Apéritifs / Apérieven Champagne – Champenoises

Apéritifs / Apérieven
Vin au fût Blanc - Rouge - Rosé 15cl
Carafe Vin Blanc, Rouge, Rosé 50cl
Sherry Dry 5cl 15°
Porto Blanc – Rouge Quinta de Sao Domingos 5cl
Martini Blanc - Rouge 5cl 15°
Gancia 5cl 14.5°
Suze 5cl 16°
Pineau des Charentes 5cl 17°
Kirr (Vin Blanc, Crème de Cassis) 10cl
Campari 5cl 25°
Campari Orange / Soda 25cl
Ricard 2cl 45°
Picon Vin Blanc 5cl
Apéritif Sans Alcool 15cl 0° (Funny Pisang, Jus d’Orange)
Apéritif Maison 15cl 15°Caipirinha (Alcool Blanc, Citron Vert)
Kirr Royal 15cl (Champagne, Crème de Cassis)
€ 4,85
€ 16,00
€ 4,75
€ 4,75
€ 4,75
€ 4,75
€ 4,75
€ 4,75
€ 4,75
€ 4,75
€ 7,95
€ 5,50
€ 8,00
€ 7,50
€ 7,50
€ 13,00
Champagne – Champenoises
Flute de Cava Loxarel Saniger Brut
Flûte de Crémant d’Alsace Turckheim
Flûte de Champagne Salmon Brut
1/1 Cava Loxarel Saniger Brut
1/1 Crémant d’Alsace Turckheim
1/1 Champagne Salmon Brut Réserve
€ 8,50
€ 12,00
€ 13,00
€ 39,00
€ 49,00
€ 65,00
Pour les Plus Petits(-12ans) – Voor de Kleintjes (-12j)
€ 7,50
Spaghetti Bolognaise
Spaghetti Bolognaise
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€ 9,50
Croquette de poulet artisanale, pâtes, sauce tomate
Ambachtelijke kipkroket, pasta, tomatensaus
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€ 11,50
Burger de poulet, compote de pommes, frites fraîches
Kipburger, appelmoes, verse frietjes
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€ 19,50
Le cœur de Rumsteak Charolais, salade, frites fraîches
Rumsteak Charolais, salade, verse frietjes
Menu Bistro à - Bistro Menu aan € 29,50
Crème de potiron en cappuccino, copeaux de jambon de marcassin
Cappuccino van pompoenroomsoep, stukjes ham van jong everzwijn
Ou/Of
« Retour de chasse » terrine de gibier, mousse de volaille
« Terug van de jacht » wildterrine, mousse van gevogelte
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Joues de marcassin confites à l’ancienne, stoemp de carottes,
embeurré de chou-vert, gâteau de lentilles
Gekonfijte wangen van jong everzwijn op oude wijze,
wortel stoemp, groene kool, linzen
Ou/Of
Palette de poissons pochés, dans un bouillon de volaille,
germes de soja et herbes
Palet van verschillende vissoorten, gepocheerd in een gevogeltebouillon,
sojascheuten en kruiden
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Poire Belle Hélène
Peer Belle Hélène
Le menu est servi pour l’ensemble des convives
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Het menu wordt geserveerd voor het volledige gezelschap
Entrées – Voorgerechten
Velouté, € 10,00
Crème de potiron en cappuccino, copeaux de jambon de marcassin
Cappuccino van pompoenroomsoep, stukjes ham van jong everzwijn
Saumon Mariné, € 18,50
Saumon mariné, céleri rave, pomme, coulis d’aneth
Gemarineerde zalm, knolselder, appel, dille coulis
Carpaccio de St. Jacques, € 19,50
St. Jacques crues à l’huile d’olive, mêlée d’herbes, citron confit, mousse d’avocat
Dungesneden St. Jacobsvruchten met olijfolie, salade, gekonfijte citroen,
mousse van avocado
Carpaccio de Bœuf, € 19,50
Le carpaccio de bœuf à l’huile d’olive, dés de foie gras, copeaux de Parmesan, Roquette
Dungesneden rundsfilet, gemarineerd met olijfolie, stukjes ganzenlever,
Parmezaanschilfers, Rucola
Foie Gras, € 22,50
Foie gras, mousse de volaille, betterave rouge
Eendenleverterrine, mousse van gevogelte, rode biet
Salade de scampi et ris de veau, € 25,00
Ris de veau et scampi poêlés, petite mêlée de salade, jus corsé au homard
Gebakken kalfszwezerik en scampi, salade, kreeftensausje
Suggestions - Suggesties
Marcassin, € 28,50
Côtes de marcassin poêlées, chiconnette braisée, mousse de butternut,
Corne de Gattes rôties au lard, réduction au sirop de Liège et poire
Gebakken koteletjes van jong everzwijn, jong witloof, mousse van butternut,
gebakken Corne de Gattes aardappelen met spek, sausje van Luikse stroop en peer
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Lièvre, € 28,50
Enroulé de lièvre au lard cuit à basse température, tagliatelles de vieux légumes,
mousseline de Coco de Painpol, crème truffée de champignons des bois
In spek gerolde hazenfilet, op lage temperatuur gegaard, tagliatelle van vergeten groenten,
mousseline van Coco, truffel room met boschampignons
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Biche, € 29,50
Pavé de biche rôti, soubise de carottes à l’huile d’olive, méli-mélo de légumes oubliés,
röstis de pommes de terre, sauce de gibier aux baies rouges
Gebakken hindensteak, wortelmousseline met olijfolie, vergeten groenten,
rösti van aardappel, wildsausje met rode bessen
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Chevreuil, € 29,50
Côtes de chevreuil snackées, assortiment de choux, vitelotte rôtie,
jus de sirop d’érable et fruits secs
Gebakken reebok koteletjes, assortiment van kool, gebakken vitelotte,
sausje van esdoornsiroop en droge vruchten
Plats – Hoofdgerechten
Cuisse de canard, € 16,50
Le pot-au-feu de cuisse de canard, légumes du moment,
jus émulsionné au beurre cibouletté
Stoofpotje van eend, seizoensgroentjes, botersausje met bieslook
Rumsteak, € 19,50
Le cœur de Rumsteak Charolais, sauce béarnaise, frites fraîches
Rumsteak Charolais, béarnaise saus, verse frietjes
Rognons de Veau, € 19,50
Rognons de veau à la Liégeoise, éclats de légumes, tagliatelles fraîches
Kalfsnier op Luikse wijze, seizoensgroenten, verse tagliatelles
Goujonnettes de Truite, € 19,50
Goujonnettes de truite juste snackées, méli-mélo de légumes,
beurre blanc à la sauge
Gebakken forelfilets, seizoensgroenten, blanke botersaus met salie
Tartare de bœuf, € 19,50
Tartare de Bœuf, salade, frites fraîches
Vers gemalen Rundstartaar, salade, verse frietjes
Plats – Hoofdgerechten
Pavé de Cabillaud, € 25,50
Le pavé de cabillaud, chicons,
mousseline de pommes de terre, beurre blanc à la sauge et poivre vert
Kabeljauw, witloof,
aardappelmousseline, botersausje met salie en groene peper
Agneau, € 27,50
Côtes d’agneau poêlées, fricassée de légumes oubliés, Corne de Gattes rôties,
jus d’agneau tomaté au Raz El Hanout
Gebakken lamskoteletjes, vergeten groentjes, Corne de Gattes aardappelen,
getomateerd lamssausje met Raz El Hanout
Côte à l’os, € 29,50
Côte à l’os 400gr, à la plancha, beurre maître d’hôtel , frites fraîches et salade
Been Ribstuk 400gr, à la plancha, met hofmeesterboter, verse frietjes en salade
Solettes, € 32,00
Duo de solettes façon meunière, écrasée de pommes de terre à l’huile d’olive,
beurre clarifié aux herbes et crevettes grises
Duo van tongetjes meunière gebakken, aardappel puree met olijfolie,
geklaarde boter met kruiden en grijze garnalen
Desserts – Desserten
La Dame Blanche € 8,50
Vanille, chantilly, sauce chocolat
Vanille, slagroom, chocoladesaus
L’Assiette Fraîcheur € 9,50
Fruit de la passion, framboise, citron vert
Passievrucht, framboos, limoen
Crème brûlée, € 11,50
Crème brûlée à l’orange
Crème brûlée met sinaasappel
Pain perdu, € 11,50
Pain perdu, pomme rôtie, glace aux noix
Verloren Brood, gebakken appel, notenijs
Dôme, € 12,50
Dôme, mousse de pralin, fondant noisettes, couverture aux marrons
Halve bol met pralin, hazelnootjes, mantel van kastanje
Tartelette, € 12,50
Tartelette ganache chocolat, dés de poire rôtie
Taartje van chocolade ganache, stukjes gebakken peer
Macaron, € 12,50
Macaron au pralin
Macaron praliné
Fromages, € 15,00
Fromages artisanaux de nos petits Fermiers
Ambachtelijke kazen uit de streek
Luxe * Café – Thé – Décaféiné
* Avec * Liqueur * Praline * Biscuit *
Lait Chaud Gourmand
Thé Nature, Thé au lait, Thé Citron, Gourmand
Infusions Anglaises Gourmand, *Harney & Sons*
Espresso Italien Gourmand
Café Crème Gourmand
Déca Crème Gourmand
Lait Russe Gourmand
Latte Macchiato Gourmand
Cappuccino Italien (au Lait) Gourmand
Cappuccino Chantilly Gourmand
Chociatto Gourmand
(Chocolat Chaud avec du Café)
Chocolat Chaud Gourmand
Chociatto Chantilly Gourmand
Chocolat Chaud Chantilly Gourmand
Vin Chaud (Glühwein)
Irish/French/Italien Coffee
€
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3,50
3,50
3,50
3,50
3,50
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4,50
4,50
4,00
4,50
4,00
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4,00
4,50
4,50
4,00
9,90
Digestifs – Cognacs
Calvados Coquerel 5cl 40°
Disaronno Amaretto 5cl 28°
Baileys 5cl 17°
Armagnac Duc d’Eyssac VS 5cl 40°
Cointreau 5cl 40°
Grand Marnier 5cl 40°
Tia Maria 5cl 26.5°
Drambuie 5cl 40°
Bénédictine 5cl 40°
Cognac Otard 5cl 40°
Cognac Martell VS 5cl 40°
Cognac Courvoisier VS 5cl 40°
Cognac Rémy Martin VSOP 5cl 40°
€ 6,00
€ 6,00
€ 6,00
€ 7,00
€ 7,00
€ 7,50
€ 7,50
€ 8,00
€ 8,00
€ 6,50
€ 7,50
€ 7,50
€ 12,50

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