家庭の味
味噌造り
福岡市立勝馬小学校３・４年生 ２班
目次
１
2
４
５
６
材料の紹介
大豆をゆでる
大豆をつぶす
３ あくをとる
つぶした大豆とこうじきんをまぜ合わせる
空気をぬく
７ ３か月から半年ほどおいて食べる
１ 材料
こうじ菌 ＋
＋
塩
大豆
＝
家庭の味 みそ
２ 一昼夜 たっぷりの水につけて
おきます。こうすることで大豆が
やわらかくなります。
♪ ２回の水かえ
をしましょう。
３ 大豆をにます。煮ているとあくが
出るのでとります。
♪ 白いあわのあく
だけをとります。
４ 水につけてやわらかくなった大豆です。
♪ 大豆の味み
をしました。
・甘い大豆で
した。
５ 大豆をつぶします。つぶす時は大豆を
ビニル袋に入れて２重にします。
♪ 袋の端から端
へと大豆の形が
残らないように
踏みます。
６ 大豆とこうじと塩をまぜる
♪ 全体的にき
れいにまぜま
しょう。
７ 手でよくおさえて空気をよくぬく
♪ こぼれない
ように気を付
けましょう。
８ つぼに入れて 半年間ほどお
いておくとできあがります。
♪ 空気が入らな
いようにきれ
いに均してお
きましょう。
おいしくいただきましょう
おしまい

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