AFHAALGERECHTEN

AFHAALGERECHTEN
APERITIEFHAPJES
- Koud per stuk
- Warm per stuk
Een assortiment lepelhapjes, potjes en glaasjes volgens de trends,
het seizoen en de marktaanvoer
1,50
1,50
- Oester natuur
- Grabbelsnacks : Gemarineerde manchego, verse garnaaltjes,
soes met oud Brugge, Seranoham
- Minibroodje kaas, gekookte ham, americain
- Minibroodje krabsla, garnalen, gerookte rode zalm, kaas, parmaham
2,00
2,00
2,50
DEGUSTATIEBORDJES *
- Tartaar van zeebaars met basilicum
- Gemarineerde langoustines met zure kruidenroom
- Carpaccio van zalm, pijnboompitten, citrusolie
- Tartaar van sint-jacobsvrucht en rivierpaling
- Zeeduivel mi-cuit met zalf van spinazie en manchego
- Gamba met cème van avocado
- Huisgerookte Oosterscheldepaling, krab, knolselder en mierikswortel
- Carpaccio rund simentaler, basilicum-bieslook olie
- Gerookte eend, aïolie, vitelotte, crosnes, golden enoki
- Vitello tonnato
- Parmaham, zoetzuur van rode kool, dressing van dragon en witte chocolade
6,00
6,00
6.00
6,00
6,00
6,00
6,00
6,00
6,00
6.00
6,00
* Met deze bordjes kan u een uitgebreide receptie of walking dinner samenstellen.
KOUDE VOORGERECHTEN
- Vitello tonnato met asperges, kappertjes, crème van ganzenlever
- Zeeuwse mosselen, gebrande lente-ui, masalacrème, amandelen en gepekelde sjalot
- Salade van tomaat en grijze garnalen op onze wijze met passievruchtenvinaigrette
- Tartaar van verse zalm met dille, zure room en vanilleolie
- Gemarineerde zalm Gin Sea, komkommersalade, asperge bb
- Ceviche van zeebaars, rauwe groentjes, quinoa, dashi bouillon
- Huisgerookte Oosterscheldepaling en krab met pittige toets van
mierikswortel, gefruite knolselder
- Tongrolletjes met gerookte zalm, ijsbergsla met mozzarella en limoen
- Carpaccio van sint-jacobsvrucht met room van pastinaak,
karamel, Japanse kruidenmix
- Rundscarpaccio, ganzenlever, pesto, notenslaatje met groene kruiden
- Kreeft, saus ras el hanout, tabouleh met groene appel
Marc Clarebout Hanssens // August Van Ackerstraat 19 Eeklo // 09/3773439
www.salonsmimosa.be // [email protected]
12,00
12,00
13,00
13,00
13,00
14,00
15,00
15,00
15,00
15,00
21,00
SOEPEN
- Broccoliroomsoep
- Tomatenroomsoep
- Gevogelteroomsoep met parels van kerrie en dragon
- Bloemkoolroomsoep met gerookte rivierpaling
- Waterkersroomsoep met parmezaanschilfers en rivierkreeftjes
- Peterselieroomsoep met sint-jacobsvrucht, bieslook, courgette
- Aspergeroomsoep met kwartelei
- Roomsoep van kerrie en lenteui, Chinese mihoen met appel en curry
- Rundsconsommé met asperges en dragon
- Kreeftenroomsoep, crème van gerookte paprika, looktoast
5,00
5,00
5,00
6,00
6,00
6,00
6,00
6,00
6,00
10,00
WARME VOORGERECHTEN *
- Gebakken scampis met zachte kerrieroom en citroenrisotto
- Huisgerookte zeebaars, gebakken komkommerparels en kerstomaat
- Op vel gebakken snoekbaars, balsamicosaus , risotto met wijngaardslakjes
- Gebakken griet met currycrumble, asperges met kaantjes, hoeve-noedels
- Griet met crumble van king krab, saus met citroengras
- Koningskabeljauw, wok van Rromeinse salade en asperges
- Zeeduivel, korstje van Parmaham en hazelnoot, peterseliesaus
- Zeetong met artisjok, tomaat en Sancerresaus
- Zeetong met julienne groenten, asperges, lenteui en jonge wortel
- Bouillabaisse met zeetong, zeeduivel, garnalen, scampi,
langoustine, sint-jacobsvrucht
- Gegrilde halve kreeft met witlof en Nantuasaus
* Warme voorgerechten kunnen met groente- en aardappelgarnituur als
hoofdgerecht geleverd worden tegen de helft meerprijs.
12,00
15,00
15,00
15,00
15,00
16,00
16,00
17,00
17,00
19,00
21,00
HOOFDGERECHTEN *
- Ardeens kalkoengebraad met Portosaus, groentjes
- Kalkoenfilet met romige kruidensaus, groentjes
- Gesmoorde ham met Robertsaus, wok van ijspegel, sluimererwten en biowrtel
- Varkenshaasje met honing, 7-specerijensaus en gewokte groenten
- Paëlla met langoestine, mosselen, tongfilet, scampi, garnalen, inktvis
- Parelhoen met ricotta en tijm, jonge spinazie, worteltjes, paddenstoelen
- Gevulde kwartel met ganzenlever, rozemarijn , portosaus, groentjes
- Lamsbout met persillade, gebrande romeinse slaharten, tomatencompote, lam jus
- Gelakte eendenborst, asperges en shi-ïtaké in sesamolie, saus Cabernet Franc
- Lendengebraad Duke of Berkshire met graantjesmosterd, groentjes
- Rundsfilet wit blauw, spitskool, girollen, parfum van madeira
- Rundsfilet wit blauw, tomatensalade met citrusafraikaan, dragonjus
- Lamsfilet, zuiderse ratatouille, broccoli en bloemkool
- Lamskroontje met korstje van cassismosterd, groentjes
- Kalfsfilet met morieljes, truffelsaus, toost champignon
- Kalfsrug met limoenkorstje, shi-ïtaké, bloemkool, pijpajuin, schaaldierensaus
- Kalfsrug, gekonfijte citrusvruchten met cardemom, asperges, jus met honing
* Bij alle hoofdgerechten is passende aardappelbereiding inbegrepen.
Marc Clarebout Hanssens // August Van Ackerstraat 19 Eeklo // 09/3773439
www.salonsmimosa.be // [email protected]
14,00
14,00
14,00
17,00
17,00
17,00
17,00
17,00
18,00
18,00
20,00
20,00
21,00
21,00
22,00
22,00
22,00
KOUDE BORDEN *
- Koud vleesbord
Gerookte kip - Varkenshaasje - Hamrolletje met asperge
Rundsfilet - Parmaham met cavaillon en mousse van mascarpone
Spiesje met tomaat, mozarella en basilicum - Gevuld eitje
15,00
- Koud visbord
Javanais met mozarella en gerookte zalm - Rivierpaling
Zeetongreepje - Avocado met krab - Tomaat met garnalen
Gerookte heilbot - Eitje met scampi
19,00
- Koud vis- en vleesbord
Timbaaltje met gerookte forel en rivierpaling - Tomaat met garnalen
Gemarineerde zalm met yoghurtdressing, komkommer en dille
Rundsfilet - Lamstong met kerriesaus
Gerookte eend met chutney van mango - Eitje met scampi
19,00
* Bij elk bord is aangepaste salade, pasta, aardappelbereiding en sausje voorzien
KOUDE BUFFETTEN OP SCHOTELS *
- Koud vis- en vleesbuffet
Tomaat garnaal - Gevuld eitje
Gepocheerde zalm - Zacht gegaarde forel
Gemarineerde zalm met dille - Langoustine - Zeetong
Gerookte forel en rivierpaling
Gerookte eend - Parmaham met cavaillon
Lamstong - Gekookte ham met asperge
Rundsgebraad - Kalfsgebraad
33,00
- Koud visbuffet
Tomaat garnaal - Gevuld eitje
Gepocheerde zalm - Zacht gegaarde forel
Gemarineerde zalm met dille – Langoustine - Zeetong
Gerookte forel en rivierpaling - Gemarineerde sint-jacobsvrucht
King krab met groene boontjes
Gerookt haaibuikje en heilbot
33,00
- Schaal en schelpdierenbuffet
Halve kreeft met schaaldierendressing
Zeeuwse oester - Gemarineerde sint-jacobsvrucht - venusschelpjes
King krab - wulken
Tomaat garnaal - Gevuld eitje
Gepocheerde zalm - Zacht gegaarde forel
Gemarineerde zalm met dille - Langoustine - Zeetong
Gerookte forel en rivierpaling
43,00
* Bij deze buffetten zijn aangepaste salade, pasta, aardappelbereiding en sausjes voorzien
Marc Clarebout Hanssens // August Van Ackerstraat 19 Eeklo // 09/3773439
www.salonsmimosa.be // [email protected]
NAGERECHTEN
- Fingerfoodgebakjes
- Roomijs, sorbet en vers fruit
- White/red “Witte chocolade, mascarpone, citrusmeringue, aardbei”
- Ruche Alexandra (vanilleroomijs, biscuit, frambozencoulis, meringue)
- Pannacotta van chocolade met dadelroomijs, ananas, bros van citrus
- Tulp met vanilleroomijs, aardbeien, frambozencoulis
- Vanilleroomijs, exotische vruchtensorbet, amandelchips
- Sinaasappelen met zuidervruchten en limoensorbet
- Parfait van speculoos met verloren brood en wit chocoladeschuim
- Cavaillonstructuren “Salade, jus en sorbet” met crème van mascarponé en citrus
- Biscuit dacqoise munt pistache met roze pompelmoes, z’n soepje en agruumsorbet
- Zanddeeg met aardbeien, limoencrème, granité van zuring
- Appeltaart home made, butterscotchroomijs, frisse groene appel
-Dessertbord met een selectie van huisdelicatessen
6,00
7,00
8,00
8,00
8,00
8.00
8,00
8,00
8.00
8,00
8,00
8,00
8,00
10,00
- Nagerechtenbuffet Take away
Geportioneerd in glaasjes en potjes
Roomijs - Sorbet - Chocolademousse - Crème brûlée
Mousse met verse vruchten - Miniatuurgebakje
12,00
ZONDAGSUGGESTIEMENU
Onze zondagssuggestiemenu kan ook afgehaald worden, vanaf 4 personen
3 hapjes, degustatiebordje, voor-, hoofd- en nagerecht *
* Zie site http://www.salonsmimosa.be/zondag.aspx
BEREIDING
Warme gerechten zijn ovenklaar.
Ongeveer 20 minuten opwarmen zonder deksel op 150°C in voorverwarmde oven.
Elk gerecht kan besteld worden vanaf 4 personen.
Om de volledige keuze te kunnen garanderen
gelieve minimum 4 werkdagen voor afhaling de bestelling te plaatsen.
Levering tegen € 30,00 (maximum 10 km enkele rit)
Onze prijzen zijn BTW inbegrepen.
Marc Clarebout Hanssens // August Van Ackerstraat 19 Eeklo // 09/3773439
www.salonsmimosa.be // [email protected]
49,00
Marc Clarebout Hanssens // August Van Ackerstraat 19 Eeklo // 09/3773439
www.salonsmimosa.be // [email protected]

Download Report