Menu de Noël entrée, potage, plat et dessert á € 59,50 Entrées Terrine de saumon fumé et truite, Granny Smith, vinaigrette aux Champagne Terrine van gerookte zalm en forel met Granny Smith en Champagne vinaigrette Terrine of smoked salmon and trout, with Granny Smith and Champagne vinaigrette Carpaccio de cerf, croque monsieur au fourme d’ambert et jus au truffe Carpaccio van hertenbiefstuk met croque van fourme d’ambert en truffeljus Carpaccio of venison, croque monsieur of fourme d’ambert and truffle jus Ris de veau sauté, artichaut, épinards, sauce aux morilles Krokant gebakken kalfszwezerik met artisjokbodem, spinazie en morieljesaus Crispy sweetbread of veal with artichoke, spinach and morel sauce Tartare de betterave fumée, rouleaux farcis aux châtaignes et croquette de Camembert Tartaar van gerookte rode biet, rouleaux met tamme kastanjes en een bitterbal van Camembert Tartare of smoked beetroot, rouleaux with chestnuts and croquette of Camembert Potages Consommé double claire de oxtail au Madeira Dubbel getrokken heldere ossenstaartsoep met Madeira Oxtail Clair served with Madeira Crème de chou-fleur Romige bloemkool crèmesoep Creamy cauliflower soup Plats Perdrix, choucroute au Champagne, pommes fondantes, jus de volaille Patrijs met champagnezuurkool, pommes fondant en gevogeltejus Partridge with champagne sauerkraut, fondant potatoes and jus de volaille Boeuf Wellington, sauce au vin rouge, soufflé de choux de Bruxelles ‘Boeuf Wellington’, gebraden ossenhaas verpakt in bladerdeeg met paddenstoelen, jus van rode wijn en soufflé van spruitjes ‘Beef Wellington’, roast beef wrapped in puff pastry with mushrooms, red wine sauce and soufflé of Brussels sprouts Turbot, duxelles des champignons, huîtres croustillantes, beurre blanc persillé Tarbot met paddenstoelenduxelle, krokante oesters en peterselie beurre blanc Sautéed turbot, duxelle of mushrooms, crispy oysters and parsley beurre blanc Gougère au crème de topinambour, salsifis, romanesco, portobello et truffe Gougère met crème van topinamboer, schorseneren, romanesco, portobello en truffel Gougère with cream of Jerusalem Artichoke, salsify, romanesco, portobello and truffle Desserts Omelette Sibérienne ‘Omelette Sibérienne’ (sponge cake, vruchten, roomijs en meringue) ‘Omelette Sibérienne’ (sponge cake, fruit, ice cream, meringue) Fondant au chocolat, caramel au beurre salé, cerises Amarena Chocolade fondant met gezouten caramel en Amarene kersen Chocolat fondant with salted caramel and Amarena cherries Assortiment de fromages Françaises Assortiment van onze Franse kazen Assortment of our French cheeses Dessert du jour Dessert van de dag Dessert of the day
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