■瓦そば
（下関から）
〇
材料（4 人分）
薩摩和牛
牛うす切り肩バラ肉 …400ｇ
[Ａ]
酒
…大さじ 2
醤油
…大さじ 1
砂糖
…大さじ 1
大根
…1/2 本
唐辛子
…本
茶そば
…500ｇ
金糸卵
…4 ｺ分
青ネギ
…1/2 束
貝割れ菜
…1 ﾊﾟｯｸ
きざみ焼き海苔
…適宜
レモンスライス
…4 枚
めんつゆ
…適宜
[分量外]サラダ油
〇
つくり方
[1] 牛肉を細切りにし、炒め、[Ａ]で味をつけます。
[2] おろし大根に唐辛子を刺し、もみじおろしをつくります。
[3] 茶そばをゆで、サラダ油で炒めます。
[4] 瓦の上にそば、錦糸卵、小口切りにしたネギ、貝割れ菜、海苔、[1]、レモンスライス、
もみじおろしの順に盛り付けます。
[5] めんつゆをつけながらいただきます。
[瓦そば発祥由来]
瓦そばは、西南の役において長い野戦の合間に、武士が瓦で肉や野菜を焼いて食べたの
が始まりとされる郷土料理です。
【食べる】
＊川棚温泉
元祖瓦そば「たかせ」
＊川棚温泉
瓦そば本店「お多福」

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