Menüvorschläge Frühlings-Sommer 2015

Menüvorschläge Frühlings-Sommer 2015
Vorspeisen:
1. Tatar von Lachs und Clochard-Äpfel / Mesclun-Salat/
Pampelmuse Sauce
2. Lauwarme Jakobsmuscheln / mit Honig glasierte
Bleichsellerie / Orangenschale
3. Hausgemachte Landterrine / Zwiebel Confit / Salat –
Bouquet
4. Lauwarmer Kartoffelsalat / gebeizter Lachs mit Koriander /
Kaviar / Kräutervinaigrette
5. Hausgemachte Entenleber-Terrine / karamellisierte Feige /
Banyuls Sauce
6. Burrata / gefüllte Paprika / Tomaten / Oliven
Suppen:
1. Erbsencremesuppe / Minze-Schmand
2. Tomatensuppe / Zucchini / frischer Ziegenkäse
3. Fischsuppe / Croutons / Sauce Rouille
Fisch
1. Seeteufel / Erbsen / Paprika / Karottenschaum
2. Kabeljau / Venusmuscheln / Champignons / Spinat /
Riesling Sauce
3. Gegrillter Steinbutt Filet / grüne Gemüse – Cassoulet
4. Gebratene Kabeljau / Rübchen / Tomatensugo
5. Steinbutt Filet / Ingwer-Petersilien/ grüne Linsen
6. Wolfsbarsch Filet / Buttersauce / Kartoffel-Kapern-Ragout
Fleisch
1. Kalbsmedaillons / Senf-Koriander Sauce / Karotten /
Cévennes Zwiebeln
2. Lammkarree / Aubergine / Fenchel / Zitronen-SchinkenSauce
3. Rinderfilet / Kapern / Zwiebel-Marmelade / Gemüse-Gratin
4. Poulardenbrust / Polenta / grüne Bohnen
5. Entrecôte mit Dijon Kruste / Ratatouille / gebratene
Schlosskartoffeln
Vegetarisch:
1. Kerbel-Rahm-Risotto / Morcheln
2. Ricotta-Spinat-Nocken / Pinienkernen / Zitronen Butter
3. Hausgemachte Erbsen-Gnocchi / Mimolette /
Zwiebelschaum
Dessert:
1. Lavendel Creme Brüllée
2. „Sortilege“: Bretonische Erdbeerkuchen
3. Zitronentarte / Honigcoulis
4. Grüner Apfel-Gurken Kompott / Minze-Sorbet / Kokos
Espuma
5. Millefeuille / Himbeeren / Rosencreme
6. Ziegenkäse Panna Cotta / Orangen-Kastanienhonig –
Sauce / Nougatbiskuit
Bitte stellen Sie für Ihre Veranstaltung eigenes Menü
zusammen, außerdem besteht die Möglichkeit, Speisen auf Ihre
persönlichen Geschmack abstimmen
3-Gang Menü - 42 €
Zum Beispiel:
Vorspeise, Fisch oder Fleisch /oder Vegetarisch/ , Dessert
4-Gang Menü – 49 €
Zum Beispiel:
Vorspeise , Suppe /warme Vorspeise/, Fisch oder Fleisch,
Dessert
5-Gang Menü – 57 €
Zum Beispiel:
Vorspeise, Suppe, Fisch, Fleisch, Dessert
Vorspeise, Suppe, Fisch oder Fleisch, Käse, Dessert
Haben Sie weitere Wünsche, stehen wir eine individuelle
Beratung jeder Zeit zu Ihre Verfügung.
Team Le Bouchon

Download Report