NAMENS HET HELE TEAM IS HET EEN WAAR

NAMENS HET HELE TEAM IS HET
EEN WAAR GENOEGEN U TE MOGEN
VERWELKOMEN
IN
CUCINA
ITALIANA.
REGELMATIG
PRESENTEREN WIJ EEN NIEUWE
KAART, OMDAT HET CREËREN VAN
LEKKERE
GERECHTEN
OP
AMBACHTELIJKE WIJZE MET DE
VERSE PRODUCTEN VAN HET
SEIZOEN
EEN
VAN
DE
BELANGRIJKE KENMERKEN VAN DE
ITALIAANSE KEUKEN IS.
HET
WACHTEN ZAL WORDEN BELOOND
MET EEN HEERLJKE MAALTIJD DIE
MET ZORG EN LIEFDE IS BEREID.
ZOVEEL MOGELIJK WERKEN WIJ
MET OP MILIEUVRIENDELIJKE
WIJZE VERKREGEN VIS, VLEES EN
VERSE
STREEKPRODUCTEN.
ZODOENDE HALEN WIJ DE BESTE
KWALITEIT
IN
HUIS
EN
BEVORDEREN
OOK
DE
BIOLOGISCHE
TUINBOUW
EN
VEETEELT IN DE OMGEVING.
MET EEN PASSIE VOOR KOKEN,
Raffaele Natale
Buon cibo in tre corsi
€ 33,75
Voorgerecht, hoofdgerecht en een nagerecht
Voorgerechten
Pacchetto di manzo
Staartstuk van Black Angusrund | salade van fregola | andijvie | geroosterde trostomaatjes | vincotto
Crema di carote e budino di broccoli
Soep van oerwortels | pudding van broccoli
Sacchetto ripieni di fegatini
Buidel van filodeeg |kippenlever | gegrilde peer | dressing van appel en Marsala-wijn | zoet-zure uitjes
Tagliatelle alla Norma
Verse huisgemaakte lintpasta | gefrituurde aubergineblokjes |tomatenblokjes | ui | knoflook | basilicum |
ricotta salata
Risotto delicato
Cannarolorijst | Mascarpone | geitenkaas | tijm | gepofte knoflook | citroenrasp | vers geraspte
Parmezaanse kaas
Hoofdgerechten
Opgediend met rozemarijnaardappels met knoflook uit de oven en salade
Buiten het menu om: € 19, 75
Pesce
Vis van de dag in een korstje van gemalen pistachenoten | puree van knolselderij | saffraansaus | venkel
Faraona
Gekonfijte parelhoenbout | pancetta | romige saus met eekhoorntjesbrood | gegrild lof
Manzo con rucola e Parmigiana
Diamanthaas van Black Angusrund | Parmezaan-chips | rucola-crème | gerookte biet, knol en wortel
Cavolo ripieno di orzo perlato
Savooiekool | ricotta | parelgort| ui | platte peterselie | tomatensaus | Parmezaanse kaas
Nagerechten
Pannacotta
Pannacotta van witte chocola | gepureerd bosfruit | sorbetijs citroen-limoen
Tiramisú
Het bekendste Italiaanse nagerecht | traditioneel met Marsala bereid.
Torta al limone
Citroentaart | sorbetijs framboos
Sogno al cioccolato
Chocoladetaart met amarenen |saus van witte chocolade |chocolade-ijs
Zucotto
Savoiardi | vanille | citroencrème | gekonfijt fruit| rum | malaga-ijs
Formaggi
Rauwmelkse Italiaanse boerenkazen| gelei met ui en Marsala uit eigen keuken | noten-pruimenbrood
La carta della stagione
Antipasti
Voorgerechten
Pacchetto di manzo
€ 13,75
Staartstuk van black angusrund | salade van fregola | andijvie | geroosterde trostomaatjes | vincotto
Carpaccio di manzo
€ 14,75
Licht gepekeld Black Angusrund | krullen Parmezaanse kaas | dressing van groene kruiden |
knoflookcroutons van zuurdesembrood | gegrilde groente met knoflookolie
Sacchetto ripieni di fegatini
€ 11,75
Buidel van filodeeg |kippenlever | gegrilde peer | dressing van appel en Marsala-wijn | zoet-zure uitjes
Capesante con prosciutto
€ 16,00
Coquilles | krokant gebakken Parmaham | geroosterde tomaten | witte bonenpuree | rucola
Crema di carote e budino di broccoli
€ 9,75
Soep van oerwortels | pudding van broccoli
Calamaretti alla griglia
€ 12,75
Kleine inktvisjes van de grill | citroenmayonaise | groene kruidensaus
Antipasti
p.p. € 15,75
min. twee personen
Een verrassende proeverij voor twee ( of meerdere personen). Heerlijk om samen van te genieten.
Risotto & Pasta
Hoofdgerechten opgediend met een gemengde salade
Risotto delicato
vooraf: € 9,75
hoofd: € 14,75
Cannarolorijst | mascarpone | geitenkaas | tijm | gepofte knoflook
citroenrasp | vers geraspte Parmezaanse kaas
Gnocchi di patate con pesto alla Genovese
vooraf: € 9,75
hoofd: € 14,75
vooraf: € 9,75
hoofd: € 14,75
vooraf: € 9,75
hoofd: € 14,75
Aardappelballetjes |basilicumpesto | schapenkaas
Tagliatelle alla Norma
Verse huisgemaakte lintpasta | gefrituurde aubergineblokjes
tomatenblokjes | ui | knoflook | basilicum | ricotta salata
Tagliatelle con ragu alla casalinga
Verse huisgemaakte lintpasta | gebonden saus van biologisch kalfsgehakt en tomaat | schapenkaas
Ravioli fatti in casa ripieni con aragosta
vooraf: € 13,75
hoofd: € 19,75
Verse huisgemaakte pastakussens | vulling van kreeft | andijvie | kerstomaat | knoflook
Orecchiette alla Barese
vooraf: € 9,75
hoofd: € 14,75
Verse oortjespasta │broccoli | tomaat | ansjovis | pikant pepertje | schapenkaas
(Zie de foto’s aan de muur met de ouders van Raffaele).
Assaggi
min. twee personen
Met ravioli suppl. € 4,00 p.p.
hoofd: p.p. € 16,75
Keuze van drie smaken uit het risotto & pasta assortiment, zoals hierboven is beschreven
Secondi
Hoofdgerechten opgediend met gekruide aardappels uit de oven, gegrilde groenten en salade
Aragosta gratinata (hele kreeft € 12,50 extra)
½ Kreeft │ Parmezaanse kaas | verse lintpasta |gepofte tomaat | romige kreeftensaus | brandy
€ 22,50
Gamberoni con salsa d’aragosta
€ 29,75
Vijf grote gepelde garnalen | romige kreeftensaus │ venkel
Un Italiano è stato una volta in America…
€ 15,75
Black Angusburger, grof gehakt “appeltje” v.d. ribeye | uienringen | bospaddenstoelen| spiegelei| rode
wijnsaus
Coda alla vaccinara
€ 22,75
Rundstoofvlees aan het staartbot │ saus van gestoofde groenten en eigen fond | fregola
Bistecca Irlandese
€ 25,75
Ribeye van Iers rund | gorgonzola | groene pepers | romige Wiskeysaus | bospaddenstoelen
Bistecca Svizzera
€ 25,75
Ribeye van Simmenthalerrund | jus van sjalotten, gepofte knoflook en Marsala | zuurkool met geraspte
peer en een pikant pepertje
Mari e Monti
€ 29,75
Gesneden diamanthaas van Black Angusrund met rucola en Parmezaanse kaas | ½ gegrilde kreeft |
citroenmayonaise | groene kruidensaus | gepofte tomaat
Desserti
Pannacotta
€ 8,75
Pannacotta van witte chocola | gepureerd bosfruit | sorbetijs citroen-limoen
Tiramisú
€ 8,75
Het bekendste Italiaanse nagerecht | huisgemaakt traditioneel met Marsala
Torta al limone
€ 8,75
Citroentaart | sorbetijs framboos
Sogno al cioccolato
€ 8,75
Chocoladetaart met amarenen |saus van witte chocolade |chocolade-ijs
Zuccotto
€ 8,75
Savoiardi | vanille | citroencrème | gekonfijt fruit| rum | malaga-ijs
Formaggi
€ 10,75
Rauwmelkse Italiaanse boerenkazen | gelei van ui en Marsala uit eigen keuken | noten-pruimenbrood

Download Report