KABELJAUW MET APPEL EN HONINGTIJMSAUS voor 4 personen 4 kabeljauwmoten (van 175 g elk), 8 laurierblaadjes, 2 takjes tijm, 10 peperbolletjes, 6 kruidnagels, 2 eetlepels honing, 6 appels, 1 dl appelsap, 1/2 dl visbouillon, 1/2 bosje peterselie, 500 g spinazie, 50 g boter, 1,2 kg vastkokende aardappelen, peper, zout, nootmuskaat Plet de kruidnagels, peperbolletjes en tijm in een vijzel. Verwarm de honing, meng er de gevijzelde kruiden onder en strijk er de kabeljauw mee in. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in schijfjes. Bak ze 5 minuten aan in 20 g boter tot ze goudbruin zijn. Beleg de bodem van een ingevette ovenschotel met de appelschijfjes en leg er de kabeljauw op. Kruid met peper en zout. Overgiet met het appelsap en de visfumet. Bak 25 minuten in een voorverwarmde oven van 175 °C. Schil de aardappelen en kook ze 20 minuten in licht gezouten water. Giet af. Hak de peterselie fijn en strooi over de aardappelen. Verwijder de harde steeltjes van de spinazie en hak grof. Stoof 4 minuten aan in 30 g boter en kruid met peper, zout en nootmuskaat. Serveer de kabeljauw met de peterselieaardappelen en spinazie.
© Copyright 2024 ExpyDoc
