Menukaart

Buon cibo in tre corsi
€ 33,75
Voorgerecht, hoofdgerecht en een nagerecht
Voorgerechten
Pacchetto di vitello
Staartstuk van biologisch kalf | salade van fregola | andijvie | geroosterde trostomaatjes | vincotto
Crema di sedana e patate dolce
Knolselderij-zoete aardappelsoep | kruim van pancetta | getoast zuurdesembrood met rucolapesto
Sacchetto ripieni di fegatini
Buidel van filodeeg |kippenlever | gegrilde peer | dressing van appel en Marsala-wijn | zoet-zure uitjes
Tagliatelle alla Norma
Verse huisgemaakte lintpasta | gefrituurde aubergineblokjes |tomatenblokjes | ui | knoflook | basilicum |
ricotta salata
Risotto delicato
Cannarolorijst | Mascarpone | geitenkaas | tijm | gepofte knoflook | citroenrasp | vers geraspte
Parmezaanse kaas
Hoofdgerechten
Opgediend met rozemarijnaardappels met knoflook uit de oven en salade
Buiten het menu om: € 19, 75
Pesce
Vis van de dag in een korstje van gemalen pistachenoten | puree van knolselderij | saffraansaus | venkel
Faraona
Gekonfijte parelhoenbout | pancetta | romige saus met eekhoorntjesbrood | gegrild lof
Vitello con rucola e Parmigiana
Diamanthaas van biologisch kalf | Parmezaankoekjes | rucola-crème | gerookte groente
Timballo Val d’Aostana
Fontina-kaas | zuurkool | ui | polenta | geroosterd walnootkruim | pruimensaus
Nagerechten
Pannacotta
Pannacotta van witte chocola | gepureerd bosfruit | sorbetijs citroen-limoen
Tiramisú
Het bekendste Italiaanse nagerecht | traditioneel met Marsala bereid.
Torta al limone
Citroentaart | sorbetijs framboos
Sogno al cioccolato
Chocoladetaart met amarenen |saus van witte chocolade |chocolade-ijs
Zucotto
Savoiardi | vanille | citroencrème | gekonfijt fruit| rum | malaga-ijs
Formaggi
Rauwmelkse Italiaanse boerenkazen| gelei met ui en Marsala uit eigen keuken | noten-pruimenbrood
La carta della stagione
Antipasti
Voorgerechten
Pacchetto di vitello
€ 13,75
Staartstuk van biologisch kalf | salade van fregola | andijvie | geroosterde trostomaatjes | vincotto
Affettato di manzo
€ 14,75
Licht gepekeld Black Angusrund | krullen Parmezaanse kaas | dressing van groene kruiden |
knoflookcroutons van zuurdesembrood |gegrilde groente met knoflookolie
Sacchetto ripieni di fegatini
€ 11,75
Buidel van filodeeg |kippenlever | gegrilde peer | dressing van appel en Marsala-wijn | zoet-zure uitjes
Capesante con prosciutto
€ 16,00
Coquilles | krokant gebakken Parmaham | geroosterde tomaten | witte bonenpuree | rucola
Crema di sedana e patate dolce
€ 7,75
Knolselderij-zoete aardappelsoep | kruim van pancetta | getoast zuurdesembrood met rucolapesto
Calamaretti alla griglia
€ 12,75
Kleine inktvisjes van de grill | citroenmayonaise | groene kruidensaus
Antipasti
p.p. € 15,75
min. twee personen
Een verrassende proeverij voor twee ( of meerdere personen). Heerlijk om samen van te genieten.
Risotto & Pasta
Hoofdgerechten opgediend met een gemengde salade
Risotto delicato
vooraf: € 9,75
hoofd: € 14,75
Cannarolorijst | mascarpone | geitenkaas | tijm | gepofte knoflook
citroenrasp | vers geraspte Parmezaanse kaas
Gnocchi di patate con pesto alla Genovese
vooraf: € 9,75
hoofd: € 14,75
vooraf: € 9,75
hoofd: € 14,75
Aardappelballetjes |basilicumpesto | schapenkaas
Tagliatelle alla Norma
Verse huisgemaakte lintpasta | gefrituurde aubergineblokjes
tomatenblokjes | ui | knoflook | basilicum | ricotta salata
Tagliatelle con tartufo nero
vooraf: € 9,75
hoofd: € 14,75
Verse huisgemaakte lintpasta | wintertruffel | romige saus met tijm en knoflook | Parmezaanse kaas
Ravioli fatti in casa ripieni con aragosta
vooraf: € 13,75
hoofd: € 19,75
Verse huisgemaakte pastakussens | vulling van kreeft | andijvie | kerstomaat | knoflook
Orecchiette con ragu alla casalinga
vooraf: € 9,75
hoofd: € 14,75
Verse oortjespasta │gebonden saus van biologisch kalfsgehakt en tomaat | schapenkaas
(Zie de foto’s aan de muur met de ouders van Raffaele).
Assaggi
min. twee personen
Met ravioli suppl. € 4,00 p.p.
hoofd: p.p. € 16,75
Keuze van drie smaken uit het risotto & pasta assortiment, zoals hierboven is beschreven
Secondi
Hoofdgerechten opgediend met gekruide aardappels uit de oven, gegrilde groenten en salade
Portobello
€ 15,75
Reuzenpaddenstoel | witte bonen | Mozzarella | Parmezaanse kaas | Gorgonzola | geroosterde
kerstomaten | rucolapesto
Aragosta gratinata
(hele kreeft € 12,50 extra)
½ Kreeft │ Parmezaanse kaas | verse lintpasta | tomaat | romige kreeftensaus | brandy
€ 22,50
Gamberoni con salsa d’aragosta
€ 29,75
Vijf grote gepelde garnalen | romige kreeftensaus │ venkel
Un Italiano è stato una volta in America…
€ 15,75
Black Angusburger van grof gehakte ribeye | uienringen
| gegrilde reuzenpaddenstoel| spiegelei| rode wijnsaus
Heeeel erg lekker: topping met vers geschaafde zwarte wintertruffel
Coda alla vaccinara
€ 4,00
€ 22,75
Runderstoofvlees aan het staartbot │ saus van gestoofde groenten en eigen fond | fregola
Bistecca con polenta
€ 25,75
Ribeye van het Simmenthalerrund | rode wijnsaus │ gegrilde polenta met rozemarijnolie
Heeeel erg lekker: topping met vers geschaafde zwarte wintertruffel
€ 4,00
Agnello della Murgia
€ 27,50
Lamsstoof bereid volgens eeuwenoud recept van de herders uit Apulië, Zuid Italië
│ groenten uit de stoofpot | lamsjus.
Het lamsvlees wordt minimaal 8 uur langzaam gestoofd aan het bot in de oven in een originele terracottapot met
wortels, uien, selderij, aardappel en veldkruiden. Vanwege de lange voorbereiding geldt voor dit bijzondere gerecht:
zolang de voorraad strekt. Specialiteit van de chef uit zijn geboortestreek!
Desserti
Pannacotta
€ 8,75
Pannacotta van witte chocola | gepureerd bosfruit | sorbetijs citroen-limoen
Tiramisú
€ 8,75
Het bekendste Italiaanse nagerecht | huisgemaakt traditioneel met Marsala
Torta al limone
€ 8,75
Citroentaart | sorbetijs framboos
Sogno al cioccolato
€ 8,75
Chocoladetaart met amarenen |saus van witte chocolade |chocolade-ijs
Zuccotto
€ 8,75
Savoiardi | vanille | citroencrème | gekonfijt fruit| rum | malaga-ijs
Formaggi
€ 10,75
Rauwmelkse Italiaanse boerenkazen | gelei van ui en Marsala uit eigen keuken | noten-pruimenbrood
U kunt u samen met uw tafelgenoten laten verrassen door de chef.
Uiteraard wordt rekening gehouden met eventuele dieetwensen, voorkeuren en allergieën.
De chef stelt graag een menu speciaal voor u en uw tafelgenoten. Soms bereidt hij een
gerecht van de kaart of geeft hij hier weer een andere draai aan.
Onze gastvrouwen adviseren u graag over een passend glas wijn. Een wijnarrangement
behoort ook tot de mogelijkheden.
Indien u de voorkeur heeft voor één wijn, dan speelt die wijn de hoofdrol en gaat de chef een
menu samenstellen bij de wijn van uw keuze.
DEGUSTAZIONE DELLO CHEF
VIER GANGEN
€ 45,00
VOORGERECHT
TUSSENGERECHT
HOOFDGERECHT
DESSERT
WIJNARRANGEMENT
€ 35,00
½ GLAZEN-ARRANGEMENT € 27,00
Voor de “Bob” of voor de matige drinker, selecteren wij
desgewenst een
passend glas wijn als begeleider van uw gerecht
VIJF GANGEN
VOORGERECHT
SOEP
TUSSENGERECHT
HOOFDGERECHT
DESSERT
€ 50,00

Download Report