トルコライスとは？トンカツ・ピラフ・スパゲッティを一つの皿に載せた料理。長崎の洋食屋で一般的に見られ、長崎県以外で見ることはほとんどないローカルメニューである。トルコライスの起源 ★トルコ架け橋説ピラフ（焼きめし）が中国を、スパゲッティがヨーロッパを指し、そこに豚カツが加わって架け橋になるという解釈から、両地域の中間に位置するトルコの名称を冠したというものである。 ★トリコロール起源説フランス語で国旗の三色旗を意味する「トリコロール」がなまって「トルコ」と略されたという説もある。 3種類の盛り合わせを三色旗に見立てたというが、真相はよくわかっていない。 ★店の名前説喫茶店「トリコロール」が発祥という説（実際にそのような喫茶店があったのかは不明）や、終戦後～昭和30年代に長崎市内に存在したというレストラン「トルコ」説もある。 ★トルコ起源料理説ピラフはそもそもピラウというトルコ料理であり、ピラフのことをトルコ風ライスと呼び、豚カツとスパゲティは単なる付け合わせであるという説。トルコ料理のシシカバブを最初用いていたのが、その後、日本の風土に合わせ、トンカツで代用されたという説もある｡＊ピラウ・・・日本のピラフと同じもので、いろんなバリエーションがあり、一般的に米をバターで炒め、鶏のスープで煮た料理。＊シシカバブ・・・羊の肉の串焼き他地域のトルコライス ♪大阪風トルコライスベースはチキンライスで、この上にオムライス同様の薄い卵焼きを敷き、更にこの上に豚カツを載せてドミグラスソースをかけた料理である。卵焼きを除くと、北海道根室市の地方料理である赤エスカロップに酷似している。ネーミングの起源はこちらも不明。大阪の洋食屋に多いとされる。 ♪神戸風トルコライスチキンライスにケチャップを入れない味付けの炒め御飯の上にカレーをかけ、生卵をトッピングした料理である。正確な画像見つからず・・・恐らくこういうものでは・・・？ ♪エスカロップエスカロップは、略してエスカとも呼ばれる根室市の地方料理である。炒めたライスの上にトンカツを載せ、ドミグラスソースをかけたもの。通常、皿の端にサラダを添える。ケチャップライスを用いる赤エスカと、バターライスを用いる白エスカがあり、現在は白エスカが主流。白エスカのバターライスには微塵切りの筍が入っている。赤エスカ白エスカトルコライスの食し方トルコライスはたいがいウェイターやウェイトレスや食堂のおばちゃんが無造作にテーブルに置きます。フォークとスプーン、或いはフォーク一本のお店もありますので、食べやすい方法でどうぞ。フォーク一本で食べるのが一番楽です。ナイフフォークが苦手な場合お箸を頼むとたいがいのところで出してくれます。トルコライスへの最高の味の賞賛の言葉は「うまか～！」女性の場合は「おいしかねぇ！」です。トルコライスを食べるときはぜひ言ってみてくださいね（＾Ｏ＾）うまか～！ END