Salades Caesar salade; Romeinse salade met ei, Parmesan, croutons, ansjovis en naar keuze gegrilde kipfilet, tonijn tataki of gerookte Noorse zalm Krokante kip; mesclunsalade met gefrituurde krokante kipstukjes, minimaïs, lente-ui en een zoete mayonaise van vadouvan en chili Salade zalm; lauwwarme zalm met een kruidenkorstje op een frisse gemengde frisée salade met Hollandse garnalen en cherrytomaatjes met een dressing van limoen en sjalotjes Roodlof met lamsfilet; knapperige roodlofsalade met gekoelde, malse lamsfilet, gebrande macadamia noten, radijsjes en een sausje van honing en groene kruidenmosterd Roasted garlic goat cheese; milde geitenkaas met gepofte knoflook, een vleugje rozemarijn op een salade van rode biet, venkel en frisse appel geserveerd met een dressing van druivenpitolie Wijnsuggestie Φ ϭϭ͕ϬϬ Φ ϭϭ͕ϱϬ Φ ϭϬ͕ϱϬ Siglo XX (blend van 3 druiven) ʹ Bodegas Cristo de la Vega 2012 (R - Φ Ϯϳ͕ϱϬͿ Φ ϭϭ͕ϬϬ Gran Viña Sol (Chardonnay) ʹ Miquel Torres 2011 (W - Φ Ϯϯ͕ϱϬͿ Φ ϭϬ͕ϱϬ Soepen Kreeftenbisque met rivierkreeftenstaartjes en een minitosti met kreeftenboter en gerookte zalm Hollandse tomatensoep met gehaktballetjes en crème fraîche Romige tuinkerssoep met gerookte paling, Hollandse garnalen, kruidenkaas en affilla cress Carpaccio met rucola, Parmesan, pijnboompitten, bieslook en truffelmayonaise Pata Negra en Parmaham met tomatenparfait, gegrilde groenten en dulce nero cioccolato ƌƵƐĐŚĞƚƚĂ͛Ɛ met kruidige frisée salade, rillette van paling en gerookte meerval, komkommer met een mayonaise van Japanse Ponzu en sereh, gerookte zalm met roomkaas en Htollandse garnalen met cocktailsaus Verse kreeft; halve kreeft voor u schoongemaakt met een frisse combinatie van groene appel, rettich en verse mierikswortel met een crème van avocado Tonijn; dun gesneden sashimi met gemarineerde tonijnblokjes, zwarte sesam, lente-ui, gefrituurde knoflook, daikonkers en tsuyo no moto Steak tartaar van Waards rund met cocktailaugurkjes, waldkorntoast en zoete mosterd Trio Tataki; tataki van tonijn en zalm geserveerd op ijs met wakame, sushigember, wasabi en beeftataki met tsuyo no moto , gefrituurde knoflook en ragfijne lente-ui Triosaté; saté van pikante kip, gemarineerde varkenshaas en kruidige lamsfilet met teriyaki en pindasaus ͞ƌLJ ŐĞĚ͟ Striploin; malse striploin met truffelboter en gezouten Ligurische olijfolie. Hiervoor gebruiken we 100% graangevoerd US beef Φ 05,50 Φ 06,75 Wijnsuggestie Φ ϭϬ͕ϱϬ Φ ϭϭ͕ϬϬ Φ ϭϭ͕ϱ0 Φ ϭ7,50 Φ ϭ1,00 Φ ϭ0,50 Tournedos met gewokte flespompoen en komijn, vier seizoenen peperjus en een rolletje met bonte boontjes Black Angus biefstuk met truffelroomsaus, bospaddenstoelen en gesauteerde knolselderij met een aardappeltaartje Geroosterde runder rib-eye met gekoelde quinoasalade, granaatappel en koriander, geserveerd met rode uienmarmelade Varkensschnitzel met remouladesaus, gestoofde prei en zongedroogde tomaatjes Kalfsoester met tonijnmayonaise en een stampotje van rucola, lente-uitjes, pijnboompitjes en een vleugje vadouvan Varkenshaasje met Lardo di Collonata, verse peultjes en gewokte chorizo afgeblust met droge sherry en een saus van gekonfijte knoflook Kangoeroe Wellington; malse kangoeroebiefstuk geserveerd op een korstje van bladerdeeg met fijne paté, een duxelles van paddenstoelen en een jus van rode wijn met spekjes Pinot Blanc Tradition (Pinot Blanc) ʹ Hügel 2009 (W- Φ Ϯϳ͕ϱϬͿ Viognier Vigne (Viognier) ʹ Domaine Cote Y Cuilleron 2011 (W - Φ ϯϮ͕ϱϬͿ Belondrade Y Lurton (Verdejo) ʹ Didier Belondrade 2011 (W - Φ ϰϰ͕ϱϬͿ Φ ϭ0,50 ͚͛ƌLJ ŐĞĚ͛͛ ŚŽƵĚƚ ŝŶ ĚĂƚ Ěŝƚ ƌƵŶĚǀůĞĞƐ ŽŶĚĞƌ ĞĞŶ ďĞƉĂĂůĚ ŬůŝŵĂĂƚ ŵĞƚ ŝŶŐĞƐƚĞůĚĞ vochtigheidsgraad wordt gerijpt. Hierbij rijpt het vlees en levert tussen de 20 en 30 procent vocht in waardoor de al prachtige vleessmaak van US beef nog krachtiger wordt dan ervoor en de vetdooradering beter tot zijn recht komt. Grill plate; cajunkipfilet, gemarineerd ossenhaasspiesje , gegrilde bacon en een heerlijk lamsmerguez worstje, geserveerd met knoflook crème fraîche Iberico Lomo; filet van het befaamde Iberico zwartpootvarken met pikante Manchego kaassalade met cornichons, bieslook en een vleugje knoflook Φ Ϯϯ,00 Φ ϮϮ͕ϱϬ Φ ϭϴ͕ϱϬ Φ ϮϮ͕Ϭ0 Φ ϭϵ,50 Malbec Reserva (Malbec) ʹ Bodegas Norton 2010 (R - Φ Ϯϵ͕ϱϬͿ Château Rozier 2009 (Merlot blend) (R - Φ ϯϮ͕ϱϬͿ Brunello di Montalcino (Sangiovese Grosso) La Pieve 2008 (R - Φ ϰϳ͕ϱϬͿ Φ 22,50 Wijnsuggestie Φ Ϯ0,50 Φ Ϯ3,50 Tinto Roble Tagonius (blend van 3 druiven) Bodegas Ovilo 2011 (R - Φ Ϯϳ͕ϱϬͿ Φ ϮϮ,50 GSM Barossa Valley Bin 138 (Grenache Blend) ʹ Penfolds 2010 (R - Φ ϰϱ͕ϱϬͿ Φ Ϯ2,50 Kroketjes van spinazie en kaas, frisse veldslasalade met lavaskruid, gegrilde paprika en knoflook crème fraîche Canneloni gevuld met ricotta op aangemaakte rucola en walnoten met een romige saus van blauwe kaas Gnocchi di patate in romige truffelsaus met oesterzwammen, peultjes en een vleugje cêpes Φ ϭϴ͕00 Φ ϭϴ͕ϬϬ Φ ϭϴ͕50 Hoofdgerechten worden geserveerd met frites, wisselend aardappelgarnituur, verse groenten en salade. Desserts Φ ϭϭ͕ϬϬ Φ ϭϭ͕ϬϬ Φ ϭϭ͕ϱ0 Visgerechten Heilbot en sashimi; verse heilbotfilet belegd met sashimi van tonijn en zwarte Tobiko, crème fraîche en een andijvierolletje met olijventapenade en een saus ǀĂŶ WŝŵĞŶƚ Ě͛ƐƉĞůůĞƚƚĞ Gegrilde grietfilet met een spaghetti van courgette, rivierkreeftstaartjes en langoustinejus Zalm teriyaki; zalmfilet met zwarte en witte sesam, zeekraal en Oosterse scheermessen met rode peper en Kikkoman soja Tonijn; gegrilde tonijnfilet met Soba noodles, lente-Ƶŝ͕ ƌŽĚĞ ƉĞƉĞƌ͕ ƉŝŶĚĂ͛Ɛ͕ ƚĂƵŐĠ en Sechuan peper Gebakken sliptong à la meunière met remouladesaus en aardappelpuree Rode poonfilet op de huid gebakken met groene asperges en verse octopus, lookboter en een crème van topinamboer Φ Ϯϯ͕ϱϬ Vegetarische gerechten Warme voorgerechten Gebakken oesters met gesauteerde Hollandse spinazie en Hollandaise saus tĂƐĂďŝ ŐĂŵďĂ͛Ɛ heet gewokt met knoflook, wasabi en zoete kecap manis Gebakken eendenlever met roodlof, lauwwarme dadels, een stroopje van Pedro Ximenez en een crouton van suikerbrood Wijnsuggestie Grillgerechten Φ 06,75 Koude voorgerechten Vleesgerechten Wijnsuggestie Φ Ϯ2,50 Φ Ϯ2,00 Φ 19,75 Φ ϮϮ͕ϱϬ Φ Ϯ2,50 Φ Ϯ3,00 Angimbe (insolia) ʹ Cusumano 2012 (W - Φ Ϯϳ͕ϱϬͿ Sancerre Bonnes Bouches (Sauvignon Blanc) ʹ Henri Bourgeois 2012 (W - Φ ϯϳ͕ϱϬͿ Meursault (Chardonnay) ʹ Olivier Laflaive 2010 (W - Φ ϱϯ͕ϱϬͿ Crème brulée van witte chocolade met dulce de leche ijs en gemarineerde cantuccini Parfait van Oreo cookies met hazelnoten-crispyroom en amandelkletskop Cheesecake met gegrilde ananas, strawberry cheesecake-ijs en Atsina cress Lauwwarm mango schuim met vanille-ijs Sorbet Amstelwijck; 3 soorten sorbetijs met vers fruit, vruchtencoulis en slagroom Dame Blanche; vanilleparfait met warme ambachtelijke chocoladesaus Kaasplankje van GJ de Kaasboer met vers gebakken broodje en appelstroop Wijnsuggestie Φ 07,50 Φ 07,00 Φ 07,50 Φ 07,00 Φ 06,50 Φ 06,50 Φ 07,00 <ŝŶĚĞƌŵĞŶƵ͛Ɛ Voorgerecht Tomatensoep Ham met meloen Vers fruitspiesje met meloensaus Φ 03,25 Φ 04,75 Φ 03,50 Hoofdgerecht Frikandel, kroket of bitterballen met frites en appelmoes Biefstukje met gebakken aardappeltjes en appelmoes Kipfilet met frites en appelmoes Zalm met spaghetti en roomsaus Ossenhaasspiesje met frites Φ 07,50 Φ 07,50 Φ 07,50 Φ 07,50 Φ 07,50 Dessert Kinderijsje met slagroom en vers fruit Φ 03,00 Moscatel Floralix Oro (Moscatel) Miguel Torres (W - Φ Ϯϭ͕ϱϬͿ
© Copyright 2024 ExpyDoc
