Klik hier voor de menukaart

VOORGERECHTEN
Salade & Eend*
€ 11,50
Salade van mesclun, gerookte eendenborstfilet, granaatappel,
tomaatjes en frambozendressing
Vitello & Tonnato
€ 13,50
Heerlijk dungesneden kalfsmuis ingesmeerd met tonijncrème,
geserveerd met kappertjes en frisse salade
Vechtdal en Madeira
€ 13,50
Drie bereidingen van het Vechtdalrund:
originele steak tartaar met bleekselderij-mayonaise, ossentong met vijgen
en een glaasje dubbel getrokken ossenstaartsoep met Madeira.
Tonijn & Venkel
€ 13,50
Sashimi van rode tonijn met tzatziki van cioggio-biet en venkel met een
paar druppeltjes Pernod
Zeeland & Oesters
Zes verse Zeeuwse oesters, geserveerd met citroen, peper en tabasco
of
Zes verse Zeeuwse oesters, gegratineerd met soubisesaus en Old Amsterdam
* Combinatie ook mogelijk, 3 koud + 3 warm
Kwartel & Risotto*
€ 14,50
€ 16,50
€ 14,50
Gestoofde kwartelboutjes met paddenstoelen-risotto en een
chutney van mango
Paling & Garnalen
€ 14.75
Gerookte paling in combinatie met Hollandse garnalen in een frisse salade
verpakt in een knapperige tuille van filodeeg
SOEPEN
Venkel & Kabeljauw
€ 6,75
Heldere vissoep met stukjes kabeljauw, venkel en bieslook
Hert & Pikant
€ 7,00
Pikante Hertenbouillon met bamboescheuten, shi-i-take, bosui,
reesalami en ragfijn gesneden rode peper
Avocado & Mosterd*
Mooie combinatie van avocado, “savora amora” mosterd, knolselderij
en rauwe andijvie, afgemaakt met een liaison.(eigeel en room)
* =Vegetarisch of vegetarisch mogelijk
Heeft u een allergie? Geef het aan ons door!
€ 7.00
VIS
Catch of the Day
€ dagprijs
Wij vertellen u graag over dit wisselende gerecht........
Skrei & Vadouvan
€ 25,50
Skrei is de mooiste kabeljauwsoort die er is. Zij wordt gevangen
tijdens de jaarlijkse paringstocht van de Barendszzee naar de Lofoten.
Mooi wit visvlees met een stevige structur en een verfijnde smaak.
Op de huid gebakken en geserveerd met een beurre blanc saus met vandouvan
(Vandouvan is een Indiaas kruidenmengsel)
Zeetong & Remoulade
€ 33,50
2 in roomboter gebakken zeetongen (mooie middelmaat),
geserveerd met citroen en huisgemaakte remouladesaus
VLEES
Eend & Framboos
€ 21,50
Op zijn eigen vet gebakken biologische boerderij-eend met
een saus van framboos en bosbes
Varken & Calvados
€ 23,50
Haasmedaillons van het ‘Gaasterland’ varken en een saus van
Calvados, appel en rozijnen
Kalf & Béarnaise
€ 26,50
Supermalse Rosé gebakken kalfshaas met een traditionele béarnaisesaus
Rund & Voronoff
€ 28,50
Twee ossenhaasmedaillons van het Vechtdalrund met Voronoffsaus
(mooie alternatieve saus voor de traditionele Stroganoff)
Hert & Paddenstoelen
€ 25,50
Super malse hertenrugfilet geserveerd met een portsaus met
een diversiteit aan paddenstoelen
VE G E T A R I S C H
*Fettuccine & Paddestoelen
€ 18,50
Verse fettuccine-pasta met bospaddestoelen met in sesam en noten gebakken
Mozzarella geserveerd met een basilicumsaus
*Avocado en Risotto
Pittige risotto met rode pepertjes en een gevulde avocado met black-eye bonen
en bleekselderij. Daarbij een tomaatje met zeekraal en gepocheerd uitloopei.
*Heeft u een allergie? Geef het aan ons door!
€ 19.50
Delicatessen Menu
met extra amuses
Viergangen menu van verfijnde en subtiele gerechten
met vooraf en tussendoor 3 speciale amuses
heerlijk om te combineren met een bijpassend wijnarrangement
Amuse
***
Groen & Gans
In frambozendressing gemarineerde groene asperges met
een rillettes van gans en een chutney van appel en peer
***
Amuse
***
Skrei & Basilicum
Filet van lijngevangen Skrei, geserveerd op pasta met basilicum
en een luchtige choronsaus ( bearnaisesaus met tomaat )
***
Amuse
***
Ree & Dooierzwam
Rosé gebakken reebiefstuk met een wildjus met komijn
en dooierzwam (paddenstoel) en een ruccola-stamppotje
***
Panna & Cotta
Proeverij van drie verschillend gemaakte panna cotta’s,
geserveerd met een vanille-portsaus
***
4 gangen menuprijs € 49,50
Bijpassende wijnarrangement € 19,75
Optie: een kaasplateau i.p.v het zoete dessert ( € 3,- p.p.)
Het is ook mogelijk om van dit 4-gangen menu een 3-gangen menu te maken.
Het voor- of tussengerecht en één amuse komen dan te vervallen
3 gangen menuprijs € 39,75
Bijpassend wijnarrangement € 14,75
* Dit menu kan ook geheel vegetarisch
* Heeft u een allergie? Geef het aan ons door!
Theater Keuze-Menu
€ 32.50
Stel zelf uw drie-gangen menu samen uit onderstaande gerechten
Rund & Carpaccio
Dun gesneden gerookte ribeye met hazelnoten, oude geitenkaas
en een mayonaise van limoen en koriander
Of
Brussel & Wenen
Heerlijke soep van Brussels lof met spekjes en selderij
en een “cappuccino” laag van basilicumroom
Of
Rivierkreeftjes & Wasabi
Rivierkreeftjes met een wasabi-mascarpone
en zalmforeleitjes
***
Roodbaars & Chardonnay
Heerlijke filet van roodbaars geserveerd met een witte wijnsaus
en gerookte zalmsnippers
Of
Kalf & Mosterd
Op lage temperatuur gegaarde kalfssukade met een saus
van grove mosterd, courgette en peper
Of
Camembert & Tomaat
Gebakken camembert met een hoedje van
fijngesneden groentes en paddestoelen en een pittige tomatensaus
***
Chocolade & Advocaat
Heerlijke combinatie van chocolademousse en chocolade-ijs
met een room van advocaat
Of
Parfait & Amarena
Vanille-parfait met warme amarena kersen
Of
Koffie & Bonbons
Een kopje koffie of thee met bonbons en andere lekkernijen
Heeft u een allergie? Geef het aan ons door!
DESSERTS
Little Sweet Dream
Proeverij van drie heerlijke ijssoorten,
Carmelita, Strawberry en Espersso croquant
€ 7,00
***
Banketbakkersroom & Rood Fruit
Warme banketbakkersroom met warm rood fruit en
rum-rozijnen-ijs gebakken in brickdeeg
€ 8,50
***
Crêpe Suzette
Dun gebakken flensjes met een saus van sinaasappel en Grand Marnier,
geserveerd met een bolletje vanille-ijs
€ 8,75
***
Chocolade-Parade
Chocolade Crème brulée van Zwitserse chocolade in combinatie met
witte chocolade-ijs en warme brownie met chocoladesaus
€ 8,00
***
Kaas & Appelstroop
Proeverij van vier bijzondere wereldse kazen,
geserveerd met Rinze appelstroop en dadels en olijvenbrood
€ 11,50
***
Two & More
Oog- & tongstrelend Grand Dessert voor twee of meer personen.
Een proeverij van heerlijke zoete desserts
€ 9,75 p.p.
***
After Dinner Coffee
Na een heerlijk diner nog even genieten van uw favoriete kopje koffie
met heerlijke zoete lekkernijen en bonbons
€ 4,20
Heeft u een allergie? Geef het aan ons door!

Download Report