抗酸化力の高い嚥下食
嚥下食ピラミッドレベル３
パコジェットで作るホタルイカのジェラート
材料（１ビーカー分）
●ホタルイカ（ボイルしたもの）…300g
●だし汁…600g
●ゼラチン（だし汁の１.４％）…8.4g
●トレハ（ホタルイカの３％）…9g
●MCTオイル…90g
作り方
①だし汁を加熱して、ゼラチンとトレハを混ぜ合せ溶かし、粗熱がとれるまで冷ます。
②パコジェット専用ビーカーに、
ホタルイカを水平になるように敷き入れて、①のだし汁
とMCTオイルを入れ、24時間以上しっかり凍らせる。
③パコジェットでミキシングして、
ジェラートにする。
［メニューのポイント］
ホタルイカは富山湾の深海にすみ、春、産卵の為に海面に現れます。
ホタルイカの特徴は何と言っても、
ミネラルの一つである銅を多く含有する優れた食材です。貧血には鉄とと
もに重要な働きをします。また生体内では、抗酸化作用の高い銅亜鉛酵素の材料ともなります。
近年、認知症予防・治療で注目されているMCTオイルを加え、飲み込み安さ、良好な排泄をも期待しました。
優れた食材であるホタルイカのジェラード、お楽しみください。
http://www.engesyoku.com/

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