Hospitality á la carte versie 09-2013

Hospitality
à la carte
Uw gastheer is: Jean-Paul Dorrestein
Prudent – Insight Works
Gastvrijheid is het element waar u zich als horecaonderneming in kunt onderscheiden. Voor u ligt
een menukaart met daarin verschillende mogelijkheden om gastvrijheid speciale aandacht te geven
en op een hoger plan brengen.
For Starters is een samenstel van onderdelen die gastvrijheid binnen uw organisatie aanscherpt en
aandachtspunten en/of quick wins zichtbaar maakt waar u direct mee aan de slag kunt.
Main Course is een vervolg op For Starters en zorgt voor verdieping en verankering van gastvrijheid
en gastvrij handelen en denken, door de gehele organisatie.
Grand Dessert is de afsluiting van Main Course waarbij behaalde resultaten worden gevierd.
Take Away Snacks zijn losse onderdelen die u kunt inzetten om gastvrijheid en gastvrij handelen
en denken onder de aandacht te brengen van uw medewerkers.
For Starters
“Eerst proeven…”
Op verschillende momenten verdeeld over de werk week, wordt gekeken naar de dagelijkse gang
van zaken binnen het bedrijf en de wijze waarop vorm en inhoud wordt gegeven aan gastvrijheid in
het algemeen en het contact met de gast in het bijzonder. Afhankelijk van de omvang van en de
verschillende activiteiten binnen het bedrijf wordt het aantal en tijdstip van de interventies bepaald.
Doel is inzicht verkrijgen over waar de organisatie staat met betrekking tot gastvrijheid en de wijze
waarop de organisatie en de medewerkers hier invulling aan geven.
“Niet met volle mond praten…”
Door in gesprek te gaan met dagelijks management en verschillende medewerkers vanuit
verschillende disciplines binnen de organisatie, wordt een beeld gevormd van de opbouw, de
werkwijze en de ervaringen met betrekking tot gastvrijheid.
Doel is inzicht verkrijgen in de organisatie zelf, de samenwerking en de wijze waarop gastvrijheid
wordt meegenomen in de strategie, het beleid en de dagelijkse werkwijze.
“Samen aan tafel…”
Eerst besteden we op een interactieve wijze aandacht aan het onderwerp “Gastvrijheid”.
Aansluitend wordt er met elkaar gekeken naar de bevindingen en ervaringen vanuit de eerdere
onderdelen. En worden aandachtspunten en quick wins benoemd waarmee direct stappen gezet
kunnen worden in kader van gastvrijheid.
Doel is de betrokkenheid bij het onderwerp te vergroten en de neuzen dezelfde kant op te krijgen.
Met elkaar te kijken naar waar de kracht ligt van de organisatie en vast te stellen waar groei en
ontwikkeling mogelijk is.
Main Course
“Wat kunnen wij voor u betekenen…”
Inhoudelijke brainstormsessie waarin men in kleinere groepjes (maximaal 4 tot 6 personen) samen
als ook individueel aan de slag gaat met de onderwerpen “Gastvrijheid” en “De Gast”. Bij voorkeur
brengen we verschillende disciplines binnen de organisatie bij elkaar met als doel over en weer de
betrokkenheid te vergroten en inzicht te geven in zijn of haar activiteiten in relatie tot de gast.
Doel is dieper in te gaan op ieders persoonlijke kennis en ervaring met de genoemde onderwerpen.
Te leren van ieders ervaring en ideeën en vast te stellen wat de persoonlijke leerdoelen zijn in kader
van gastvrij denken en handelen.
“Zelf aan de pannen…”
In korte (10 tot 20 min) individuele sessies en/of gedurende algemene observatie van de
werkzaamheden wordt op de werkvloer gekeken en gewerkt aan de persoonlijke leerdoelen met
betrekking tot gastvrij handelen en denken.
Doel is het verdiepen van de persoonlijke betrokkenheid bij het werk, de eigen bijdrage en het meer
effectief en gastgericht handelen door directe en praktische begeleiding op de werkvloer.
“Geen goed diner zonder goed bestek…”
In verschillende sessies wordt met dagelijks management gekeken naar de structuur, het beleid en
de processen en de directe verbinding met het onderwerp gastvrijheid. En kijken we met elkaar naar
de inrichting, uitstraling en sfeer en hoe deze aansluiten op de beleving van de gast en bijdragen aan
het creëren van klantwaarde en gastvrijheid.
“Wie dekt de tafel…”
Afhankelijk van de wensen en de aanwezige capaciteit binnen het bedrijf kan aanvullende hands on
ondersteuning en/of aanvullende (management) begeleiding worden geboden om de ideeën en/of
aandachtspunten die aandacht verdienen ook daadwerkelijk ten uitvoer te brengen.
Doel is voorkomen dat goede plannen en/of ideeën op de plank komen te liggen of blijven liggen.
Grand Dessert (onderdeel van Main Course)
“En nu is het tijd voor een feestje…”
Afrondende bijeenkomst met alle betrokkenen en deelnemers waarin we met elkaar terugkijken op
de voorliggende periode, de stappen die met elkaar gemaakt zijn en de resultaten die behaald zijn.
Afrondend drinken we met elkaar een glaasje en toosten we op “gastvrijheid en het verrassen en
verblijden van de gast”.
Take Away Snacks
“Hartige hapjes, voor de snelle trek…”
Workshop “Gastvrijheid”
In 90 tot 120 minuten gaan we interactief met elkaar in gesprek over het onderwerp “Gastvrijheid”.
Beoogd doel: aandacht vragen voor gastvrijheid en de neuzen dezelfde kant op te krijgen.
Workshop “Wie is onze klant?”
In 90 tot 120 minuten gaan we interactief met elkaar in gesprek over wie de klant is en waarom hij
voor het betrokken horeca bedrijf kiest. Beoogd doel: beter beeld bij de klant en zijn behoeften.
Workshop “Ik en gastvrijheid”
In 90 tot 120 minuten gaan we interactief met elkaar in gesprek over de bijdrage die één ieder levert
in kader van gastvrijheid. Beoogd doel: vergroten betrokkenheid en bewustzijn bij eigen handelen.
Workshop “Elkaar motiveren en stimuleren”
In 90 tot 120 minuten gaan we interactief met elkaar aan de slag met elkaar feedback geven en
feedback krijgen. Beoogd doel: vergroten van zelf lerend effect en teammotivatie.
Workshop “Denken als gast”
In 90 tot 120 minuten gaan we interactief met elkaar in gesprek over hoe we ons kunnen verplaatsen
in de gast en zo te kijken naar wat je doet en aanbiedt. Beoogd doel: gastvrij handelen en denken.
Nice Prices
“Wat vragen wij van u…”
Naast de tijd die nodig is om met u en uw medewerkers aan de slag te gaan, vragen de verschillende
onderdelen uiteraard ook een financiële investering. Ook al zijn deze snel terugverdiend en fiscaal
aftrekbaar.
For Starters:
€ 785,- voor het complete programma.
Prijs geldt als vanaf prijs en is o.a. afhankelijk van het aantal medewerkers en de verschillende
activiteiten. Prijs is exclusief 21% BTW en exclusief reiskosten € 0,28 ct/km.
Main Course: prijs is op aanvraag en o.a. afhankelijk van het aantal medewerkers en het aantal
verschillende activiteiten. Uitgangspunt vormt het geldende uurtarief voor ad interim commercieel
management binnen de horecabranche.
Grand Dessert: dit onderdeel vormt een onderdeel van Main Course en krijgt u, qua financiële
investering, van ons. Dit is onze uiting van waardering voor de samenwerking en de verrichte arbeid.
Take Away Snacks:
€ 285,- per workshop.
Prijs is exclusief 21% BTW en exclusief reiskosten € 0,28 ct/km.
Meer weten? Bel of e-mail uw gastheer via:+31 (0)626 328 265 of [email protected]

Download Report