MENU 2012 Terrine van kalfsvlees, aardappel en katenspek met rauw gemarineerde asperges en een groene salade met Pulpo en een kruidenvinaigrette In salie en sinaasappel gemarineerde asperges à la Flamande met een eier-botersaus, dungesneden ham en een topping van krokante broodkruim en peterselie Kabeljauw met basilicum en parmaham, gebakken asperges, krokante peterselie risotto met een geroosterde tomatenmayonaise en gepofte cherry tomaatjes Asperge-ijs met gemarineerd rood fruit geserveerd met een dragon-sabayon en een garnering van kletskop MENU 2013 Zalm tranches in limoncello en citrus gepekeld met aspergesalade, little gem en caramel van citrus met hangop Geroosterde groene asperges met langzaam gegaarde lamsnekfilet, parelgort met basilicum-pesto, Parmezaan en truffelchip Asperges in de Akker traditionelles Boerenbeenham, gelakte asperges, scharrelei, boterjus en jonge peterselie aardappeltjes Savarin van aardbeien met gemarineerde zomerkoninkjes, coulis van rood fruit, yoghurtsorbetijs en onze lievevrouwebedstro MENU 2014 Gravlax van kabeljauw met groene kruiden en sinaasappel, gemarineerde witte asperges, kruidige salade met een espuma van groene asperges Asperges à la Flamande met een eier-botersaus, dungesneden ham en een topping van krokante broodkruim en peterselie Gebakken groene asperges met gegrilde culotte van het Black Angusrund, bereid op de Big Green Egg, truffel jus en gekonfijte aardappel Tompouce met gemarineerde aardbeien, Zwitserse room, vanille dragon siroop met champagne ijs