Menu Castel 39€ - Castel les Sorbiers

Menu Castel
39€
Salade de queues et pointes de Malines
Foie de canard au torchon
Slaatje van Mechelse staart en punt
Eendenlever “au torchon”

Croquette de lardons et asperges
Coulis fumé
Kroketjes van spek en asperges
Gerookte coulis

Carré d’agneau en persillade d’ail des ours
Jus braisé, fèves de marais, thym et tomate confite
Polenta poêlée
Lamsbout met peterselie van daslook
Gestoofde sap, bonen, tijm en gekonfijte tomaten
Gebakken polenta

Carpaccio d’ananas - Rhum vieux
Sorbet coco
Ananas carpaccio - Oude Rhum
Kokossorbet
(Produits frais sous réserve du marché / volgens marktaanbod)