Eendenmagret met kolenjus en aardappelgratin Ingrediënten Bereiding Voor 4 personen Eendenmagret - Eendenmagrets (1 filet per persoon) - 1 witte kool - 1 bakje champignons Kolenjus - 1 kg zuurkool - 200 gram gerookte spek - 2l kippenbouillon Gratin - 400 gram aardappelgratin - 2 eieren - gemalen kaas Bruine jus - look 1. Laat een witte kool ongeveer 3u in een oven van 180°C bakken, totdat hij zacht en zwart wordt. 2. Verwijder de zwarte bladeren van de kool, snij in schijven en bak meunière. 3. Mix het restvocht van de witte kool met de zuurkool, het gerookt spek en de kippenbouillon. Werk op met room en boter en laat een tijdje trekken onder het kookpunt. 4. Snij de champignons in partjes en laat aanbakken in boter. 5. Stort de aardappelgratin, de eieren en de gemalen kaas uit en bak af. 6. Bak de eendenmagret op het vel en snij in een punt. 7. Gebruik het braadvochten de look om een bruine jus te maken.
© Copyright 2024 ExpyDoc
