Huiswijnen Saame BI-J SIEM ANNO 1659 glas: E 3,75 fles: E 17,50 Wit Druif: Chardonnay Vol rijp fruit, rijpe zachte tannine en een dikke structuur. Zes maanden rijping op Frans én Amerikaans eiken geeft de wijn wat vanille tonen en extra complexiteit. Zomers fris en fruitig, voor álle momenten en geschikt bij een groot scala aan gerechten. Pago Casa Gran Reposo (Spanje, DO Valencia) Khipu (Chili, Central Valley) Khipu (Chili, Central Valley) Rood Wit Druif: Cabernet Sauvignon Druif: Viognier IGP Elegant, zacht en kruidig, rijp rood fruit met een geur van cassis. Druif: Grenache & Pinot Noir Dopff & Irion Gentil (Frankrijk, Elzas) VAN KOP TOT STAART Van kop tot staart, zo heet het concept waaraan onze chef Ron Lemmens een moderne draai geeft. Het principe is geënt op de tijd waarin we zo min mogelijk verspilden en alles gebruikten wat Moeder Natuur te bieden heeft. Wat goed is, mag niet verloren gaan. Met de kooktechnieken en culinaire inzichten van nu leidt dit tot bijzondere, nieuwe smaak combinaties. Verrassend lekker, net zoals de bekende, klassieke gerechten. Bi-j Siem combineert traditie met avontuur. Les Vigneron (Frankrijk, Languedoc) Met culinaire groet, Ron Lemmens Chef-kok Delas Frères (Frankrijk, Rhône) Aromatische, zachte witte wijn met in de geur hints van abrikoos, perzik en bloesem. De typische zachtheid van Viognier met in de smaak een toets van venkel. Les Vigneron (Frankrijk, Languedoc) Welkom Saame, De herfst is inmiddels aangebroken en dat gaan we natuurlijk weer saame vieren. Mooie nieuwe gerechten in combinatie met een paar hardlopers van de vorige kaart moeten er voor gaan zorgen dat u ook dit seizoen weer verrast gaat worden. Mooie aardse smaken, de vis is nu op zijn best en ook het wildseizoen breekt weer aan. Wij hebben er zin in! Druif: Merlot, Cabernet-Sauvignon, Monastrell & Syrah Geurige, zacht frisse witte wijn met kenmerkende citrus, limoen geur. Sauvignon blanc maar dan wél zacht en soepel. DeGras Estate (Chili, Central Valley) t r a a K e t o r G De zon van Valencia gevangen in een moderne bio-dynamische blend. Zes maanden ‘nagisting’ op zijn eigen gist (sur lie) versterkt de volle fruitige smaak en geeft een mooie zachte ronde stijl en complexiteit. Druif: Sauvignon Blanc Dát is genieten, saame Bi-j Siem! Montgras (Chili, Colchagua Valley) Druif: Carménère reserva Kersenrode wijn met een aantrekkelijke geur van aalbes en rode kers. Deze wijn heeft een mooie body, is zacht en drinkt heerlijk door. Rosé Druif: Grenache & Merlot Frisse, verfijnde en rijpe fruittonen van kersen en aalbes. Druif: Gewurztraminer, Riesling, Pinot Blanc, Pinot Gris Mild droog, zacht en zeer verfijnd (hoog smaakgehalte). De opbouw uit verschillende ‘edele’ druivensoorten maken deze wijn super aromatisch. Durnberg Grüner Veltliner Ried Neuberg (Oostenrijk, Weinviertel) Druif: Grüner Veltliner Kruidig, smaakvol, karakteristiek fris, mineraalachtig, met een aroma van appel en witte peper. Wijnen glas: E 5,40 fles: E 26,00 Rood Les Garrigues (Frankrijk, Languedoc) Druif: Marselan Grande réserve Stevige zondoorstoofde rode wijn met een zachte structuur en een hoog smaakgehalte. De donkere fruittonen worden prachtig aangevuld door een natuurlijke kruidigheid. Linton Park (Zuid Afrika, Wellington) Druif: Chardonnay Zeer krachtige houtgerijpte, boterzachte chardonnay! Voor de liefhebber van complexe wijn met een zeer hoog smaakgehalte waarin uitbundig fruit, peer, vijg, meloen, complex gemaakt wordt door 12 maanden rijping in Frans eiken vaten. Rosé Druif: Frappato & Syrah Druif: Cabernet Sauvignon Robijnrode wijn met een intens fruitig boeket welk doet denken aan rozen en viooltjes. Fluweel zacht en elegant, typisch Siciliaans. Krachtige, bessenrode rosé met een volle, rijke smaak die doet denken aan bramen en frambozen, wat frisheid van rode kersen en de zachtheid van rijpe perzik. Lichte kruidige tonen in de afdronk verraden complexiteit en een gedegen herkomst van een topproducent! Duca di Salaparuta Calanica (Italië, Sicilië) keldergeheimen Mulderbosch rosé (Zuid Afrika, Stellenbosch) glas: E 7,00 fles: E 34,00 In onze gewelven kelder herbergen wij een steeds wisselend aanbod van kwaliteitswijnen. Deze “Keldergeheimen” zullen u aangenaam verrassen. Om u als gast zoveel mogelijk te laten genieten van onze keldergeheimen bieden wij u deze topwijnen ook per glas aan! Volg ons op facebook en internet www.bi-jsiem.nl Restaurant Bi-j Siem | Kerkstraat 56 | 6031 CJ Nederweert | T (0495) 622 001 (na 12:00 uur) | E [email protected] Saame Saame BI-J SIEM BI-J SIEM ANNO 1659 ANNO 1659 Verrassingsmenu’s kies voor het avontuur 3 gangen verrassingsmenu, E 29,50 all-in arrangement E 48,00* 4 gangen verrassingsmenu, E 34,50 all-in arrangement E 58,00* 5 gangen verrassingsmenu, E 39,50 all-in arrangement E 68,00* * Incl. wijnarrangement, tafelwater en koffie met huisgemaakt koekje Hoofdgerechten Soepen Runderbavette E 20,75 Hertenrug E 22,50 Boerderijeend E 20,95 Schelvis E 19,50 Kabeljauwfilet E 19,50 Vegetarisch E 17,50 knolselderij, sjalot, witlof, truffeljus Tomatensoep E pommedori tomaat, bieslook, crème fraiche Uiensoep bietjes, savooikool , luchtige aardappel, jus van port E witte en rode ui, Gruyere kaas, croutons Bouillabaisse E goed gevuld met verse vis 5,50 6,25 7,50 polenta, zoete aardappel, groene asperge, honing/tijmsaus butternut pompoen, snijboon ‘’a la crème’’, jus van eekhoorntjesbrood Voorgerechten parelgort, spinazie, parmaham, hollandaise saus Carpaccio ‘’Limousin’’ rund E9,95 carpaccio, truffelcrème, parmezaanse kaas wisselend vegetarisch hoofdgerecht Kalfstartaar E10,75 Kwartel & Eend E12,50 Scampi salade E11,50 piccalilly mayonaise, zoetzure groenten, eidooier Al onze hoofdgerechten worden geserveerd met roseval aardappeltjes uit de oven, friet en salade kwartelfilet, rilette, gebakken appel gemarineerde scampi, citrus vinaigrette, komkommer Warme voor/tussengerechten Livar buikspek & Scampi Nagerechten Crème brulee E 7,95 Clafoutis E 7,95 witte chocolade, mandarijn, pistache E9,75 zoete aardappel, Granny Smith, beurre noisette kers & bramen, yoghurtijs Kalfswang E11,50 Chocoladefantasie E 8,75 Coquille E12,75 Kaas E 9,50 Makreel E10,75 Koffie Bi-j Siem E 7,50 bloemkool, piccalilly, eigen jus knolselderij, truffel, jus van eekhoorntjesbrood komkommer structuren, yoghurt, haringkaviaar van kop tot staart verschillende structuren van chocolade 5 kazen, Limburgse stroop, kletzenbrood aangeklede koffie met lekkernijen uit de keuken van kop tot staart
© Copyright 2024 ExpyDoc
