発行：イースト歯科クリニック〒７３２－０８１４広島市南区段原南１－３－５３広島イーストビル２Ｆ Tel：082-567-0505 Fax：082-567-2323 ホームページ：http://www.east-d.jp 食生活を整えて、健康な歯ぐきを粘膜に起こる炎症の多くは、実は栄養状態も関係しています。栄養状態を良くすることは、食生活を見直すことから始まります。【食生活見直しの 3 ポイント】 1．主食(ごはん・甘くないパン)、主菜(肉・魚・卵)、副菜(野菜・きのこのおかず)の食事にする 2．油料理ばかりにならないように注意する 3．野菜は十二分に摂るなぜ「噛むこと」は良いのでしょうか？ ① ② ③ ④ 唾液と食べ物が混ざり、胃腸の負担を減らす口腔機能(噛む・飲み込む)が衰えにくく、味覚が敏感になるイライラを抑え、瞬発力を出し、肥満や認知症を防ぐ唾液の成分がホルモンのような働きをして、若々しさを保つ長いもと牛肉の甘辛煮材料（2 人分）長いも ···············································300g 牛もも肉（焼肉用） ·······················100g 赤とうがらし ·····································1 本ごま油 ··········································· 大 1/2 だし汁 3/4 カップしょうゆ大 1 (A) 酒大1 砂糖小 2 作り方 1 長いもは大きめの乱切り、牛肉は一口大に切り、とうがらしは種を除いて斜めカリフラワーと油揚げのごま酢あえ材料（2 人分）カリフラワー ··································· 120g 油揚げ ··········································1/2 枚すりごま小 2 酢小2 (A) 砂糖小 1 塩小 1/6 作り方 1 カリフラワーは小房に分けてゆで、水けをきる。油揚げは焼いて細切りにする。 2 ボウルに A の調味料を入れて混ぜ、1 を加えて混ぜ合わせる。半分に切る。 2 鍋にごま油を熱し、長いも、牛肉を加えて炒め、A、とうがらしを加えてふたをし、沸騰後弱火にして 20 分煮る。【参考】噛むかむクッキング/田沼敦子/クインテッセンス出版株式会社調理力で健康！プロジェクト