Aspergesoep puur voor 4 personen,

Aspergesoep puur voor 4 personen,
Benodigdheden:
- 1 kilo geschilde asperges
- 0,75 liter water
- 2 bouillon blokken (kippen of groenten bouillon)
- Kookroom (bijvoorbeeld Blue Band Finesse)
- Verse bieslook
- Zout
Bereiding:
- Snij de asperges in stukken van 2 à 3 centimeter.
- Doe het water, de bouillonblokken en de asperges in de pan en breng het aan de kook.
- Laat het geheel 5 minuten goed doorkoken.
- Schep de asperges uit de pan.
- Pureer de asperges met een blender of een staafmixer zo fijn mogelijk.
- Doe de gepureerde asperges terug in de bouillon, roer het goed door elkaar.
- Voeg een flinke scheut kookroom toe en breng de soep eventueel op smaak met een klein
beetje zout.
- Schep de soep in kommen en garneer met een weinig bieslook.
Eet smakelijk
Variaties:
- Gebruik 1,5 kilo asperges, pureer de kopjes niet en voeg deze achteraf toe.
- Gebruik een ½ kilo groene asperges (zie ook recept groene asperges). Snij deze in kleine
stukjes en voeg deze aan de soep toe, ziet er goed uit en smaakt heerlijk.
MvR2014

Download Report