Asperges in Parel-couscous Benodigdheden: 500 gram asperges (wit of groen) zout 1 pak Parel couscous (Al’fez, 200 gr) 1 liter kippenbouillon 2 a 3 eetlepels olijfolie 300 gram gerookte reepjes kipfilet 40 gram amandelschaafsel 1 a 2 Bos-uitjes Bakje PLUS summer-kissed tomaatjes 2 Gedroogde chili’s handje Rucola Recept voor 2 vlw. en 2 kind. Schil evt. de asperges en snij van de onderkant van de asperges een stukje van 1-2 cm af. Snij ze in schuine stukjes. Leg de aspergestukjes in een kookpan, schenk er een liter water op en breng aan de kook. Voeg 1 theelepel zout toe en kook de asperges in 10 min. beetgaar. Kook de couscous in de bouillon zoals op de verpakking staat aangegeven. Snij ondertussen de tomaatjes doormidden of in drieën en de lente-ui klein. Stort de asperges in een vergiet en spoel ze koud af. Schep de olie met de stuk gewreven chili’s er door. Laat even afkoelen. Meng alles en gebruik de helft van het amandelschaafsel. Verdeel de salade over 4 borden. Strooi over elk bord nog wat amandelschaafsel. Tip: gebruik in plaats van couscous eens Quinoa Quinoa Wijntip van Mirjam: Pinot Blanc van Jean Rosen Plus Van Doornmalen ILwk22-14
© Copyright 2024 ExpyDoc
