1 parelhoen (op kamertemperatuur, al

Par elh oen ge v uld met
truff elb ot er
ingrediënten
1 parelhoen (op k amertemper atuur, alleen online te bestellen) kerstspecial
100 g gezouten boter (op k amertemper atuur)
80 g truffel-paddenstoele ntapenade
(potje)
4 tenen knoflook
2½ el gedroogde dr agon
250 g k astanjechampginons
Verwarm de oven voor op 180 °C. Ma ak met een lepel ruimte tussen het vel en het vlees van
het parelhoen. Begin a an de zijk anten net boven de poten en werk richting het borstbeen
en na ar achteren om een grote holte te creëren.
Meng de boter met de truffel-paddenstoelentapenade en verdeel over de holte onder de
huid. Duw met je handen op het vel, zodat de boter gelijkmatig wordt verdeeld. Vul de holte van het parelhoen met de knoflook en 2 el dr agon.
Bestrooi het parelhoen met peper en eventueel zout. Vet de br a adslee in en leg de parelhoen met de borst na ar onderen in de br a adslee. Br a ad ca . 50 min. in het midden van de
oven. Keer na 30 min. Snijd de champignons in k warten.
Neem het parelhoen uit de br a adslee en la at op een bord afgedekt met aluminiumfolie 15
min. rusten. La at de oven a an sta an.
Schenk het bak vet uit de br a adslee, ma ar la at 1 el bak vet zitten. Schep de champignons erdoor. Bak ca . 10 min. in het midden de oven. Schep de champignons om met de rest van de
dr agon en breng op sma ak met peper en eventueel zout. Serveer de champignons bij het
parelhoen.
combinatietip:
Lekker met a ardperenpuree.

Download Report