een assortiment lepelhapjes, potjes en glaasjes volgens de trends,
het seizoen en de marktaanvoer
1,25
1,25
- Oester natuur
- Grabbelsnacks : Mangalicaham, soes met oud Brugge,
groentecake met chorizo en prei
- Minibroodje kaas, gekookte ham, americain
- Minibroodje krabsla, garnalen, gerookte rode zalm, kaas, parmaham
2,00
5,00
1,50
2,00
DEGUSTATIEBORDJES *
- Tartaar van zeebaars met basilicum
- Gemarineerde langoustines met zure kruidenroom
- Gravlax met honinggezoete dillesaus
- Tartaar van sint-Jacobsoester en rivierpaling
- Zeeduivel mi-cuit met zalf van spinazie en manchego
- Bouillabaise cold style vongole, chorizo en saffraan
- Huisgerookte Oosterscheldepaling, krab, knolselder en mierikswortel
- Timbaaltje van gerookte forel en rivierpaling
- Carpaccio van rundsfilet met mosterdzaadjes
- Gerookte eend, aïolie, vitelotte, crosnes, golden enoki
- Vitello tonnato
- Parmaham, zoetzuur van rode kool, dressing van dragon en witte chocolade
5,00
5,00
5.00
5,00
5,00
5,00
5,00
5,00
5,00
5,00
5.00
5,00
* Met deze bordjes kan u een uitgebreide receptie of walking dinner samenstellen.
KOUDE VOORGERECHTEN
- Salade van tomaat en grijze garnalen op onze wijze met passievruchtenvinaigrette
- Tartaar van verse zalm met dille, zure room en vanilleolie
- Verse zalm met pekel van Schotse whisky, sjalot zoet-zuur, basilicumbéarnaise
- Gerookte heilbot, Pink Lady, king krab, mousse van gerookte rivierpaling,
vinaigrette van groene kruiden
- Huisgerookte Oosterscheldepaling en krab met pittige toets van
mierikswortel, gefruite knolselder
- Tongrolletjes met gerookte zalm, ijsbergsla met mozzarella en limoen
- Carpaccio van sint-Jacobsoester met room van pastinaak,
karamel, Japanse kruidenmix
- Vitello tonnato met asperges, krokante kappertjes, crème van ganzenlever
- Rundscarpaccio, ganzenlever, pesto en notenslaatje met groene kruiden
- Kreeft, saus ras el hanout, tabouleh met groene appel
Marc Clarebout Hanssens // August Van Ackerstraat 19 Eeklo // 09/3773439
www.salonsmimosa.be // [email protected]
11,00
11,00
11,00
12,00
13,00
13,00
13,00
14,00
14,00
19,00
SOEPEN
- Broccoliroomsoep
- Tomatenroomsoep
- Gevogelteroomsoep met parels van kerrie en dragon
- Bloemkoolroomsoep met gerookte rivierpaling
- Waterkersroomsoep met parmezaanschilfers en rivierkreeftjes
- Peterselieroomsoep met sint-Jacobsvrucht, bieslook, courgette
- Aspergeroomsoep met kwartelei
- Rundsconsommé met groentenparels
- Rundsconsommé met asperges en dragon
- Kreeftenroomsoep
4,00
4,00
4,00
5,00
5,00
5,00
5,00
5,00
5,00
9,00
WARME VOORGERECHTEN *
- Gebakken scampis met zachte kerrieroom en citroenrisotto
- Huisgerookte zeebaars, gebakken komkommerparels en kerstomaat
- Op vel gebakken snoekbaars met balsamicosausje en risotto van wijngaardslakjes
- Gebakken griet met currycrumble, asperges met kaantjes, hoeve-noedels
- Griet met crumble van king krab, sausje met citroengras
- Kabeljauw met gerookte forel en prei, jus met citroen
- Zeeduivel, korstje van Parma ham en hazelnoot, peterseliesaus
- Zeetong met artisjok, tomaat en Sancerresaus
- Bouillabaisse van de Middellandse zee (zeetong, zeeduivel, garnalen,
scampi, langouistine, sint-Jacobsoester)
- Gegrilde halve kreeft met witlof en Nantuasaus
10,00
13,00
13,00
13,00
13,00
14,00
14,00
15,00
17,00
19,00
* Warme voorgerechten kunnen met groente- en aardappelgarnituur als
hoofdgerecht geleverd worden tegen de helft meerprijs.
HOOFDGERECHTEN *
- Ardeens kalkoengebraad met Portosaus, groentjes
- Kalkoenfilet met romige kruidensaus, groentjes
- Gesmoorde ham met Robertsaus, groentjes (vanaf 20 pers)
- Varkenshaasje met honing, 7-specerijensaus en gewokte groenten
- Paëlla met langoestine, mosselen, tongfilet, scampi, garnalen, inktvis
- Parelhoen met ricotta en tijm, jonge spinazie, worteltjes, paddenstoelen
- Gevulde kwartel met ganzenlever, rozemarijn , portosaus, groentjes
- Eendenborst met zoetzure sinaassaus, gekarameliseerde ananas en pijpajuin
-Gelakte eendenborst, asperges en shi-ïtaké in sesamolie, saus Cabernet Franc
- Lendengebraad Duke of Berkshire met graantjesmosterd, groentjes
- Kalfsrug, gekonfijte citrusvruchten met cardemom, asperges, jus met honing
- Rundsfilet, spitskool, girollen, parfum van madeira
- Lamsfilet, spiesje van broccoli en bloemkool, balsamicosaus
- Lamskroontje met korstje van cassismosterd, groentjes
- Kalfsfilet met morieljes, truffelsaus, groentjes
- Kalfsrug met limoenkorstje, shi-ïtaké, bloemkool, pijpajuin, schaaldierensaus
* Bij alle hoofdgerechten is passende aardappelbereiding inbegrepen.
Marc Clarebout Hanssens // August Van Ackerstraat 19 Eeklo // 09/3773439
www.salonsmimosa.be // [email protected]
12,00
12,00
12,00
15,00
15,00
15,00
15,00
16,00
16,00
16,00
18,00
18,00
19,00
19,00
20,00
20,00
KOUDE BORDEN *
- Koud vleesbord
Gerookte kip - Varkenshaasje - Hamrolletje met asperge
Rundsfilet - Parmaham met cavaillon en mousse van mascarpone
Spiesje met tomaat, mozarella en basilicum - Gevuld eitje
15,00
- Koud visbord
Javanais met mozarella en gerookte zalm - Rivierpaling
Zeetongreepje - Avocado met krab - Tomaat met garnalen
Gerookte heilbot - Eitje met scampi
19,00
- Koud vis- en vleesbord
Timbaaltje met gerookte forel en rivierpaling - Tomaat met garnalen
Gemarineerde zalm met yoghurtdressing, komkommer en dille
Rundsfilet - Lamstong met kerriesaus
Gerookte eend met chutney van mango - Eitje met scampi
19,00
* Bij elk bord is aangepaste salade, pasta, aardappelbereiding en sausje voorzien
KOUDE BUFFETTEN OP SCHOTELS *
- Koud vis- en vleesbuffet
Gepocheerde rode zalm - Tomaat met grijze garnalen
Gepocheerde forel - Zeetong - Paling in ‘t groen
Gerookte forel - Langoustine - Mousse van snoekbaars
Gemarineerde zalm - Eitje met scampi
Gerookte eend - Parmaham met cavaillon
Gekookte ham - Lamstong met kerrievinigrette
Rundsfilet - Varkenshaasje - Kalfsfilet
29,00
- Koud visbuffet
Gepocheerde rode zalm - Tomaat met grijze garnalen
Gepocheerde forel - Zeetongreepje met spinazie
Rivierpaling - Langoustine
Mousse van snoekbaars - Gemarineerde zalm
King krab met groene boontjes - Gerookte heilbot
Gerookt haaibuikje - Eitje met scampi
29,00
- Schaal en schelpdierenbuffet
Halve kreeft met schaaldierendressing
Oester in z’n gelei - Langoustine -Tomaat met garnalen
King krab met groene boontjes - Gemarineerde sint-Jacobsvrucht
Gemarineerde en gepocheerde zalm
Gerookte heilbot - Gerookt haaibuikje
Forel - Zeetong
Paling in ’t groen - Eitje met scampi
39,00
* Bij deze buffetten zijn aangepaste salade, pasta, aardappelbereiding en sausjes voorzien
Marc Clarebout Hanssens // August Van Ackerstraat 19 Eeklo // 09/3773439
www.salonsmimosa.be // [email protected]
NAGERECHTEN
- Fingerfoodgebakjes
- Waaier van sorbet, roomijs en verse vruchten
- Ruche Alexandra (vanilleroomijs, biscuit, frambozencoulis, meringue)
- Panna cotta van chocolade met dadelroomijs, ananas, bros van citrus
- Tulp met vanilleroomijs, aardbeien, frambozencoulis
- Vanilleroomijs, exotische vruchtensorbet, amandelchips
- Sinaasappelen met zuidervruchten en limoensorbet
- Parfait van speculoos met verloren brood en wit chocoladeschuim
- Cigarette Russe, mousse met tonkaboon, ganache chocolade Java
banaanyoghurtsorbet
- Dessertbord met een selectie van huisdelicatessen
- Nagerechtenbuffet Take away
Geportioneerd in glaasje en potjes
Roomijs - Sorbet - Chocolademousse - Crème brûlée
Mousse met verse vruchten - Miniatuurgebakje
6,00
6,00
7,00
7,00
7.00
7.00
7,00
7.00
7,00
8,00
12,00
ZONDAGSUGGESTIEMENU
Onze zondagssuggestiemenu kan ook afgehaald worden, vanaf 4 personen
3 hapjes, degustatiebordje, voor-, hoofd- en nagerecht *
* Zie site http://www.salonsmimosa.be/zondag.aspx
BEREIDING
Warme gerechten zijn ovenklaar.
Ongeveer 20 minuten opwarmen zonder deksel op 150°C in voorverwarmde oven.
Elk gerecht kan besteld worden vanaf 4 personen.
Om de volledige keuze te kunnen garanderen
gelieve minimum 4 werkdagen voor afhaling de bestelling te plaatsen.
Levering tegen € 25,00 (maximum 10 km enkele rit)
Onze prijzen zijn BTW inbegrepen.
Marc Clarebout Hanssens // August Van Ackerstraat 19 Eeklo // 09/3773439
www.salonsmimosa.be // [email protected]
40,00

Download Report