　プロ野菜ニュース第２２号８月１０日(月）～８月１６日(日） ★今週のおすすめ1番　くだもの ★今週のおすすめ1番　やさい ●梨（分類：バラ科ナシ属） ●えだまめ（分類：マメ科ダイズ属）ココがおすすめココがおすすめ発行日　2015年8月7日発行元　コープネット梨の生産量全国1位の千葉県、2位の茨城県、埼玉県えだまめの中でも、コープの産直山形県JA鶴岡産より、みずみずしくシャリシャリの幸水梨が到着しました！「だだちゃ豆」がおすすめです。表面のうぶ毛が茶色栽培技術と生産管理の優れた産地を選定し、徹底したのため見た目はよくありませんが、独特の香ばしい選別により厳選された幸水梨です。コープ自信のおすすめの一品です。どうぞご賞味ください。おいしい梨の見分け方「形」ふっくらと丸みがある、「皮」に張りがある「色」ムラがないもの、「軸（ヘタ）」がしっかりしていて重みのあるものです。梨の保存方法水分が蒸発するとみずみずしさが落ちるので、すぐに食べない場合は、ポリ袋などに入れて冷蔵庫で保存します。幸水や豊水などの日本梨（和梨）は追熟（ついじゅく)しないので、なるべく早めにお召し上がりください。※追熟とは、収穫後、一定期間置くことで、甘さを増したり果肉を柔らかくすることです。香りと風味、だだちゃ豆特有のうま味が特徴です。旬は8月です。まさに”今が旬”のえだまめです。お盆のおもてなしやおつまみとして、夏の旨い「だだちゃ豆」が、おすすめの一品です。えだまめの豆知識 ●えだまめは、大きくわけて２つの種類一つは「白毛種」表面のうぶ毛が白いもの、もう一つは「茶毛種」表面のうぶ毛が茶色のえだまめです。茶豆やだだちゃ豆が「茶毛種」のえだまめです。白毛種が通常のえだまめで関東近県でも多く栽培されていますが、茶豆など茶毛種は、新潟県や山形県が主産地のため、7月下旬頃から出回り始めます。 ●おつまみの定番！　その理由は？日本梨は追熟しませんが、洋梨は追熟するため、未熟えだまめには、ビタミンB1・C、メチオニンという栄養成分でかための場合は、常温で一定期間置くことで甘さが増し、果肉がやわらかく食べ頃になります。その他の追熟する果物は、メロン、キウイフルーツ、バナナなどがあります。が含まれ、これらはアルコールの分解を促し、肝機能の働きを助けます。またカリウムも含まれ、これは体内の余分な塩分を排出し利尿作用があります。えだまめがお酒のおつまみになるのは、理にかなっているのです。 ★お盆のおはなしをして迎え入れた精霊の供養をします。前号からのつづき ●祖先の魂を迎え、送り出すまでのお盆の儀式 ■13日　迎え盆（お盆の入り） ■16日　送り盆（お盆の明け） 16日の夜に、精霊は再びあの世へ帰っていきます。夕方に仏壇や※精霊棚（しょうりょうだな）の前に灯りこのとき、迎え火と同じ位置に今度は「送り火」をたき、を灯した盆ちょうちんを置き、庭先や門口に皮をはぎ取再び帰り道を照らして霊を送り出します。った麻の茎（おがら）をたきます。この灯りと炎を「迎え ■この送り火は、各地域で共同で行われることもあり、火」といい、精霊に戻る家の場所を伝えます。お盆は各地の精霊流しや、京都の大文字送り火も、この送り火精霊を家に迎え入れることから始まります。 ※精霊棚･･･精霊を迎えるために、お盆の間だけ臨時に設ける祭棚のこと。の一つです。 ■また、精霊棚に供えるもので、きゅうりで作った馬となすで作った牛がありますが、これは先祖の霊が馬に ■14日、15日乗って一刻も早くこの世に帰り、戻るときは牛に乗って精霊が家にとどまっている期間です。仏壇にお供え物ゆっくり戻っていただこうという願いが込められています