MUTTERTAG, AM 10. MAI 2015 VORSPEISEN Spargelcreme-Süppchen mit einem Lachs-Tatar, Croûtons und Wildkräutern in Balsamico-Marinade 16,50 € *** Karamellisierter Ziegenkäse auf kandiertem Rhabarber in Blätterteig gebacken mit einem Erdbeer-Tomaten-Chutney mit Chili und Wiesenkräuter-Salat 18 € *** Grüner Spargel in einer Hummer-Vinaigrette mit gebratenen Jakobsmuscheln, Topfen-Mouse und „Frankfurter grüne Soße“ 21 € *** Pochierter Rindernacken – lauwarm serviert – mit Stangen-Spargel in Tomaten-Basilikum-Vinaigrette und einem rote Zwiebel-Balsamico-Kompott mit gebratener Melone 19 € FISCH Saibling – auf der Haut gebraten – auf einem Spargel-Kirschtomaten-Ragout mit einer Kartoffel-Kerbel-Mousseline 26,50 € *** Heilbutt-Pavé auf Spinat-Maultaschen in einem Ingwer-Erbsen-Sud mit Frühligsgemüse 28 € FLEISCH Kalbsrücken-Medaillon auf einem Kartoffelpüree mit kandiertem Knoblauch und gebratenem Wildspargel 29 € *** Brust und Keule vom Elsässer Bauernhahn auf einer Estragon-Crème-Soße mit Pilaw-Reis und Saisongemüse 24,50 € *** Tournedos vom Pfälzer Mai-Bock auf gebratenem Spargel mit Schloss-Kartoffeln und pochierten Aprikosen 28,50 € DESSERT Eisgekühltes Erdbeer-Soufflé mit Bitter-Schokoladen Royale und einer Vanille-Sabayone 12 € *** Holunderblüte, Mango-Sorbet und geeiste Holunderblüten-Lomonade mit einem Holunderblüten-Schichtkäse Mille Feuille 14 € *** Käse-Variation mit Obstbrot und gekochtem Senf-Obst 12,50 € Wir servieren Ihnen die Gerichte auch gerne als... 3 Gang Menü zu 51 € | Vorspeise – Fisch oder Fleisch – Käse oder Dessert 4 Gang Menü zu 66 € | Vorspeise – Fisch – Fleisch – Käse oder Dessert 5 Gang Menü zu 81 €
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