Voedsel overdenkingen Groenten en kruiden moeten in onze maaltijd, net als vroeger, weer de plaats krijgen die ze toebehoren nl. de hoofdrol. “Wat eten we vandaag?”. Het antwoord is meestal dat eerst de groente wordt genoemd en daarna het vlees. Kennelijk leeft in ons onderbewustzijn toch het gevoel dat groente bij de maaltijd het belangrijkste is. Kijk naar ons gebit. Wij zijn eigenlijk helemaal geen vleeseters. Het is om te malen en niet om te snijden. Dat wil niet zeggen dat we helemaal geen vlees of vis meer moeten eten, tenminste als er geen rare dingen mee gebeuren. Matigen is een goeie keuze. Gaan we in de toekomst insecten eten? Heb je al eens een sappige sprinkhaan verorberd? Af en toe lees je er iets over in de media. Er zijn landen waar dat heel gewoon is. Jaren geleden was ik in zo’n land en werd overgehaald een reusachtige larve van een tor als een smakelijke snack te verorberen. Ogen dicht en ergens anders aan denken dus. Nou voor mij hoeft het niet hoor. Nee geef mij maar groente de primaire bron van voedsel. Niets heeft zoveel variatie in smaak, vitaminen en mineralen. Laat ik duidelijk zijn, ik ben géén vegetariër. Laten ze die insecten maar elders eten! Ik zie het al voor me, een vliegtuig vol met dat rapaille richting ons land. Ze zullen maar ontsnappen met alle gevolgen van dien voor onze natuur. Voorbeelden genoeg! Als het dan toch gaat gebeuren dan alleen maar gedroogd. Zijn we dan duurzaam bezig? Ik denk het niet. Je kan het de landbouwers niet kwalijk nemen om groente te verbouwen die vaak genetisch gemanipuleerd is voor een grote opbrengst. De boer wil ook brood op de plank. Zeven dagen per week werken, géén vakantie, waanzinnige investeringen en schulden, maar toch van je vak houden omdat je dicht bij de natuur wil staan, terwijl je land eigenlijk van de bank is. Daar mogen we best respect voor hebben. Wat betaal je nu voor een zakje gewassen-, gesneden boerenkool in de “super”. Eigenlijk 2x niks! Wij zijn zelf schuld omdat we niet bereid zijn een eerlijke prijs te betalen. Kijk eens naar zo’n veld vol vitamine C en wat moet daar niet aan vooraf gaan. Bedenk dat 1 zakje + ¼ kool is. Veel landbouwers verbouwen op contract voor de “supers” en geloof me, die betalen een uitgeknepen prijs. Voorwaar geen vetpot. Vroeger stonden de mensen dichter bij de natuur, want vlees was er alleen voor de rijken en stond sporadisch op tafel. In het vrije veld werden paddestoelen, vruchten, kruiden, granen en groenten verzameld voor de maaltijd of medicinaal gebruik. Bij de woning werd op kleine schaal het e.e.a. voor eigen gebruik verbouwd. Kennis van alle eigenschappen en voedingswaarden werd in de loop der eeuwen opgedaan. De monniken waren daarin zeer bedreven en maakten daar hun levenswerk van. Wij zijn het vergeten door de gestandaardiseerde producten. Zijn er in het vrije veld nog historischeen vergeten groenten en kruiden te oogsten? Jazeker wel! Wat dacht u van bv; brandnetel, zuring, weegbree, hondsdraf, kleefkruid, klaver, smeer- en engelwortel, zeekool, waterkers, madelief, paardenbloem, witte dovenetel, zeekraal, zeewier, pastinaak, zevenblad, vlierbes, rozenbottel, beukennootjes, hazelnoten, look, wilde zwarte peper,enz.,enz. Er zijn ook nog sporadisch gekweekte soorten zoals bloedzuring, aardpeer, snijbiet, warmoes, meiraapjes, lamsoor, gele-, witte- en paarse wortelen. Alles vol eerlijke vitaminen en mineralen. De oude vergeten smaken en de medicinale werking krijgt u erbij. Gezond en allen het proberen waard. Kom naar de themadag VOEDSEL op 16 maart a.s. in het NMC. Er is dan veel gezonde “lang leven” en weet wat je eet informatie. Jaap Tak